Ситні блюда: тушонка з гусака
Практично кожна сучасна господиня знає кілька способів консервування м`яса птиці. Звичайно, найчастіше готують страви з курей, їх піддають тепловій обробці, засолюють, коптять, роблять тушонку. Але потрібно відзначити, що тушонка з гусака набагато смачніше і ароматний, ніж з курки. М`ясо гусака досить калорійне, тому не рекомендується регулярно його вживати, особливо тим, хто схильний до повноти. Але іноді можна себе побалувати смачною тушонкою, приготовленої в домашніх умовах. А як це зробити, ми зараз і розглянемо.
Кілька способів консервування гусячого м`яса
Для виготовлення тушонки, де гусак буде у власному соку, підготовлену тушку ріжуть шматками, ретельно промивають, кладуть у чисті банки, додаючи лавровий лист, одну ложку солі, запашний перець і пів-ложки цукру. Тару накривають кришками і відправляють в духовку на п`ять годин, після чого банки закочують, остуджують і зберігають у погребі. Так робиться тушонка в духовці в банку.
Є й інший спосіб консервування м`яса птиці. Гусячі тушки обсмажують, попередньо розрізавши їх на кілька частин. Шматки потім кладуть у каструлю, додають приправи і тушкують на середньому вогні до готовності. Далі м`ясо розкладають по чистим банкам і відразу закочують. Розглянемо, як робиться тушонка з гусака, більш докладно.
Відео: Домашня тушонка рецепт.
Гусяча тушонка по-домашньому
Інгредієнти: один гусак на п`ять з половиною кілограмів, чотири лаврові листки, вісім зубів часнику, одна гілочка чебрецю, шість горошин запашного перцю, а також чотири бутони гвоздики, три літри топленого жиру, тридцять грамів чорного перцю горошком, дев`яносто грамів солі.
Відео: Консерви з птиці в домашніх умовах / огляд білоруського автоклава Stew poultry in an autoclave
Спосіб приготування.
За цим рецептом готується тушонка в духовці в банку. Спочатку ощіпанную тушку розрізають на частини, промивають, часник подрібнюють. Всі прянощі змішують, натирають ними шматки гусака, кладуть їх в чисті банки, накривають кришками і ставлять в холодне місце на два дня. З плином часу духовку розігрівають, м`ясо промивають холодною водою, обсушують за допомогою паперових рушників, кладуть в банки, заливають жиром так, щоб він повністю покрив гусака. Тару поміщають в духову шафу на десяту годину. За цей час м`ясо повинно стати м`яким, а жир - прозорим. Банки закочують, охолоджують і зберігають в холодному місці.
Консерви з гусака: рецепт в мультиварці
Інгредієнти: один гусак на три кілограми, п`ять цибулин, дві терті моркви, два лаврові листки, чорний перець мелений, сушена зелень.
Приготування.
Тушку рубають на куски і кладуть в мультиварку, додають спеції, нарізаний півкільцями цибулю, терту моркву, нутряний жир, вийнятий з туші, двісті грамів води. Готують страву чотири години сильному режимі і стільки ж часу на слабкому. Коли тушонка з гусака готова, м`ясо відокремлюють від кісток, розминають виделкою, розкладають в чисті банки, заливають жиром, закривають капроновими кришками і зберігають у холодильнику. Вживати її можна з картоплею, будь кашею.
Консерви з гусака в автоклаві
Інгредієнти: один гусак, дві ложки солі, сухі спеції за смаком.
Приготування.
Заздалегідь підготовлену тушку миють, видаляють жир (його кладуть окремо і ріжуть), поділяють на шматки. М`ясо натирають сіллю і спеціями, розкладають в чисті півлітрові банки, заздалегідь пройшли теплову обробку, і закочують. Дно автоклава застеляють папером, вливають невелику кількість води і кладуть тару. Автоклав включають, при цьому тушонка з гусака повинна готуватися сорок п`ять хвилин при температурі в сто двадцять градусів за Цельсієм. Потім апарат вимикають і залишають до повного охолодження банок. Після цього тушонку відправляють в холодне місце.
гусяча тушонка
Інгредієнти: один гусак, сіль за смаком, сто п`ятдесят грамів води.
М`якоть з кісток обрізають, укладають її в чашу мультиварки разом з гусячим жиром, пупом і серцем, додають воду і включають режим «Томление» на три години. Через дві години м`ясо солять. Подають готову тушонку з картопляним пюре або кашею.
Гусяча тушонка з квашеною капустою
Інгредієнти: один гусак, один кілограм квашеної капусти, сорок грамів солі, двадцять грамів цукру, один грам лимонної кислоти, одна цибулина, а також один грам меленого перцю, двадцять грамів борошна і сорок грамів жиру.
Приготування.
Тушку миють і обробляють, нарізують шматками і обсмажують в духовій шафі близько години, потім перекладають в посуд і охолоджують, видаляють грубі кістки.
Капусту кладуть в казанок, додають нарізану цибулю, півсклянки води і нагрівають до кипіння. Шматки м`яса перемішують з капустою і жиром, солять і додають спеції. Борошно обсмажують до золотистого кольору, змішують з жиром і невеликою кількістю води, перемішують, кладуть в казанок разом з капустою і гусаком і тушкують півгодини. З плином часу шматки м`яса і капусту розкладають по чистим банкам, накривають кришками. Тару поміщають в ємність з водою і залишають кипіти півгодини. Потім банки стерилізують три рази з проміжками в двадцять чотири години. Перший раз - дев`яносто хвилин, решта - по сімдесят хвилин, потім банки закочують і охолоджують. Зберігають тушонку в холодному місці.
Відео: Stew chicken in an autoclave. Super!
наостанок…
М`ясо гусака містить речовину, яка виробляє так званий гормон щастя, а також багато корисних елементів, що сприяють поліпшенню мозкової діяльності, роботи серцево-судинної системи, відновленню тканин і так далі. Крім того, в гусятині багато антиоксидантів, які запобігають розвитку хронічної втоми, покращують настрій і самопочуття. Гусячий жир є також досить корисним продуктом, він сприяє зниженню цукру в крові, тому рекомендований діабетикам.
