Як приготувати шашлик зі свинини
Відео: Маринуємо Шашлик зі свинини рецепт
Напевно кожен з нас, незалежно від статі, хоч раз в житті пробував приготувати шашлик зі свинини. Звичайно, не у всіх це виходило, адже все не так легко, як здається на перший погляд. У деяких країнах Закавказзя, наприклад, у Вірменії, приготування цієї страви схоже на свого роду мистецтво. Як приготувати шашлик зі свинини? Як правильно замаринувати м`ясо, скільки потрібно і можна його тримати, як нанизувати на шампури, коли поставити на вогонь, з якою частотою перевертати і, врешті-решт, як дізнатися чи готове м`ясо чи ні - на всі ці питання відповість ця стаття.
Відео: Рецепт приготування шашлику
Таке відчуття, що кавказькі чоловіки з пелюшок знають, як правильно приготувати шашлик зі свинини. І навіть якщо жінка точь-в-точь повторить всі дії, все одно м`ясо виходить не таким соковитим і смачним, як у представників сильної статі. У чому ж їх секрет?
По-перше, найголовніше в цій справі - вибір м`яса. Для того, щоб зрозуміти, як правильно приготувати шашлик зі свинини, потрібно взяти шийку. В цьому випадку страва вийде соковитим, ніжним і смачним. А якщо взяти окіст, то жорстким і сухуватим. Крім того, фахівці вибирають такий продукт, який жодного разу не заморожувався. Знаходимо потрібне м`ясо, ріжемо на квадратики товщиною в 5 і довжиною в 10 сантиметрів.
Наступним кроком для тих, хто хоче знати, як приготувати шашлик зі свинини, повинен стати маринад, який являє собою суміш цибулі, спецій і рідини. Останній компонент і визначає смак майбутнього страви. Отже, потрібно взяти емальовану, глиняний або скляний посуд, покласти в неї сире м`ясо і замаринувати. Наведемо кілька прикладів того, як це зробити.
Основний маринад, яким користується добра половина любителів шашлику, робиться з рослинної олії, пряних сушених трав, діжонськой гірчиці і оцту. У кисло-молочний маринад додають йогурт, часник, гвоздику, кардамон і корицю. Любителям гострого сподобається маринад з йогурту, кайенского перцю і соку лайма (можна замінити лимоном). Соєвий маринад, який готується з особливою суміші п`яти китайських трав, соєвого соусу і часнику має мало прихильників. Зате російський маринад користується популярністю, робиться він з квасу, цибулі і меду. Лимонний маринад - найцікавіший. Потрібно з`єднати лимонний сік, цедру лимона, оливкова олія, орегано і свіжу м`яту. Потрібно відзначити, що цей тип маринування, поряд з соєвим, робить навіть дуже жорстке м`ясо смачним, м`яким і соковитим.
Отже, маринуємо м`ясо і кладемо його обов`язково в холодильник. Бажано робити це за 2-3 дня перед тим, як приготувати шашлик зі свинини. Далі потрібно подбати про дрова. Найкраще взяти гілки берези, липи або вишні. Далі скласти їх на мангал один на одного. Нанизуємо м`ясо на шампури, щоб на одному було максимум 5 шматочків. Дрова поджигаем і доводимо до вуглинок. Тільки після цього ставимо м`ясо на мангал і весь час перевертаємо, іноді роблячи надрізи. Через півгодини можна покуштувати дуже смачне і соковите м`яса.
На додаток до того, як приготувати шашлик зі свинини, потрібно відзначити, що не менше смачною є картопля, приготована разом з м`ясом на вогні. Потрібно просто взяти дрібну картоплю і нанизувати її на шампур. Якщо зможете зробити маленькі квадратики ножем на всій картоплі, як би окреслюючи лінії по горизонталі і вертикалі, тоді після приготування вийде картопля-граната. Це здивує не тільки ваших гостей, але і порадує дітей. Якщо такий спосіб здається занадто довгим, після того, як приготувалося м`ясо, покладіть в кут картоплю і нехай вона так готується 10-20 хвилин.
Відео: Шашлик від шеф-кухаря ресторану кавказької кухні
Ще одним атрибутом до цього шашлику є вірменський лаваш. Береться цілий лист, розстеляється на дно каструлі, куди буде зніматися м`ясо. Іншим лавашем закриваємо м`ясо і кладемо кришку на каструлю.
Перед подачею шашлику на стіл не забудьте посипати його свіжою зеленню і нарізаним кружечками цибулею.
Після того як все зроблено, можна сміливо запрошувати гостей до столу. Смачного!
