Грецький бренді "метакса": історія та відгуки
Серед багатого розмаїття алкогольних напоїв можна виділити один напрямок, який викликає чимало суперечок і здивованих вигуків. Це бренді, батьківщиною якого є сонячна Греція. Але багато знавців все ще не можуть з точністю сказати, що це - бренді або коньяк. Так, мова йде про "Метакса" - Унікальному міцному алкогольному напої, котрий знайшов своїх шанувальників у всьому світі.
Бренді: що це?
Що таке бренді - просте запитання, після якого повисає тиша. Адже більшість не знає, що це за напій, є лише впевненість у тому, що він схожий з коньяком і точно алкогольний.
Бренді - це загальноприйнята назва цілого ряду міцних алкогольних напоїв, приготованих по одній загальній технології, в якій використовується дистилят виноградного спирту, сік, вичавки або продукти бродіння соків ягід і плодів. Віднести цю назву до конкретного напою не можна, адже бренді, швидше, технологічна рецептура виготовлення.
"Метакса"
"Метакса" - Це алкогольний напій, що виготовляється за технологією бренді. Родина виготовлення - Греція. Напій має темно-золотистим кольором, фортеця його становить 38%. "Метакса" передає аромат сухофруктів і мускату, післясмак володіє нотками дуба.
Сьогодні цей напій є візитною карткою Греції і займає почесне місце в серці кожного, хто хоч раз скуштував його.
"Метакса" є одним з популярних алкогольних напоїв у всьому світі і відноситься до бренді за міжнародною класифікацією алкоголю. При цьому його часто порівнюють з коньяком, так як процес виготовлення схожий з технологією бренді. але "Метакса" по праву вважається унікальним, ні на що не схожим алкогольним напоєм, який не має аналогів у всьому світі. З цієї причини дуже важко прирівняти його до якої-небудь групи алкоголю.
До складу входить трав`яний настій, що надає напою особливий смак, навіть унікальний. Він заслуговує на увагу ще тим, що його історія на всесвітньому ринку досить нетривала, в порівнянні з іншими спиртними продуктами. Тільки в кінці дев`ятнадцятого століття "Метакса" змогла вийти з тіні своєї батьківщини (Греції), потрапити на світовий ринок і завоювати його.
Історія напою
У далекому 1888 році в місті Пірей грецький винороб Спірос Метаксас запустив виробництво власного бренді і дав йому своє прізвище. Емблемою бренді стала давньогрецька монета, випуск якої був присвячений велику перемогу греків над персами в битві на морі при місті Саламін. Монета була знайдена при будівництві заводу, тому такий знак з`явився виноробу знаменним. Як видно сьогодні, Спірос Метаксас не помилився.
З перших днів роботи заводу грецьке бренді "Метакса" було піднесено до грецького, сербського, російського і ефіопському королівським дворам. Особи шляхетських родів по достоїнству оцінили напій, запропонувавши засновнику стати головним постачальником спиртних напоїв до двору. З того самого часу "Метакса" в Європі називають «грецьким шовком». Цікаво, що з грецької «Метакса» перекладається як шовк.
З початку 20 століття виробники бренду "Метакса" починають поставки в США. В кінці 60-х років минулого століття виробничі площі були перенесені в Афіни, де і знаходяться по теперішній час. В кінці 80-х торгова марка "Метакса" переходить під вплив компанії Remy Cointreau.
виготовлення
точний рецепт "Метакса" є таємницею, але достеменно відомий процес виготовлення. Бренді роблять з виноматеріалу трьох регіонів: Коринф, Крит, Аттика. Винний спирт переганяється двічі і витримується в дубовій бочці від 3 до 15 років. Елітний же сорт бренді "Метакса" може бути витриманий 80 років.
Отриманий бренді змішується з мускатним вином з островів Самос і Лемос, які мають витримку 1 рік. Потім до складу додають секретну суміш ароматних трав і пелюстки троянд. Заключний етап складається в витримці "Метакса" в бочках з дуба при температурі не більше -6 градусів за Цельсієм протягом 6 місяців. Потім напій фільтрується, розливається по пляшках і надходить у продаж.
У чому різниця між бренді і коньяком?
Існує така думка, що коньяк і бренді - це один і той же напій. Таку заяву від частини є правдою, а почасти помилкою. Справа в тому, що різниця між коньяком і бренді існує, і чимала. Коньяк - це особливий вид алкогольного напою, виробленого за технологією бренді, але за зовсім іншою рецептурою.
Бренді - це, по суті, не напій як такої, а технологічний процес виготовлення алкогольних напоїв в діапазоні від 40% до 60% фортеці. У цю категорію входить і коньяк. "Метакса" ж виробляється за технологією бренді, значить, її можна віднести до бренді. Але при цьому особливий рецептурний склад відокремлює її від цього виду алкоголю. Тому задаючи питання, що таке "Метакса" - Це коньяк або бренді, можна сміливо відповісти, що це "Метакса".
види
Сьогодні грецький бренді "Метакса" продається в будь-якій країні. Існує кілька видів легкого і в той же час міцного напою, які залежать від його віку, тобто витримки при певних умовах в дубових бочках.
- "Метакса" 3 зірки - це бренді фортецею 38%, витримується в дубових бочках. Є самим недорогим, але при цьому все ж смачним напоєм.
- бренді "Метакса" 5 зірок. Випускається міцністю 40% з 5-літніх винних спиртів. Унікальні добавки ароматних трав і пелюсток троянд надають незабутній аромат і смак, що запам`ятовується.
- бренді "Метакса" 7 зірок. Сорт має назву «Амфора» за рахунок того, що розливається по витонченим пляшках, що нагадує грецьку амфору. Напій витримується протягом 7 років, володіє 40% фортецею, має насичений смак та аромат сухофруктів, ванілі і дуба. Золотисто-коричневий відтінок надає напою благородство.
- "Метакса" 12 зірок - це бренді 40% фортецею, який настоюють протягом 12 років в дубових бочках.
- сорт "Метакса" Grand Fin - елітне бренді з терміном витримки 15 років. Фасовка відбувається в пляшки з порцеляни або кераміки.
- "Метакса" Private Reserve настоюється протягом 20-30 років. Незважаючи на міцність 40%, має м`який смак і багатий аромат меду, горіхів, прянощів і дуба. Реалізується тільки на території Греції.
- "Метакса" AEN - напій ексклюзивний, який не має аналогів. Термін витримки в дубовій бочці може досягати 80 років. У кожній бочці бренді, незалежно від сорту, присутній пару крапель "Метакса" AEN. Відрізняється неповторним смаком і ароматом кави, меду, мигдалю, трав і спецій.
Як пити?
На батьківщині в Греції до "Метакса" ставляться з особливою любов`ю, цей напій смакують, п`ють довго і протяжно. У всьому світі зібралося чимало шанувальників такого бренді, а значить, з`явилося кілька способів його вживання.
Відео: Метакса - грецький бренді
Перший спосіб - вживання в чистому вигляді. Бренді подається температури тіла, розливається в чарки під лікер і п`ється дрібними ковтками. Саме таким способом можна насолодитися в повній мірі смаком напою і відчути весь букет і аромат бренді. З перших ковтків по всьому тілу починають розноситися хвилі тепла, при кожному наступному воно посилюється. Можна додати пару кубиків льоду в чарку, але тоді аромат напою втратить свою яскравість. Рекомендується додавати лід в бренді "Метакса" 5 *. Відгуки від поціновувачів цього напою містять рекомендації, згідно з якими не рекомендується додавати лід в бренді витримкою більше 5 років, це лише погіршить його смакові якості.
До "Метакса" прийнято подавати легкі закуски у вигляді цитрусових, винограду, канапе з ікрою, шоколад молочний, листя салату, сири і запечене м`ясо.
Бренді з невеликим терміном витримки можна також трохи розбавити соком цитрусових або тоніком в співвідношенні 1: 1. Це роблять, як правило, для зниження міцності напою. "Метакса" додається в гарячий чай, каву. При цьому чай з цим напоєм в Греції вважається лікувальним, його приймають при застудах.
Бармени також не змогли залишитися осторонь від цього божественного напою. "Метакса" сьогодні досить часто використовується як база для різних коктейлів.
Коктейлі: рецепти
Якщо з`явилося бажання розігнати кров, отримавши промінчик сонця, тоді коктейлі на основі "Метакса" - краще рішення.
"Мохіто по-грецьки"
В основі лежить грецька "Метакса", що замінює кубинський ром, а основний склад не змінився. У нього входять:
- м`ята (кілька листочків);
- цукор - 20 грамів;
- лайм - 1 шт .;
- "Метакса" - 50 мл;
- содова - 1 склянка;
- лід.
"Метакса Сауер"
Це коктейль від самого Спіроса Метаксаса:
- апельсиновий і лимонний сік навпіл (60 мл);
- "Метакса" - 50 мл;
- газована - 100 мл;
- лід.
У шейкері змішати соки, "Метакса" і лід на протязі хвилини, перелити коктейль в келих об`ємом до 300 мл, долити газовану воду до країв.
Відео: Бренді Котовський (ЕР1)
"Олександра"
коктейль "Олександра" був створений на честь королеви Олександри, яка правила Англією на початку 20 століття.
- "Метакса" - 30 мл;
- лікер шоколадний - 30 мл;
- "Бейліс" - 30 мл.
Змішати в шейкері і подати в келиху.
підсумок
На завершення хочеться додати, що кожен, хто ще не пробував шикарний алкогольний напій "Метакса", Повинен це зробити. Адже недарма мільйони шанувальників унікальних смаків вважають за краще бренді "Метакса". Відгуки тих, хто хоч раз скуштував цей божественний нектар, говорять про те, що за бренді варто поїхати на край світу. Але в сучасному світі немає нічого неможливого, і відправитися подорожувати, щоб покуштувати бренді "Метакса", Можна хоч завтра. А можна просто купити його в магазині або замовити через інтернет.
