Чим коньяк відрізняється від бренді? Що краще: коньяк або бренді. Види коньяків

Незважаючи на те що бренді і коньяк досить схожі напої, все ж існує між ними певна різниця. Існує думка, що для того щоб розрізняти ці напої, потрібно бути справжнім професіоналом. Дуже часто можна зустріти в магазинах пляшки з написом - коньяк, хоча, насправді, це бренді. Щоб визначити, чим коньяк відрізняється від бренді, потрібно дізнатися історію і процес виробництва цих напоїв.

Відео: Рецепт алкогольного напою зі смаком коньяку ..

Загальна характеристика

Бренді - міцний алкогольний напій, який проводиться на виноградної або фруктовій основі, проходить дворазову дистиляцію і після витримується в дубових бочках більше 1,5 року. Популярні бренди: «Арарат», «Наірі», «Метакса», «Кизляр» і ін.

Коньяк - певний вид бренді, який проводиться на території конкретної провінції, в департаменті Шарант, на півдні Франції. Справжні види коньяків відповідають таким вимогам:

1. Для виробництва використовуються тільки певні сорти білого винограду, наприклад, Фоль Бланш, Уньі Блан, Коломбар і ін.
2. Під час виробництва необхідно слідувати безумовно розробленого регламенту.
3. Щоб поліпшити колір, дозволяється використовувати тільки карамель або спиртову настоянку на стружках з дуба.
4. Всі види коньяків повинні мати міцність не нижче 40 градусів.

Історія виникнення

Вперше бренді було виготовлено голландськими мореплавцями, які хотіли завезти на свою батьківщину французьке вино. У період тривалої подорожі воно почало псуватися, і тоді вони вирішили повторно перегнати вино. Після, спробувавши отриманий напій, вони зрозуміли, що смак і фортеця значно відрізняються від підсумкового сировини. Мореплавці знову перегнали напій, і смак став ще цікавіше. Ось так і з`явилося бренді, яке в перекладі означає перепаленого вино.

В майбутньому мореплавці почали торгувати цим напоєм, але через часті воєн бренді, призначене для торгівлі, пролежала в дубових бочках кілька років. Після цього, спробувавши напій, мореплавці здивувалися, так як він став менш міцним, але його аромат став більш насиченим, а також змінилися смак і колір. Отриманий напій назвали «коньяк». Він значно відрізнявся від бренді своєю високою якістю, тонким смаком і ароматом. Судячи з історії виникнення, вже можна зробити висновок, що коньяк відрізняється від бренді: процесом виробництва, витримкою, сировиною і т. Д.

виробництво коньяку

Після того як урожай винограду зібраний, його пресують, а потім піддають бродінню протягом трьох тижнів. У підсумку виходить молоде вино, яке переганяють і отримують з нього коньячний спирт. Витримка - складний процес, який здійснюється в кілька етапів. Перший етап проходить в нових дубових бочках, в яких знаходиться величезна кількість танінів. Завдяки цьому напій отримує аромат дуба, ванілі, спецій, ну і звичайно, специфічний колір. Після цього напій переливають в інші, більш старі бочки і т. Д. Адже чим старше бочка, тим менше ароматів вона віддає коньяку, а значить, напій дозріває в своїх випарах, тим самим насичуючи. За 50 років витримки кількість коньячного спирту скорочується більш ніж в 3 рази. В цьому і полягає складність виробництва цього неймовірного напою.

виробництво бренді

У такого напою, як бренді, існує величезна кількість підвидів, які залежать від місця і способу виробництва. Певного регламенту для виробництва бренді немає, хоча з цього правила є 3 винятку: арманьяк, коньяк і кальвадос. Тут під назвою коньяк мається на увазі один з підвидів бренді, яке випускається у французькій провінції Коньяк. В основному кожна країна має свої індивідуальні технології, які використовують різну сировину і т. П. В Євросоюзі є певні правила, які передбачають, що напій, який має назву бренді, повинен відповідати таким вимогам:

• проводитися з виноградного вина;
• витримуватися довше, ніж 6 місяців;
• фортеця повинна бути більше 36%;
• справжній пиво - не підфарбований, що не розбавлений і не ароматизований.

Відео: Домашній коньяк, рецепт на основі чачі

Коньяк і бренді, різниця між якими істотна, можна знайти практично у всіх супермаркетах. Щоб купити хороший бренді, потрібно знати основні його властивості:

1. Напій має приємний аромат, який залежить від сировини, що використовується для виробництва.
2. Бренді має золотисто-коричневим кольором.

Чим коньяк відрізняється від бренді?

Багато хто вважає, що ці напої ідентичні, але насправді існують значущі відмінності, про які потрібно знати:

1. Коньяк є певним алкогольним напоєм, а бренді представляє серію різних міцних вин.
2. Коньяк має фортеця в 40 градусів, а фортеця бренді коливається від 40 до 72 градусів.
3. Коньяк виробляють з певних сортів винограду, а для бренді можна використовувати різні соки фруктів і плодів.
4. Справжній коньяк витримують виключно в дубових бочках, а матеріал тари для бренді не має значення.
5. Виробники бренді є в багатьох країнах, а коньяк виробляють тільки у французькому місті Коньяк.
6. Різниця бренді і коньяку також полягає в ціні. За справжній коньяк доведеться викласти чималу суму.

Як правильно пити коньяк?

Кожна людина для себе визначає, що краще: коньяк або бренді. Однак якщо виходити з процесу виготовлення і смакових відчуттів, то перший варіант все-таки краще. Тепер потрібно з`ясувати, як правильно пити коньяк, щоб насолодитися неймовірним смаком і ароматом.

Основні рекомендації

1. Мало хто знає, що форма келиха має особливе значення, так як вона впливає на аромат і смак коньяку. У Франції цей напій п`ють виключно в тюльпановідних келихах, так як завдяки такій формі аромати скупчуються у верхній частині і дають можливість розпізнати всі нотки коньяку.
2. Спочатку потрібно перевірити якість дегустованого напою. Для цього слід налити в келих близько 40 мл його і доторкнутися пальцем до однієї зі стінок келиха. Якщо з іншого боку ви бачите відбиток пальця, значить, коньяк якісний.
3. Вживають його зазвичай після основного прийому їжі, перед подачею чаю або кави. Коньяк не прийнято змішувати з іншими рідинами.
4. Є також спосіб, який дозволяє визначити витримку коньяку. Для цього потрібен певний час обертати келих, щоб на стінках залишилися сліди напою. Якщо вони видно протягом 5 секунд - коньяк має витримку близько 8 років, якщо близько 15 сек, то напій має витримку близько 20 років.
5. Тепер потрібно налити коньяк і залишити його на хвилинку, щоб аромат повністю розкрився. Температура коньяку повинна бути вище кімнатної, для цього деякий час потримайте келих в руці.
6. Перед тим як почати пити, деякий час вдихайте аромат напою, таким чином ви повністю відчуєте всю красу коньяку.
7. Напій потрібно пити невеликими ковтками, щоб повністю насолодитися смаком. Закушувати коньяк лимоном не рекомендується, так як цитрусові вбивають смак і аромат напою. Ну і не варто навіть говорити про те, що коньяк не можна змішувати з колою та іншими газованими напоями.

Ми вже з`ясували, чим коньяк відрізняється від бренді, а ось п`ються напої однаково. Щоб насолодитися смаком бренді, виконуйте всі вище розглянуті рекомендації.

висновок

Тепер ви ознайомилися з основними правилами, які допоможуть вибрати дійсно якісні і справжні напої. Якщо ви не знаєте, що краще вибрати: бренді або коньяк, то почніть дегустацію з дешевших варіантів. Завдяки цьому ви зможете підібрати для себе найкращий і прийнятний варіант.