Як вібрато коньяк? Що входити до складу коньяків?
Коньяк цінують за его тонкий квітково-фруктовий аромат и Приємний післясмак. Однак не всі поціновувачі цього алкогольного напою Знають де, як и з чого его роблять. Чи не Менш важлівім є питання про ті, чим відрізняється склад коньяків різної якості и марок, як візначітіся з Вибори и не потрапіті на підробку.
Що має право назіватіся коньяком
У некогда для зручності транспортування виноградного вина по морю в інші країни підпріємліві віноробі стали використовуват дістіляторна апарат. У процесі такой перегонки Вихід Міцний напій, Який Згідно планувалі розводіті водою. Несподівано зберігається в дубових бочках дистилят оказался краще виноградного вина, з которого его отримувалася. Так з`явився Бренді.
Коньяк - це Різновид Бренді. Его такоже отримуються Шляхом перегонки виноградного вина, но потім вітрімують у дубових бочках. При цьом повінні Дотримуватись Важливі умови. По-перше, сировина для виробництва напою может служити виноград з декількох питань комерційної торгівлі сортів.
Як і друга, коньяк має строго регламентованості виробничий процес, найменша відступ від которого НЕ дает виробнику право давати свого продукту таку назв. Третє, І, напевно, найважлівіша Умова - місцем виготовлення напою винен буті Французьке місто Коньяк.
Відео: Коньяк коньяків
Не всякий Бренді - коньяк
Сьогодні коньяком Прийнято назіваті Бренді, виготовлення НЕ только во Франции. При цьом в різніх странах для того, щоб дати спиртного напою таку Назву, існують Різні вимоги, через что склад коньяків может відрізнятіся. Например, может враховуватіся его Витримка або ті, наскількі близьким технологічний процес его виробництва до оригінального.
Однако незаперечно є тією факт, что до складу справжнього коньяку винен входити только дистилят, Створений з урожаю, зібраного з віноградніків у французькому городе Коньяк. Тому, если напій виготовлення в іншій части світу, це Бренді. При цьом спиртних напій может мати Висока якість, що не особливо поступається орігінальному французькому напою.
Відмінності справжнього коньяку
Уньі-блан - основний сорт винограду для виробництва коньяку. Такоже іноді Використовують Коломбар, Монтілья и Фоль бланш - з них виходе більш насіченій напій, но їх складніше вірощуваті. Період збору винограду з плантацій Коньяку знаходиться в межах между 15 листопада и 31 березня.
После подвійної дістіляції ферментований виноградного соку, отримуються напій, Який после 30 місяців перебування в дубових бочках стані справжнім коньяком. Що входити до складу коньяків, кроме виноградного дистиляту? Нічого. На Відміну Від Бренді, французький напій НЕ має более абсолютно ніякіх добавок.
Хімічні компоненти и неповторний аромат
Ті чи інші Ароматичні та смакові нотки Надаються коньяку хімічні компоненти, что утворена в процесі бродіння и дістіляції виноградного соку, відстоювання в дубових бочках. Який повинен буті склад коньяку - істінного французького напою - строго регламентовано законом. Для визначення якості напою вимірюється співвідношення всех его хімічніх компонентів.
Відео: Як візначіті Справжній коньяк
Аромат и смак коньяку залежався від таких компонентів, як спирти, кислоти, Альдегіди, ефірі, дубильні Речовини. С помощью хімічного аналізу визначаються, чи входять до складу коньяків з`єднання, якіх там буті не винних, и не порушене рівновагу других компонентів. Саме різне процентне співвідношення спіртів, кислот, альдегідів та ефірів народжує різні варіанти цього елітного напою.
Чим более дубильних Речовини входити до складу коньяків, тім вищє смороду цінуються. А цею фактор Повністю Залежить від Витримка в дубових бочках. Коньяки з Витримка до 5 років назівають просто. Вік таких коньяків відображають у виде зірок на етікетці. Если для его Приготування змішувалі кілька коньячних спіртів, то Кількість Надання Йому зірок відображає Витримка наймолодших з них.
Класифікація коньячних виробів
Для Позначення віку коньяку могут застосовуватіся такоже СПЕЦІАЛЬНІ Позначення. Так, маркування Very Special (V.S.) вказує на дворічну Витримка, Superior - на трірічну, Very Superior Old Pale (V. S. O. P.) - на чотірірічну, Very Very Superior Old Pale (V. V. S. O.) - п`ятірічну и Extra Old (X. O.) - на шестірічну або більшу.
Коньяки, Які вістоялі в дубових бочках 6 и более років назівають марочних. Це найбільш дорогі и цінні віноградні Спиртні напої, Які ма ють Власні назви. Класифікація для коньяків старше 6,5 років зазвічай НЕ застосовується. Окрему категорію складають колекційні коньяки, вік якіх может дорівнюваті десяткам років.
Як візначіті якість коньяку
Якість коньяку можна візначіті по его консістенції, кольору и аромату. Хороший напій повинен мати невеликі густоту и жірність, стікаючі, ВІН залішає чіткій слід. Залежних від кількості дубильних Речовини, что входять до складу французького коньяку, Останній может мати Різні відтінкі. Однако ВІН всегда винен буті Ідеально Прозоров. Для того щоб це перевіріті, необходимо Залишити на келих відбіток пальця, а потім з Іншого боку крізь напій спробуваті его розгледіті. Если розглядаті НЕ вдається - якість коньяку сумнівне.
Аромат елітного напою вісокої якості повинен змінюватіся при роботи з комерційними повітрям. После розгойдування коньяку в келих властіві Йому на качана дубові нотки змінюються на фруктові або Квіткові. Если аромат напою Надто яскраве вираженість, це может вказуваті на его низьких якість. На жаль, пересічний споживач найчастіше НЕ здатно відрізніті якісний, а отже, и більш дорогий коньяк від его дешевої підробкі.
Візначаємо якість коньяку в пляшці
Перед покупкою переверніть пляшку коньяку: если спочатку з`являються Великі бульбашки, це говорити про правильно консістенції напою. Перевірте, Щоб не Було будь-которого облогу. Запам`ятайте таку особлівість: хороший коньяк НЕ розлівають в пляшки невігадлівій форми. Виробники якісного продукту с помощью Незвичайна дизайну коньячної пляшки намагають НЕ только залучіті покупця, но и не допустіті з`явилися підробок.
Етикетка на пляшці коньяку вісокої якості всегда пріклеєна Рівно и має Гідний вигляд. Поміщеній на неї текст повинен містіті всю необхідну інформацію: склад, Витримка, фортеця, виробника и т. Д До складу коньяків не винних входити Нічого, кроме коньячних спіртів, збагачення дубильними Речовини.
Найпопулярніші марки коньяку
Найбільш популярними марками коньяку є: "Хеннессі", "Курвуазьє", "Мартель", "Ремі Мартен". спиртовий склад коньяку "Хеннессі" Залежить від займаною їм уровня в стандартній класіфікації. Например, для класу V.S. характерна наявність більш 40 коньячних спіртів, для V. S. O. P. - прежде 60, а для X. O. - прежде 100.
компанія "Курвуазьє" віпускає около десятка різновідів коньяку, що не рахуючі ексклюзивних. При цьом Власний віноградніків вона НЕ має. Для коньяків марки "Мартель" характерна особлива м`якість и фруктовий аромат. коньячний дім "Ремі Мартен" сегодня є Володарем найбільшого запасу коньячного спирту.
Як правильно насолоджуватіся коньяком
Для ОЦІНКИ Смакова якости хорошого коньяку важліво создания відповідної атмосфери. Повінні відчуватіся затишок и благородство, стріманість и вішуканість. Одним словом, коньяк підійде не до кожної події. Перед подачею напій НЕ слід охолоджуваті - при кімнатній температурі Найкраще проявитися его Вишуканий аромат.
Традіційно для вживання коньяку Використовують шірокі келиха на короткій ніжці з завужені верхи. Вважається, что така Ємність дозволяє в повній мірі відчуті аромат Завдяк его нагріванню від тепла руки и Збереження віпарів усередіні келиха. Останнім часом не вважається поганим тоном подача коньяку в келих на вісокій ніжці и без звуженіх догори стінок. У такій ємності аромат входять до складу хорошого коньяку Речовини Повністю розкріється Завдяк Швидко випаровуваності при роботи з комерційними кисня.
Весь букет ароматів якісного коньяку справжні гурманів оцінюють в три етапи: на відстані 15-20 см, у країв келиха и Всередині келиха. П`ють его невелика ковткамі, Повільно просуваючі рідина з мови. После шкірного ковтка насолоджуються післясмаком, Пожалуйста відрізняється так само, як відрізняється склад коньяків.
Коньяк Прийнято пити после прийому їжі, поєднуючі з продуктами, Які ма ють занадто яскраве вираженість смаку и запаху. Например, підкресліті его неповторний аромат поможет твердий сир, морепродукти, м`ясо, солодкі вироби та кави.
Велика Кількість спиртних напоїв сегодня протізаконно видають за коньяк. Тоді як цею напій повинен буті проваджень только во Франции, вітріманій НЕ менше трьох років у дубовій бочці и не мати ніякіх сторонніх домішок. Щоб отріматі Справжня естетична Насолода, уважний ставте до Вибори коньяку.
