Сувлаки: рецепти приготування. Невеликі шашлички, приготовлені на дерев`яних шпажках і загорнуті в піту
Хочете зустріти гостей оригінальним і вишуканим блюдом або урізноманітнити меню для своєї сім`ї? Пропонуємо вам ознайомитися з таким блюдом, як сувлаки. Рецепти бувають як прості, так і більш складні. У статті ви прочитаєте, що це за страва, як його приготувати, і дізнаєтеся секрети досвідчених кулінарів.
Що таке сувлаки
це грецьке блюдо, яке в перекладі означає «шпажки». Тобто, іншими словами, сувлаки - це шашлик. Він в Греції готується виключно зі свинини. В інших країнах вживають курку і дуже рідко - баранину.
У деяких ресторанах м`ясо готують не на шпажках, а в сковороді, потім загортають його в коржик. Особливість страви полягає в маринаді, і у кожного кухаря рецепти відрізняються своєю оригінальністю, презентацією та смаком. Читайте далі, як приготувати сувлаки в домашніх умовах. Адже не у всіх є можливість відвідувати грецькі ресторани.
Інгредієнти для сувлаки
Рецепти цієї страви різноманітні. Однак ми розглянемо два найбільш простих і оригінальних способу приготування. У першому варіанті вам знадобляться такі інгредієнти:
1. Свинина - 0,5 кг.
2. Оливкова олія - 5 ст. л.
3. Часник - 1 головка (5-6 зубчиків).
4. Лимон - 1 шт.
5. Орегано - 7 м
8. Чебрець - 7 м
9. Сіль - за смаком (щіпка).
10. Цукор - 1 ч. Л. (за бажанням).
Перераховані вище продукти потрібні для шашлику сувлаки. Рецепти є і з іншими інгредієнтами. Все залежить від ваших уподобань.
приготування шашлику
Заздалегідь приготуйте дерев`яні шпажки, так як саме від них залежить смак страви. М`ясо наріжте невеликими кубиками, приблизно 3 * 3 см. І тимчасово відставте в сторону. З цілого лимона вичавити весь сік. Щоб його вийшло якомога більше, застосуєте соковижималку. Тепер очистіть часник від шкірки, дуже дрібно порубати його, складіть в окрему ємність.
В лимонний сік додайте оливкову олію та інші інгредієнти, які наведені в рецепті. В останню чергу додайте часник. Всю суміш перемішайте і дайте настоятися приблизно 10 хвилин.
Потім порізану свинину складіть в пакет і вилийте туди настояну рідина. Тепер все перемішайте і відправте в холодильник на 2 години. Це потрібно для того, щоб м`ясо добре просочилося. Від маринаду залежить смак страви.
За 30 хвилин до приготування візьміть дерев`яні шпажки і замочіть їх у воді. Вони тоді не будуть диміти під час випікання. Дістаньте м`ясо з холодильника і нанизуйте на шпажки.
Сувлаки найкраще готувати на грилі, але якщо немає такої можливості, тоді підійде духовка і навіть сковорода. Обсмажуйте м`ясо на шпажках до золотистого кольору з обох сторін. Ось тепер страва готова до вживання, і його можна подавати до столу.
Відео: Сувлаки - шашлички по-грецьки. Грецька кухня
Це перший і найпростіший спосіб приготування. Тепер можна переходити до другого варіанту, який готується довше, але страва виходить більш оригінальне.
приготування коржі
Ця страва відрізняється своєю вишуканістю і поживністю. Для початку готується коржик пита. Вам знадобляться такі продукти:
1. Борошно - 2 склянки (іноді більше, все залежить від сорту).
2. Дріжджі сухі - 7 м
3. Сіль і цукор - по 5 м
4. Оливкова олія - 1 ст. л.
5. Вода тепла кип`ячена - 1 стакан (250 мл).
Коржик пита робиться швидко і легко. Налийте в ємність 125 мл води і додайте туди дріжджі, щоб розчинилися. Туди ж покладіть чайну ложку цукру і відставте на 10 хвилин. Повинна утворитися пишна пінка. У цю ж ємність додайте решту води, посоліть, налийте оливкова олія і, поступово додаючи борошно, вимішують тісто. Воно повинно вийти гладким і еластичним. Таке тісто не липне до рук. У разі необхідності додайте ще трохи оливкового масла.
Коли тісто готове, накрийте його чистим рушником або плівкою і поставте в тепло мінімум на 1,5 години. Потім обваляйте в борошні і розділіть на невеликі кульки, які потрібно розкачати. Коржик пита повинна бути по товщині не більше 0,5 см.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Тільки після цього випікайте коржі близько 5 хвилин. Вона не повинні підгоріти. Коли став з`являтися злегка золотистий відтінок, виймайте з духовки. Таким чином приготуйте все коржі.
приготування м`яса
Ще його називають "гіроса". Тобто це начинка для коржів. Спочатку 0,5 кг свинини потрібно нарізати на тонкі невеликі смужки близько 4 см і відбити їх.
Складіть м`ясо в каструлю. У цю ж ємність додайте 5 мл білого вина, порізаний півкільцями цибулю (1 шт.), Налийте оливкова олія 10 мл (можна більше). Посоліть за смаком, додайте по 5 г орегано, чабера і майорану. Сюди ж покладіть 2-3 г коріандру і порошок чилі. Маринад буде смачніше, якщо додати близько 5 мл винного оцту.
Перемішайте маринад з м`ясом, накрийте кришкою і відставте в сторону на 2-3 години. Коли свинина настоялась, висипаємо її в суху сковороду і обсмажуємо. Масло додавати не потрібно. М`ясо смажимо до готовності.
соус дзадзики
Для сувлаки потрібна приправа. У Греції додають соус дзадзики. Він робиться просто. Візьміть два зубчики часнику, потріть на дрібній тертці, додайте в нього три столових ложки оливкової олії і трохи посоліть. Дайте настоятися 5 хвилин.
Потім додайте в ємність з часником 10 мл виноградного оцту, туди ж покладіть дрібно порізаний невеликий огірок, вилийте склянку йогурту. Всі інгредієнти перемішайте в одній ємності. Соус дзадзики готовий до вживання.
Начинка для сувлаки
Ось у нас уже готові коржі і м`ясо. Однак таке блюдо можна назвати сувлаки. Потрібно ще приготувати начинку. Для цього вам знадобиться змішати наступні продукти (на одну порцію):
1. Картопля фрі - 100 г.
2. Лук (середній) - 1 шт.
3. Помідор червоний - 1 шт.
4. Помідор жовтий - 1 шт.
5. Соус дзадзики.
Ось і все, що нам потрібно для сувлаки. Рецепти нескладні, але процеси, як ви вже переконалися, досить тривалі. Зате блюдо виходить ситне, живильне і оригінальне.
презентація
Коли приготовлені коржі, салат, м`ясо, соус і начинка, можна приступати до оформлення. Адже від презентації залежить, наскільки апетитно виглядає блюдо. Розкладіть готову коржик піту і викладайте на неї свій твір. Спочатку соус, потім м`ясо, потім начинку, а зверху поливаємо ще раз дзадзики. Загортаємо конвертиком коржик.
Тепер наше блюдо готове до вживання. Щоб воно виглядало більш апетитно і оригінально, прикрасьте зеленню на свій смак. Виходить дуже смачний грецький сувлаки, який сподобається навіть дітям.
Якщо любите більш гостру і пікантну їжу, тоді можна додати мелкопорезанний перець чилі.
