Зрази. Рецепт приготування.

Зрази - це м`ясна страва, що на вигляд нагадує котлету, в середині якої знаходиться певна начинка. Приготувати це блюдо можна з фаршу (рибного, м`ясного або овочевого). Начинку можна використовувати будь-яку, на ваш смак, головне, щоб вийшли соковиті і апетитні зрази. Рецепт цієї страви в колишні століття припускав приготування страви з цілого шматка м`яса, відбитого, скрученого і обсмаженого з начинкою. Однак набагато зручніше ліпити котлетки з фаршу, тому саме цей варіант приготування так прижився в сучасній кулінарії.

Зрази. Рецепт з грибами

Необхідні продукти:

гриби (500гр);
кілограм картоплі;
вершкове масло;
2 цибулини;
борошно (3 ложки);
часник (2 зубки);
яйце;
півсклянки сметани;
петрушка;
борошно для обмакувания;
перець і сіль.

Отже, готуємо зрази. Рецепт страви описує нескладний варіант приготування. Цибулини дрібно наріжте їх і трохи обсмажте на олії. Далі почистіть гриби, добре помийте і наріжте дрібними шматочками. Потім перекладіть їх до цибулі, приправте спеціями і обсмажте на олії 3 хвилини. Після цього додайте пропущений через прес очищений часник.

Почистіть картоплю, наріжте його великими шматками і відваріть в воді з сіллю. Потім злийте зайву воду і поставте каструльку на вогонь для того, щоб вода випарувалася. Після цього покладіть масло вершкове, перець і розімніть картоплю. Після того, як пюре охолодитися, додайте в нього борошно і добре перемішайте.

На неглибоку тарілку висипте трохи борошна і покладіть грудочку картопляного тіста. Пюре рекомендується набирати мокрою ложкою. Рукою, змоченою у воді, зліпіть корж з картоплі, в центр якої покладіть начинку з грибів. З`єднайте краю і, добре заліпивши їх, обваляйте картопляний биток в борошні.

Смажаться зрази з двох сторін до появи рум`яної скоринки.

Подавати до столу можна з грибами і сметаною.

Зрази. Рецепт з капустою

Щоб приготувати страву, необхідні найпростіші продукти:

10 картоплин;
півтори склянки борошна;
качан білокачанної капусти;
морква;
томатна паста;
масло;
зелень і спеції.

приготування

Картопля очистіть і відваріть в підсоленій воді. Потім потовчіть його в пюре і трохи охолодіть. Потроху всипте в картопля вищевказану кількість борошна і замісити з нього тісто.

Капусту наріжте, викладіть в сковороду разом з тертою морквою і тушкуйте при закритій кришці 20 хвилин, в кінці додайте сіль.

Зліпити невеликий за розміром кульку з картопляного тіста і трохи пріплюсніте його, щоб вийшла коржик. Для того щоб тісто не липло до рук, занурте їх в муку. В середину картопляної коржі покладіть начинку з капусти, защипите краю і сформуйте пиріжок.

Зрази обсмажте з двох сторін на сковороді і подавайте зі сметаною.

Зрази. Рецепт з риби.

Продукти для приготування:

Відео: Картопляні зрази (Картопляники) Прості рецепти від CookingOlya

800гр. філе риби;
морква;
100гр пшеничного хліба;
цибуля;
яйце;
молоко (100 мл);
300гр. грибів;
2 відварених яйця;
40 гр. зеленої цибулі;
40 гр. кропу;
кукурудзяна мука або панірувальні сухарі;
перець, сіль;
олія соняшникова.

приготування

Філе обмийте в холодній воді, обсушити і пропустіть через м`ясорубку. Хліб замочіть на деякий час в молоці і відіжміть. У ємність з рибою покладіть терту на тертці моркву, половину дрібно нарізаної цибулі (ріпчастої), розмочений хліб і яйце (сире). Рибний фарш поперчіть, посоліть за своїм смаком і добре перемішайте.

Гриби наріжте кубиками. Розігрійте в сковороді олію, обсмажте другу половину нарізаної цибулі і гриби (8 хвилин). Варені яйця порубати ножем, зелень (цибуля і кріп) дрібно наріжте. Смажені з луком гриби перемішайте з рубаною зеленню, вареними яйцями, також додайте сіль і перець.

З рибного фаршу зробіть коржики, на середину кожної з них викладіть грибну начинку. Защепіте акуратно краю і сформуйте биточки.

Рибні зрази обваляйте в сухарях для панірування або кукурудзяного борошна і обсмажте на олії.