Найкраще національне блюдо абхазії. Традиції абхазької кухні. Національні страви абхазії: рецепти

Будь-яка країна і культура славляться своєю кухнею. Це стосується Росії, України, Італії і т. Д. У цій статті прочитаєте про кілька основних національних страв Абхазії. Ви дізнаєтеся, як вони готуються і які деякі секрети кулінарії. В Абхазії є особлива традиція: нагодувати гостей стравою з кукурудзи. З нього і почнемо.

Національна страва Абхазії: мамалига

Як вже говорилося, в кожній країні є своя кухня, яка славиться чимось особливим. Це ж стосується і Абхазії, де часто готується таке блюдо, як мамалига або кукурудзяна каша. Вона не тільки смачна, але і дуже корисна. Готується просто і доступна для кожної господині. Каша в Абхазії вариться виключно в казані, від цього залежить смак страви.

Закип`ятіть один літр води і поступово насипайте в неї 2 ст. кукурудзяної крупи, при цьому весь час помішувати, щоб не пригоріла. Каша відразу ж почне загусати, але не вимикайте її. Насипте в цю ж ємність 1 ч. Л. солі і продовжуйте варити близько 20 хвилин. Каша повинна сильно загуснути.

Потім на сковороду покладіть 70 гр. вершкового масла. Розтопіть його і туди ж викладайте кашу, при цьому розминайте її ложкою. Виходить ароматна і дуже корисна їжа. Це і є основне національне блюдо Абхазії. До мамалиги подаються овочі, зелень і навіть горіхи. Її їдять руками замість хліба, настільки вона густа.

шурпа

Таке блюдо готується найчастіше для гостей. Воно складається з м`яса баранини і подається в горщиках. Для його приготування потрібні такі овочі, як картопля, цибуля, морква і червоний перець і часник. У кожен горщик потрібно нарізати невеликі шматки м`яса, налити трохи води, посолити і поставити в духовку хвилин на 40, протушкувати.

Тим часом потрібно почистити картоплю і нарізати кубиками, порізати тонкою соломкою моркву, а цибулю півкільцями. Часник і червоний гіркий перець натріть на дрібну тертку. Коли загасили м`ясо, зверху викладайте картоплю, потім цибулю, моркву, часник і перець. Знову ставте в духовку горщики. Гасіть овочі з м`ясом доти, поки картопля не буде готовий. Потім можна гарячим подавати до столу. Тепер ви знаєте ще одне національне блюдо Абхазії.

Суп харчо

Це смачне і знамените блюдо на Кавказі. Воно готується виключно з яловичини або курчати. У цій страві має бути багато м`яса. На два літри води близько 700 грам яловичини. Поріжте кубиками дві великі головки цибулі і обсмажте на сковороді, але не доводьте до золотистої скоринки.

Яловичину найкраще обсмажити в казані і близько години протушкувати. Після цього додайте 100 гр. рису, воду і два лаврові листки. Варіть до напівготовності (близько 15 хвилин). Потім в цю ж ємність додайте 2-3 зубчики часнику і 1 стручок червоного гіркого перцю і дві ложки томатної пасти. Посоліть за смаком. Варіть до повної готовності. Тепер національне блюдо Абхазії готове - гарячим подавайте до столу. Перед подачею можна прикрасити суп зеленню.

хачапурі

Як ви вже зрозуміли, ми пропонуємо вас національні страви Абхазії, які обов`язково варто спробувати. Це ж стосується і хачапурі. Щоб приготувати це смачне і оригінальне блюдо, в миску покладіть 0,5 ст. л. сухих дріжджів, налийте туди по 0,5 склянки теплого молока і води. Перемішайте і відставте в тепле місце на 10 хвилин.

У велику ємність просійте 0,5 кг борошна і влийте рідину з дріжджів. Додайте 5-10 гр. цукру, сіль за смаком і 1 ст. рослинного масла. Тепер замішуйте тісто. При необхідності додайте ще трохи води. Накрийте ємність рушником і відставте на 2 години, щоб тісто збільшилася в два рази.

Тим часом візьміть сир з козячого молока і моцарелу. Натріть на тертку і перемішайте ці два види. З тіста зробіть форму човників, як показано на фото. Середина повинна бути порожня. Туди викладіть сир, а зверху вбийте два яйця. Блюдо випікайте в духовку при 190 градусів близько 20 хвилин.

Коли дістали готові хачапурі, ще в гарячі покладіть трохи вершкового масла, прикрасьте зеленню, шматочками сиру, фруктами і т. Д. Можна подавати до столу.

Баклажани з аджикою

Таке блюдо служить як закуска до застілля. Воно дуже смачне і оригінальне. Для його приготування візьміть два баклажана і поріжте кільцями. Обсмажте їх з двох сторін на середньому вогні до золотистої скоринки.

Потім наріжте два зелених перцю, одну цибулину, кілька листочків базиліка. Всі ці інгредієнти покладіть в миску, туди ж налийте 100 гр. майонезу і 2 ч. л. сильно гострої аджики. Відставте на 20 хвилин, щоб овочі просочилися соусом.

Тим часом наріжте дуже дрібно 5 зубчиків часнику і пучок петрушки. Посоліть за смаком і відставте на 15 хвилин. Потім перекладіть цю суміш в ємність з перцем. Ретельно перемішайте. Коли всі приготування закінчені, можна приступати до оформлення страви.

На кожен смажений коло баклажана викладайте приготований соус з часником. Виходить дуже смачна страва, яке можна подавати як своїм домочадцям, так і гостям у вигляді закуски.

Лобіо з аджикою і волоськими горіхами

Це теж національне блюдо Абхазії. На Кавказі лобіо їдять з маринованими овочами, а готується страва дуже просто. Візьміть 800 гр. червоної квасолі і замочіть її мінімум на два години, щоб вона розбухла. Тоді швидше приготується.

Злийте воду, налийте в казан три літри води, додайте в квасоля, лавровий лист і варіть до готовності. Потім злийте воду, додайте 2 ч. Л. гострої аджики і 1 ст. л. вершкового масла. Тепер виделкою або ступкою розімніть боби до кашоподібної консистенції.

Відео: Передача "ресторанний Гід" - Огляд Абхазької кухні

Потім 200 гр. волоських горіхів подрібніть і додайте до квасолі, туди ж насипте по 1 ч. л. коріандру і червоного гострого перцю, посоліть за смаком. Туди ж можна додати порізаний кубиками сиру цибулю. Все добре перемішати і можна подавати.

Ми перерахували національні страви Абхазії, які варто спробувати кожній людині. Адже на Кавказі незвичайна, але дуже смачна кухня.

презентація

Кожне кавказьке блюдо повинне бути не тільки смачним, але і красивим. Саме тому завжди думайте про презентацію. Якщо у вас немає вдома нічого яскравого, можна порізати звичайний цибулю кільцями і викласти на блюдо у вигляді квіточки або іншого візерунка.

Іноді в холодильнику можна знайти горошок, кукурудзу, ковбасу, сир, варені яйця. Такі інгредієнти відмінно підходять для презентації страви. З продуктів можна створити будь-яку нарізку, за допомогою якої створюється красивий і оригінальний візерунок.

Відео: Кухні міра.Абхазская

секрети кулінарів

Зі статті ви дізналися про національні страви Абхазії. Фото покажуть приклади презентації і зовнішній вигляд. Однак, потрібно знати деякі секрети приготування. Наприклад, у нас не така гостра аджика, як на Кавказі. Щоб отримати необхідний результат, потрібно завжди додавати червоний гострий перець, який дає не тільки гіркота, але і пікантність.

В Абхазії практично в кожне блюдо додається часник. Саме він допомагає підкреслити аромат. А базилік вважається цінним і корисним інгредієнтом. Саме в перерахованих вище продуктах і весь секрет приготування.

Як бачите, можуть вийти не тільки смачні, але і красиві національні страви Абхазії. Рецепти абсолютно нескладні і доступні для кожної господині.