Кулінарні традиції грецької кухні. Соус дзадзики: рецепт приготування

Відео: дзадзікі

Сьогодні ми поговоримо про свіжому, приголомшливо смачне пікантному грецькому соусі. Смак багатьох страв доповнює дзадзики. Рецепт його приготування простий. Основний інгредієнт соусу - натуральний грецький йогурт. Він несолодкий і дуже густий. На російському ринку грецький йогурт, звичайно, не представлений. Тому можна скористатися при приготуванні соусу сметаною жирністю 20%. А ще краще взяти змішати її з сиром. Але також ви самостійно можете приготувати йогурт. Візьміть коров`яче або козяче молоко (800 мл), закваску (130 мл). Нагрійте молочко до 40 градусів. Розведіть потім в ньому закваску. Посуд з сумішшю накрити кришкою і рушником укутати. Через вісім годин «дозріє» йогурт (знайде необхідну консистенцію). Подають дзадзики на стіл як самостійне блюдо в глибоких ємностях. Можна прикрасити оливками або маслинами. У Греції ще подають до соусу свіжий хліб або шматочки підсмаженої коржі. Дзадзікі можна назвати відмінною прохолодною закускою, яка в літню спеку втамовує спрагу і апетит пробуджує. Нижче представлені покрокові опису, які допоможуть смачно приготувати цей соус.

Відео: Грецький соус дзадзікі рецепт - соус з йогурту цацики, дзадзикі, джаджик

Соус дзадзики: рецепт

Основні інгредієнти:

• два огірка;
• оливкова олія (10 грам);
• лимонний сік;
• кріп (пучок);
• йогурт натуральний (500 грам);
• п`ять зубчиків часнику;
• сіль.

Процес приготування

Огірки помити, висушити. Натерти їх на дрібній тертці (можна подрібнити в блендері). Вилийте з отриманої кашки сік, що виділився. Видавіть часник. Додайте його, йогурт і оливкова олія в миску. Потім видавіть лимон, приблизно одну чайну ложку. В самому кінці посоліть. Все добре перемішайте. До подачі готовий дзадзики.

Рецепт з солоними огірками

Основні інгредієнти:

• сметана (250 грам);
• пучок кропу;
• два солоних огірка;
• сіль (5 грам);
• два зубчики часнику.

Процес приготування

Викладіть сметану в тарілку. Огірочки поріжте дрібними кубиками (можна натерти, тільки обов`язково відіжміть сік). Помийте зелень, висушіть і потім дрібно порубати. Змішайте всі. Додайте видавлений часник. Посоліть. Все перемішайте. Поставте на пару годин в холодильник, щоб настоявся. Шалено смачний з м`ясом і картоплею такий соус дзадзики. Рецепт візьміть собі на замітку. Обов`язково спробуйте приготувати.

Відео: Соус дзадзікі | Смачна Греція в Салоніках | Mouzenidis Travel

Рецепт: дзадзики з фореллю

Основні інгредієнти:

• йогурт натуральний (200 грам);
• кріп (пучок);
• яблучний оцет (5 грам);
• перець чорний мелений;
• одна форель;
• червона цибуля - 1 шт .;
• зубчик часнику;
• сіль (5 грам).

Процес приготування

Взяти форель, помити. Порізати на шматочки (на ваш смак). Поперчити і посолити їх. Взяти посуд для запікання. Розігріти духовку до 200 градусів і поставити на двадцять хвилин. Поки рибка нудиться, зробимо соус. Змішуємо йогурт і яблучний оцет в мисці. Беремо червону цибулю, очищаємо від лушпиння та дрібно рубаємо. Кріп і часник подрібнити. Всі ці інгредієнти додати в миску. Посолити і поперчити. Перемішуємо ретельно і ставимо в холодильник. Як тільки час мине, виймаємо рибу. Даємо трохи охолонути. Оформляємо блюдо. Кладемо на тарілку шматочок форелі і поруч додаємо дві столові ложки дзадзики.

Рецепт грецького соусу нескладний, як ви бачите. Подавати можна його також до м`ясних і овочевих страв і морепродуктів. Але головне - його можна їсти без нічого або просто намазати на хлібці.