Смажені овочі. Популярні рецепти і різні способи приготування продуктів

Відео: Смажений тофу з овочами

Люди часто включають в свій раціон смажені овочі. Цей спосіб кулінарної обробки дозволяє по-новому розкрити, а іноді і повністю змінити уявлення про їх смакових якостях.

Відео: Смажений рис з овочами Рецепт в`єтнамської кухні В`єтнамські страви

ідеальне поєднання

Існує багато різних способів смаження. Свіжі овочі можна обробляти на звичайній сковороді з невеликим додаванням олії або опускати в розпечений жир для миттєвого утворення хрусткої скоринки. Величезною популярністю користуються страви, де овочі піддаються температурній обробці разом з іншими харчовими продуктами. Взяти, приміром, гриби. Вони ідеально поєднуються за смаком з багатьма овочевими культурами. Це дає можливість господаркам проявляти свою фантазію і кожного разу створювати нові, цікаві страви.

В якості основного варіанту можна використовувати рецепт, в якому застосовується наступний набір продуктів:

• 2 морквини, 1 стручок болгарського солодкого перцю, по 100 грам стручкового горошку, свіжих грибів і молодих качанів кукурудзи, 1 цибулина, а також трохи солі, розмарину, оливкового масла і меленого чорного перцю. Можна також додати кілька суцвіть броколі.

Смажені овочі в даному випадку потрібно готувати наступним чином:

Відео: Рецепти з овочів Овочі в духовці (кабачки)

1. Насамперед продукти треба подрібнити. Для цього моркву слід порізати кружальцями, цибулю - кубиками, перець - соломкою, а кукурудзу і гриби довільно розділити ножем на шматки.
2. Першими на сковороді треба обсмажити моркву і цибулю.
3. Потім слід додати інші овочі і продовжувати процес температурної обробки ще приблизно 5 хвилин.
4. В останню чергу на сковороду відправляються гриби.
5. Спеції додаються після того, як продукти досить размягчатся.

Смажені овочі, приготовані таким способом, стануть прекрасним варіантом повноцінного вечері або відмінним доповненням до обіду.

Обсмажування в паніровці

Іноді господині, бажаючи отримати ефектну корочку, піддають продукти зайвої тепловій обробці, не розуміючи, що таким чином завдають їм непоправної шкоди. Для цього є більш легкий спосіб. Смажені овочі можна просто панировать. В результаті основний продукт покриється ніжним ароматним шаром, який тільки підкреслить його смак. В якості яскравого прикладу можна розглянути досить оригінальний рецепт. Для цього потрібно:

• 90 грам борошна, 2 середніх баклажана, столова ложка пасти томатної, 2 цибулини, півсклянки сметани і 50 грам масла рослинного.

Готувати продукти треба по черзі:

1. Вимиті баклажани обдати окропом, а потім нарізати тонкими кільцями.
2. Обваляти їх, як слід, в борошні і обсмажити в маслі на гарячій сковороді.
3. Лук, подрібнений кільцями, обсмажити окремо.
4. На сковороду, де готувалися баклажани, додати пасту і сметану. Продукти повинні трохи покипіти. Вийде чудовий соус.

Перед подачею на стіл баклажани треба викласти на тарілку стопкою, чергуючи їх зі смаженою цибулею. А після цього всю конструкцію полити приготованим соусом.

оригінальний спосіб

Часом фото смажених овочів виглядають дуже красиво. Особливо, якщо вони приготовлені не зовсім звичайним способом. Наприклад, їх можна приготувати на мангалі. Це - один із способів смаження. Правда, в цьому випадку продукти, як правило, досить швидко втрачають вологу, після чого стають дуже сухими і несмачними. Щоб цього не сталося. Їх треба попередньо замочити в спеціальному маринаді, що складається, наприклад, з рослинної олії, спецій, пряних трав і різних соусів. Можна використовувати й інші варіанти. Такий спосіб приготування краще розглянути на конкретному прикладі.

Для роботи буде потрібно:

• 3 солодких перцю, 1 баклажан, 2 цибулини, 3 помідори, 2 зубки часнику, 50 мілілітрів масла оливкового, 3 столові ложки бальзамічного оцту і 10 мілілітрів соєвого соусу.

Порядок дій:

1. Спочатку овочі треба вимити.
2. Після цього їх слід подрібнити. Цибуля, баклажани і томати краще нарізати кільцями, а перець - великими смужками, видаливши з нього попередньо насіння.
3. Після цього готується маринад. Для нього роздавлений часник треба змішати з рештою інгредієнтами.
4. Овочі скласти в поліетиленовий пакет, залити приготовленим маринадом, перемішати і залишити на 30 хвилин.
5. Підготовлені продукти викласти на решітку для барбекю і обсмажити з кожного боку по 10 хвилин.

Таке блюдо можна використовувати як гарнір або гарну закуску для міцних спиртних напоїв.

Національні традиції

Китайці по-своєму готують смажені овочі. Рецепт, як правило, містить у своєму складі різні продукти. В результаті виходить змішане блюдо з дуже незвичайним смаком.

Для одного з найбільш цікавих варіантів необхідно мати:

• стакан відвареного рису, 2 зубчики часнику, 1 морквину, по 2 столові ложки масла рослинного і подрібненої зеленої цибулі, ½- стручки гострого перцю, 1 цибулина, сіль, чайна ложка соєвого соусу, чверть склянки дрібно нарізаної капусти і пару чайних ложечок меленого перцю.

Готується блюдо не зовсім звичайним способом:

1. Спочатку овочі необхідно нарізати. Зробити це можна довільно.
2. Потім на розігрітій сковороді в маслі обсмажити протягом 1 хвилини цибулю і часник.
3. Додати капусту, моркву і подобжать, поки вони стануть м`якше.
4. Після цього настає черга перцю.
5. Далі, необхідно ввести спеції і соєвий соус. Продуктам треба дати прогрітися разом протягом 10 секунд. Після цього вогонь можна зробити трохи менше.
6. Залити масло, почекати секунд 30 і викласти на сковороду рис. Після ретельного перемішування залишити продукти ще на 3-4 хвилини.

Готову страву можна подавати на стіл в загальній або порціонної тарілці, рясно прикрасивши його свіжою зеленню.