Як краще приготувати м`ясо з овочами на сковороді

М`ясо по таблиці сумісності ідеально поєднується з овочами. Правда, це не стосується крохмалистих продуктів. Тому для того, щоб зробити м`ясо з овочами на сковороді, треба заздалегідь продумати не тільки технологію приготування, але і рецептурний склад конкретного блюда. Для прикладу можна розглянути кілька цікавих варіантів.

найпростіший спосіб

Осінь - це період, коли прилавки магазинів просто завалені свіжими овочами. Але це не означає, що потрібно обмежуватися тільки салатами або фрешами. Маючи під руками все необхідне, можна приготувати дуже смачне м`ясо з овочами на сковороді.

Тим більше що зробити це зовсім нескладно. М`ясо для такого рецепта можна брати будь-(птицю, свинину чи яловичину). Курку, звичайно, готувати набагато швидше. А з овочів знадобляться: кабачки, солодкі перці і баклажани. Коли всі продукти будуть в зборі, можна приступати до роботи. Готувати м`ясо з овочами на сковороді треба в такий спосіб.

Насамперед овочі потрібно вимити.

Потім їх необхідно подрібнити. Почати треба з баклажанів. Їх краще розрізати уздовж на 4 частини, а потім покришити поперек, щоб вийшли акуратні брусочки. Після цього їх треба посолити і на деякий час залишити в спокої.

Тепер можна зайнятися м`ясом. Його слід порізати невеликими шматками, а потім злегка обсмажити на сковороді 10 хвилин в рослинному маслі. Потім слід додати сіль і згасити м`ясо під кришкою ще 15 хвилин.

Зараз можна приступити до обробки інших овочів. Кабачки треба очистити від шкірки, витягти з них насіння, а решту м`якоть порізати на такі ж шматочки, як і баклажани. Перці можна подрібнити довільно, попередньо видаливши насіння і перегородки.

Відео: Тушкуємо м`ясо з овочами на сковорідці Як правильно гасити м`ясо з овочами на сковорідці

Тепер підготовлені продукти потрібно додати до м`яса на сковороду і трохи посолити. Хвилин 10 компоненти будуть обсмажувати при постійному помішуванні.

В самому кінці необхідно додати приправи. Це можуть бути імбир, коріандр, орегано і лавровий лист.

Через 3-5 хвилин блюдо буде повністю готове, а перед подачею на стіл ароматну суміш можна посипати свіжою зеленню.

соковита яловичина

Є ще один цікавий варіант, як зробити м`ясо з овочами на сковороді. У цьому випадку знадобиться яловичина. За допомогою декількох секретів вона вийде ніжною, м`якою і дуже пряної на смак. Крім м`яса, з продуктів будуть потрібні:

• цибулина;
• морквина;
• спеції;
• по 1 стручку солодкого й гіркого перцю.

Крім того, для маринаду потрібні:

Відео: Смажене м`ясо з овочами і грибами на сковороді з диска від борони

• соєвий соус;
• часник;
• кетчуп шашликовий;
• цибулина;
• оцет.

У цьому випадку послідовність дій буде інша:

1. М`ясо порізати на шматочки так, щоб ніж розташовувався поперек волокон.
2. Тепер його треба замаринувати. Для цього продукти потрібно скласти в поліетиленовий пакет і додати перераховані вище інгредієнти. При цьому цибуля і часник треба максимально подрібнити (на тертці або в блендері). Пакет зав`язати і залишити на пару годин.
3. У цей час треба підготувати овочі: цибулю порізати півкільцями, а моркву і перець - соломкою. Тепер продукти треба по черзі обсмажити. Першим на сковороду слід покласти цибулю. Як тільки він підрум`яниться, засипати морква, а в останню чергу - перець.
4. Додати до овочів м`ясо і згасити продукти разом кілька хвилин.

Подавати таку страву краще гарячим, а як гарнір можна використовувати макарони або картопля.

ніжний стейк

Свинина на сковороді може бути приготовлена інакше. У більшості випадків досвідчені кухарі радять робити з цього м`яса стейк. А як запашний доповнення зазвичай використовують цибулю і приправи.

Це найпростіший і найбільш популярний варіант. Для роботи знадобиться небагатий набір продуктів:

• 0,6 кілограма свинячої вирізки;
• 1 цибулина;
• 30 мілілітрів столової гірчиці;
• сіль;
• 35 грам масла рослинного;
• суміш червоного і чорного меленого перцю.

Готується свинина на сковороді дуже просто:

Відео: Як правильно і смачно посмажити м`ясо / Смажене м`ясо

1. Спочатку м`ясо потрібно промити (обов`язково в холодній воді), а потім просушити і порізати на шматки товщиною не більше 1,5 см.
2. Після цього їх треба гарненько обмазати з усіх боків гірчицею і залишити приблизно на годину для маринування.
3. У цей час можна не поспішаючи порізати півкільцями цибулю.
4. Підготовлене м`ясо викласти на сковороду з розігрітим до кипіння маслом і обсмажити по 3 хвилини з кожного боку.
5. Додати цибулю, перемішати продукти, а потім накрити сковорідку кришкою і залишити вміст на 5 хвилин, зменшивши при цьому вогонь до середнього рівня.

Стейк виходить ніжним і дуже смачним, так що на додаток до нього можна подавати найпростіші гарніри (відварений рис або зелений консервований горошок).

Секрет розумної сковороди

У наші дні можна довго не замислюватися над тим, як посмажити м`ясо з овочами на сковороді. Для цього придумано багато різних пристосувань. Взяти, приміром, сковороду-гриль. Готувати в ній суцільне задоволення.

Цей пристрій має кілька явних переваг у порівнянні зі звичайною сковородою:

1. Завдяки рифленої поверхні дна гриль має невелику площу безпосереднього контакту з продуктом, тому потрібно менше жиру для його обсмажування.
2. Процес можна вести на великому вогні, що скорочує час теплової обробки. В результаті готовий продукт виходить більш соковитим, смачним і корисним.
3. Під час приготування вся волога стікає в поглиблення між гратами. Це дуже добре, адже м`ясо в цьому випадку не буде вбирати в себе зайвий жир.
4. Після обсмажування на поверхні м`яса друкується малюнок решітки. Зрештою це просто красиво.

Готувати на такій сковороді нескладно. Необхідно спочатку обробити м`ясо, порізавши його на рівні шматочки невеликої товщини. З овочами потрібно зробити те ж саме. При бажанні м`ясо можна попередньо замаринувати. Після цього продукти треба просто укласти на поверхню гарячої сковороди і смажити по 4 хвилини з кожного боку.

апетитна суміш

Дуже смачним виходить м`ясо з грибами і овочами на сковороді. У кулінарії є особливий спосіб приготування, який називається «Стир Фрай». Суть його полягає в тому, що продукти обсмажуються на великому вогні, зберігаючи свою ніжність і соковитість. Це значно скорочує час, що витрачається на їх приготування.

Для даного рецепта необхідно мати на робочому столі такі інгредієнти:

• 300 грам м`якоті свинини;
• 1 морквину;
• 180 грам свіжих печериць;
• 1 стручок болгарського перцю;
• 4 зубки часнику;
• трохи зелені;
• 100 мілілітрів масла рослинного.

Для заправки потрібно:

• 50 мілілітрів соєвого соусу;
• половина столової ложки рисового оцту;
• ½- чайної ложки крохмалю картопляного.

Роботу треба виконувати в строго визначеної послідовності:

1. Спочатку в окремому посуді шляхом простого перемішування готується заправка.
2. Потім потрібно подрібнити всі наявні продукти. М`ясо, перець і моркву треба порізати соломкою, а гриби - тонкими пластинками.
3. Тепер можна починати основний процес. Насамперед на розігрітій сковороді в невеликій кількості масла обсмажується м`ясо при постійному помішуванні. Після цього його треба перекласти на окрему тарілку.
4. Те ж саме потрібно зробити з грибами, перцем і морквою.
5. Потім всі продукти треба зібрати разом, залити їх заправкою, додати подрібнений часник, швидко перемішати і відразу зняти з плити.

Перед подачею на стіл ароматну суміш потрібно посипати рубаною зеленню.