Паста з овочами: рецепти приготування

Макарони і все те, що з них готують, люди в першу чергу асоціюють з Італією. Дійсно, в цій країні паста з овочами - таке ж звичне блюдо, як на Україні сало.

середземноморський варіант

Той, хто не має уявлення про Італію, може почати своє знайомство з національної кухні. Для цього відмінно підійде паста з овочами. У деяких рецептах її називають «по-середземноморському». Для роботи треба зовсім небагато: на 0,5 кілограма будь-пасти по 2 червоних і зелених солодких перцю, пару цибулин, по одному великому баклажана і цукіні, сіль, 3 зубчики часнику, 2 баночки консервованих томатів, мелений перець, 150 грам рослинного масла і сушені трави (орегано, базилік).

Робити все потрібно по кроках:

1. Цибулю і перець вимити, почистити і порізати великими шматками.
2. Підготовлені овочі обсмажити в маслі 5 хвилин, додавши до суміші 1 зубок часнику, пропущений через прес.
3. З цукіні і баклажанами виконати ту ж процедуру. Роботу краще вести на різному посуді.
4. Продукти зібрати в одну глибоку сковорідку, додати сіль, томати, трави (пару столових ложок), перець. Гасити хвилин 20 на дуже маленькому вогні.
5. В окремій каструлі відварити пасту. Воду злити, а макарони засипати до овочів. Продукти повинні згасити разом 1-2 хвилини.

Тепер паста з овочами готова, її можна сміливо подавати на стіл.

гідна альтернатива

При бажанні паста з овочами може бути приготовлена набагато простіше. Для цього знадобиться тільки 400 грам спагетті, 1 помідор, 70 г сиру твердого, по половинці цибулини і головки часнику, чайна ложка солі, 30 мілілітрів рослинного масла, зелень петрушки (пару гілочок) і 0,8 літра води.

Процес йде в кілька етапів:

1) Підготовка продуктів. Для цього часник потрібно подрібнити ножем, цибулю порізати півкільцями, помідори - кубиками, а сир натерти за допомогою терки.

2) У сковороду скласти макарони, помідори, цибуля, олія. Залити продукти водою і поставити на плиту. Після закипання варити, поки вода не випарується.

3) Додати часник, перемішати і знову залишити варитися ще 2 хвилини.

Відео: Як незвично приготувати макарони з овочами

4) Засипати сир, накрити кришкою і вимкнути вогонь. Вже через пару хвилин блюдо буде повністю готове до вживання в їжу.

Перед тим як розкладати на тарілки, його треба добре перемішати, а потім можна прикрасити невеликими шматочками свіжих томатів.

ароматна добавка

Якщо звернутися до словника, то можна побачити, що слово «паста» має ще одне значення. Це кашоподібна однорідна маса. У кулінарії також є поняття «томатна паста». Вона, по суті, являє собою продукт, отриманий шляхом уварювання соковитих помідорів. Але якщо до звичайної суміші додати ще кілька продуктів з грядки, то вийдуть прекрасні овочі з томатною пастою. Для приготування страви потрібно: 10 помідор, 2 цибулини, 6 зубків часнику, 2 перцю, столова ложка цукру, 70 грам масла рослинного, 30 грам оцту, трохи солі і 2 склянки води.

Робота ведеться в звичній послідовності:

1. Всі овочі добре промити, а перець вичистити всередині від насіння.
2. Потім все порізати ножем на кубики середнього розміру.
3. Масло налити в глибоку сковороду з товстим дном, поставити на вогонь і довести до кипіння. Викласти туди цибулю з часником і обсмажувати 3 хвилини до появи характерного запаху.
4. Додати томати і перець. Суміш продовжувати гасити ще 10-15 хвилин, поки продукти не размягчатся.
5. Вилити на сковороду ½- склянки води і продовжувати нагрівати вміст 5 хвилин.
6. Додати решту по рецептурі компоненти та продовжувати процес варіння ще хвилин 5.
7. Як тільки всі інгредієнти перетворяться в кашу, необхідно щільно закрити кришку і залишити сковороду до охолодження продукту.

При бажанні суміш можна подрібнити в блендері. Якщо немає, то навіть в звичайному вигляді вона буде прекрасним доповненням до відварного рису, макаронів або страв з м`яса.

Макарони в соусі

В італійській кухні часто зустрічаються страви, коли макарони відразу готуються в соусі. Прикладом цього може служити паста з овочами в вершковому соусі. Робити блюдо нескладно, а з продуктів потрібно тільки: 0,5 кілограма спагетті, сіль, по одній штуці різних овочів (цибуля, морква, цукіні, перець болгарський), перець мелений і 200 грам вершків (20% жирності). При бажанні можна додати трохи вершкового масла і сиру.

Технологія процесу проста:

Відео: Паста з овочами під соусом бешамель

1. Свіжі овочі вимити і акуратно подрібнити: морква, кабачок і перець солодкий - соломкою, а цибулю - півкільцями.
2. Для початку морквину злегка обсмажити на сковороді.
3. Додати подрібнений перець і трохи прожарити продукти разом. Точно так само вчинити і з іншими овочами.
4. У цей час відварити спагетті. Злити воду, а макаронні вироби злегка збризнути маслом і струснути, щоб вони надалі не злиплися.
5. До овочів додати відвар від спагетті, спеції, трохи їх протушкувати.
6. У размягченную суміш влити вершки, посолити і посипати перцем. Маса повинна трохи покипіти.
7. Готовий соус викласти в каструлю з макаронами і акуратно перемішати.

Подавати до столу краще відразу, поки блюдо зберегло свіжий запах і аромат.

апетитний компонент

Всім відомо, що страви італійської кухні не просто смачні. Вони дуже апетитно виглядають і ефектно виглядають на сервірованому столі. Яскравим прикладом цього є паста з овочами по-італійськи. Потрібно буквально мінімум продуктів: спагетті, 200 грам будь-якого фаршу, 3 помідори, 2 солодких перцю, сіль, 3 зубки часнику, зелень кропу і перець мелений.

Готується все теж досить швидко:

1. Для початку з перцю необхідно зняти шкірку. Тому його потрібно на 10 хвилин покласти в духовку, а потім на 15 хвилин - в поліетиленовий пакет. Після такої процедури плівка знімається легко.
2. Всі овочі добре промити водою і довільно подрібнити.
3. Тепер починається сам процес приготування. Спочатку треба часник злегка обсмажити в маслі.
4. Потім додати туди фарш і все добре перемішати.
5. Наступними на сковороду йдуть томати. Як тільки вони стануть м`якими, відразу ж засипається порізаний перець і спеції.
6. Поки гасяться овочі, є час для того, щоб відварити спагетті.

Тепер залишається тільки викласти все на тарілку. Макарони можна згорнути у вигляді гнізда, а овочеву суміш і зелень розподілити навколо. Але є інший варіант: перемішати продукти. Все залежить від бажання кулінара.

бюджетний варіант

Бувають ситуації, коли в будинку немає великого вибору продуктів. Це може статися з кожним. Для такого екстреного випадку прекрасно підійде паста з тушкованими овочами. Ідеальне блюдо для сімейної вечері, і продуктів потрібно зовсім небагато: на 250 грам спагетті - 1 цибулина, 2 помідори, 1 морквина, 50 г вершкового і 35 грам рослинного масла, сіль, маленький пучок петрушки і ароматні приправи.

Спосіб приготування:

1. Відварити спочатку спагетті, злити воду і заправити їх маслом вершковим.
2. Подрібнені овочі обсмажити протягом 5 хвилин на розпеченій сковорідці.
3. Туди ж викласти підготовлені спагетті, сіль і вибрані спеції. Накрити все кришкою і тушкувати 5-7 хвилин.
4. Готову страву розкласти по тарілках і прикрасити зеленню.

Приготувати такий невигадливий вечерю можна буквально за годину. Можливо, хтось справиться з цим ще швидше. Але приємне враження і гарний настрій, які залишаться після цього блюда, збережуться надовго.

ситне меню

Макарони з овочами - це блюдо, яке швидко призводить до насичення і дає можливість не переборщити з кількістю. Підтвердженням сказаного буде паста з овочами в томатному соусі. Для початку необхідно запастися продуктами: 0,4 кілограма макаронів (спагетті, "метелики" або будь-які інші), 1 баночка соусу томатного, мелений перець, 200 грам брокколі, 150 грам цвітної капусти, 100 грам овочевої суміші (Кукурудза, морква і зелений горошок) і трошки солі.

Весь процес займе не більше 30 хвилин:

1. Поставити варитися макарони.
2. У цей час овочі обсмажити в маслі на сковороді.
3. Додати пасту томатну, накрити кришку, залишити суміш повільно гаситися.
4. Приготовлені і промиті макарони додати в киплячу масу.
5. Поварити все разом пару хвилин, а потім викласти на блюдо і посипати тертим сиром (можна цього і не робити).

Таке блюдо чудово підійде для милої бесіди в компанії друзів. А для підтримки розмови до столу можна подати по келиху вина.