Принцип нарізки на святковий стіл. Святкова нарізка на стіл: фото, рекомендації та поради щодо подання
Складаючи меню для святкового застілля, практично завжди особливе місце приділяють різним нарізкам. Подібні страви професійні кухарі зазвичай навіть не відносять до категорії страв, але саме вони дозволяють урізноманітнити трапезу і стають справжньою окрасою банкету. З огляду на це, варто детально вивчити, як робляться нарізки на святковий стіл, які продукти при цьому використовують і коли їх подають.
М`ясна нарізка
Дане блюдо подають зазвичай на початку трапези, при першій перерві. Воно відноситься до розряду закусок і покликане стимулювати апетит. З огляду на це, можна сказати, що м`ясна нарізка на святковий стіл не повинна містити занадто жирних продуктів або сала, що часом прийнято у деяких домогосподарок для того, щоб гості наїлися практично відразу.
зазвичай в м`ясну нарізку входять копчені ковбаси, в`ялене м`ясо або буженина. При цьому на тарілку викладати краще не більше трьох видів продуктів, щоб вони не викликали у гостей труднощі у виборі. М`ясо або ковбасу ріжуть тонкими скибочками і викладають на посуд так, щоб їх зручно було брати виделкою.
Овочева нарізка
Це типова святкова нарізка на стіл. Фото таких страв зазвичай відрізняються красивою подачею і різноманітними формами. Таку нарізку подають разом з гарячим, щоб гості могли урізноманітнити свою страву овочами. У деяких культурах така подача робиться під м`ясо, яке зазвичай йде без гарніру. Наприклад, під шашлик овочева нарізка підійде найкраще і стане прекрасним доповненням до столу. Її прийнято подавати подібним чином у кавказьких народів, що згодом прижилося і у слов`ян.
Подібні нарізки на святковий стіл зазвичай прикрашають з використанням технологій карвінгу або інших художніх елементів. При цьому дуже важливо поєднувати овочі різного кольору, щоб подача виглядала дійсно святковою.
Фруктова нарізка
зазвичай нарізка фруктів на святковий стіл подається до десерту або деяким сортам вин. Тому її готують безпосередньо перед подачею, щоб продукти не поміняли свій колір від взаємодії з повітрям. Зазвичай намагаються використовувати саме ті продукти, які властиві даному регіону. Однак бувають і винятки у вигляді екзотичних наборів.
У деяких країнах прийнято подавати сезонні фрукти. Їх виставляють на стіл на самому початку трапези, щоб гості могли їх використати в будь-який момент. Однак в подібних випадках ведеться мова не про нарізку, а про цілих плодах.
сирна нарізка
З даними стравою пов`язано багато думок і суперечок, які ведуться між кухарями та рестораторами різних кухонь. Прийнято вважати, що такі нарізки на святковий стіл подаються виключно під вино або деякі види інших алкогольних напоїв. При цьому передбачається, що сирне меню буде єдиним блюдом на столі, або його поєднують з фруктами. Однак у багатьох країнах прийнято сир подавати і як закусок і навіть до гарячого.
Варто зазначити, що сьогодні в магазинах можна знайти просто величезна кількість всіляких сирів з різними смаками, добавками і жирністю. З огляду на це, слід підбирати нарізку і час її подачі. Легкі сири краще визначити до розряду закусок і виставляти на стіл на початку трапези. Солоні продукти або мають фруктовий відтінок слід подавати до вина або коньяку. Жирні сири з різних типів молока поміщають у велику тарілку, пропонуючи гостям в асортименті.
Часом вважається правильним подавати сир разом з хлібом або у вигляді канапе. Однак подібні кулінарні рішення деякі старовинні кухні вважають неправильними.
пивна тарілка
Дане блюдо можна віднести до категорії, під яку потрапляють нарізки на святковий стіл. Однак воно стало невід`ємною частиною сучасної культури, і про нього варто розповісти окремо.
Справа в тому, що пивні застілля стали дуже популярними останнім часом. При цьому люди вживають цей напій є з абсолютно різною закускою. У деяких країнах навіть існують свої власні правила, як пити пиво. З огляду на це, слід підбирати продукти для даної подачі.
У деяких барах і навіть ресторанах існує спеціальна форма подачі таких страв. Зазвичай для цього використовується тарілка з невеликими перегородками для розділення їжі. В одну секцію викладають сири, в іншу нарізають суху ковбаску, м`ясо або сосиски, а в третій осередок поміщають солону рибу і сушені морепродукти. Так можна запропонувати гостям досить велика різноманітність і при цьому не змішувати компоненти між собою, щоб вони не переймали смак і навіть запах один одного.
висновок
У сучасній кухні існує маса різних правил подачі або приготування. Однак професійні кухарі вважають, що головне, щоб страва була смачною і корисною, а коли його подають або як його потрібно їсти - це не головне.
