Рецепт каррі з рисом: по-ланкійських, по-японськи

Серед других страв, із задоволенням поїдаються і на обід, і на вечірній трапезі особливо хотілося б відзначити рецепт каррі з рисом. Запашні спеції роблять саму звичайну кашу, яку вважають у багатьох прісної і безликої, чудовим стравою. І воно підійде навіть тим, хто не любить достаток прянощів, оскільки каррі може бути не тільки пекучим, а й цілком собі м`яким. Треба тільки знати, як підійти до готування.

Розберемося з термінами

В нашій країні рецепт каррі з рисом передбачає обов`язкову наявність м`ясної складової. Однак на батьківщині, в Індії та прилеглих країнах каррі - це всього лише соус. І годиться він для величезного розмаїття страв. Для вегетаріанців - тільки овочевих, для інших не забороняється класти м`ясо. Найчастіше курятину, але можна експериментувати з будь-яким. Між іншим, є навіть рис з каррі, рецепт якого включає в себе кавун - і виходить не тільки екзотично, але і дуже смачно.

Відео: Каррі з рисом по японськи (каррі Райс)

Готувати цю індійську підливу - процес нешвидкий і клопіткий. А зберігається справжній каррі дуже недовго. Тому індіанки заготовляють основу, звану дааг і не втрачає властивостей цілих два тижні, і пускають її в справу поступово.

саморобний каррі

Справжній каррі включає в себе більше трьох десятків різних приправ. Готовий порошок, що продається в наших магазинах - жалюгідна подоба оригіналу. Якщо вам хочеться втілити натуральний рецепт каррі з рисом і відчути справжній смак індійського страви, спробуйте хоч раз приготувати соус самостійно.

Відео: Як приготувати каррі по-японськи. Японський каррі.

Беремо досить багато рослинної олії - приблизно півсклянки. Годиться і соняшникова, але краще взяти арахісове, кукурудзяна або гірчичне. Штучки чотири цибулин порубати якомога дрібніше і спасіровать до темного коричневого відтінку. Слідом вкладаються п`ять часникових часточок. Їх слід спочатку розчавити, а після нашаткувати, користуватися пресом ми не радимо. Разом з часником кладеться точно так же оброблений імбир, шматочок сантиметра в два. Через хвилину всипаються приправи: по ложечці зіри, куркуми, червоного пекучого перцю і гарам Масалов плюс дві - меленого коріандру. Через 30 секунд вливаються дві склянки води, а ще через десяток хвилин вводяться чотири обкурені і накришених помідора. П`ять хвилин спільної варіння - і справжній каррі готовий. Його можна заморозити на майбутнє, а можна продовжити освоювати рецепт каррі з рисом.

Каррі по-ланкійських

Ця версія страви володіє особливо ніжним і пряним смаком. Береться півкіло курятини, бажано - стегенець, з ними каррі виходить найбільш соковитим. М`ясо ріжеться дуже невеликими шматочками, паралельно нарубав чотири часниковий зубки і пара цибулин. У каструлю з м`ясом кладеться приготований за описаним вище рецептом каррі. Його кількість - як ви любите, для початку можете спробувати влити півсклянки. Курятина заливається до повного покриття коксової водою. Щоб її приготувати, з горіха в окрему ємність зливається молоко, а м`якоть пробивається блендером і віджимається. Сік розводиться водою з розрахунку один стакан на один кокос. Після перемішування вмісту, каструля на півгодини поміщається на вогонь. Коли готується ланкійська курка каррі з рисом, рецепт відрізняється тільки в закладці крупи. Одні господині вважають, що її варити треба разом з птахом. Тоді засипати рис потрібно з розрахунку часу, зазначеного на упаковці. Інші - що крупа вариться окремо. В цьому випадку готовий рис кладеться за п`ять хвилин до зняття ємності з плити, одночасно з наливанням кокосового молока. Його потрібно неповна склянка, близько 150 мл.

Відео: ! Готуємо як японці! рецепт онігирі

Рецепт японського каррі з рисом

модифікація індійського страви жителями Країни висхідного сонця має дуже пікантний смак. Півкіло курятини звільняється від кісток, жиру і шкірки, після чого нарізається. І м`ясо, і кістки кладуться в каструлю, заливаються холодною водою і варяться хвилин десять від закипання. Цибулина робиться полуколечкамі, морквина і три картоплі - кубиками. Овочі обсмажуються до готовності. Якщо любите, можете разом з ними підсмажити імбир і часник, подрібнені і взяті до смаку. Коли все буде готово, закладаються шматочки курки, заливаються бульйоном з неї ж і заправляються соусом каррі. Його знадобиться півсклянки.

Відео: Курка каррі: готуємо соковите біле м`ясо [Незвичайні рецепти]

Якщо ви користуєтеся магазинної пастою каррі, то попередньо змішуються дві ложки пасти, ложка каррі-порошку, стільки ж меленого імбиру, ложечка солі і перці. Все це розлучається бульйоном в гарячому вигляді.

Коли майбутнє блюдо закипить, вогонь прикручується, і каструля залишається на вогні на третину години. Незадовго до закінчення вводиться половинка яблука, натертого на дрібній тертці, ложка меду, соєвий соус і томат-паста. Півтора склянки рису варяться окремо. Подавати його можна теж порознь- якщо хочете спільності страви, завантажте рис в курку за п`ять хвилин до подачі на стіл.