Чатні зі слив: рецепт приготування

Відео: Соус Ткемалі з Злив на зиму - класичний рецепт (як приготувати)

Вам відомо, що таке чатні зі слив? Як це готується? Якщо немає, то рекомендуємо прочитати статтю від початку і до кінця.

Загальна інформація

Чатні є соус, який дуже популярний в Індії. Його готують з фруктів (манго, яблук і так далі). Основу соусу становить один продукт. Для поліпшення смакових якостей до нього додають різні спеції. Сьогодні ми розповімо про те, як зробити чатні зі слив. Вибирайте будь-який з описаних нижче рецептів і приступайте до практичної частини.

Відео: КЕТЧУП зі слив до м`яса (ткемалі). Рецепт - СМАЧНІШЕ не придумаєш!

Чатні з жовтої сливи

Продуктовий набір:

• часник - 2 зубчики;
• білий винний оцет - півсклянки;
• по ¼- ч. л. бахарата, солі і перцю меленого;
• 600 г жовтих слив;
• велика цибулина;
• кориця - 1/3 ч. л .;
• 1 ст. л. пасти каррі;
• вода - ¼- частина склянки;
• 1-3 ч. Л. гострої Аріс;
• цукор - півсклянки;
• ½- ч. л. куркуми;
• трохи масла (соняшникової або кукурудзяної).

Інструкція по приготуванню

1. Видаляємо лушпиння з цибулини, а м`якоть подрібнюємо. Очищаємо часник і пропускаємо через прес.
2. Зливи промиваємо водою з-під крана, видаляємо кісточки, нарізаємо кубиками.
3. Каструлю з невеликою кількістю масла ставимо на плиту, нагріваємо. Кладемо цибулю, посипаємо його куркумою. Обсмажуємо 5 хвилин. Помішуємо лопаткою, потім відправляємо в каструлю часник і пасту каррі. Гарненько перемішуємо інгредієнти.
4. Пора додати сливи. Знову перемішуємо. Вливаємо оцет і воду. Кладемо вказаної кількості цукру. Помішуємо все це. Цукор повинен розчинитися. Солимо майбутній соус. Додаємо такі приправи, як бахарат, корицю, перець і Арісу (1 ч. Л.). Перемішуємо. Варимо 25 хвилин, встановивши на середній вогонь. Каструлю можна не накривати кришкою.
5. Хочете заготовити чатні з сливи на зиму? Тоді потрібно заздалегідь простерилізувати банки. Отриману в ході варіння масу розподіляємо по тарам. Закриваємо кришками і закочує. Як тільки соус охолоне, можна прибрати банки в холодильник або морозильну камеру. Чатні зі слив подають до картоплі, рису, морепродуктів, а також до рибних і м`ясних страв. Бажаємо приємного апетиту!

Сливово-яблучний чатні

Складові:

• 60 мл яблучного оцту;
• 300 г яблук (бажано сорту «антонівка»);
• по 1 ч. л. гвоздики і перцю (в молотом вигляді);
• коричневий цукор - 0,5 кг;
• по ½- ч. л. чилі і сушеного імбиру;
• одна паличка кориці;
• 1 кг слив (сорт не має значення);
• 1 ст. л. імбиру (тертого);
• трохи морської солі;
• перець мелений чорний (не обов`язково).

Практична частина

1. Почнемо з обробки плодів. Їх потрібно вимити в проточній воді. Витягуємо кісточки. Кожну сливу поділяємо на дві половинки. Відправляємо в глибоку каструлю.
2. Яблука промиваємо і очищаємо від шкірки. Видаляємо серцевини. Нарізаємо часточками. Додаємо до слив. Туди ж кладемо подрібнені цибулю і часник. У каструлю заливаємо половину склянки води. Засипаємо всі перераховані вище спеції. Додаємо цукор. Солимо (1 ч. Л.). Включаємо вогонь. Чекаємо, коли маса закипить.
3. Засікаємо 1,5 години. Саме стільки буде готуватися соус на повільному вогні. При необхідності можна додати в нього солі і яблучного оцту. Головне - не переборщити. Такий соус чудово поєднується з смаженим м`ясом, морепродуктами і пікантним сиром.

Чатні зі слив: рецепт індійських господинь

Перелік продуктів:

• цукор - 150 г;
• 1 ч. Л. кориці;
• сливи - 1 кг;
• 1-1,5 ч. Л. чилі;
• гвоздика - 5 шт .;
• по ½- ч. л. куркуми, солі і мускатного горіха;
• 1,5-2 ч. Л. фенхеля;
• 2-3 ст. л. масла (бажано топленого).

приготування

1. Як і в минулих рецептах, треба вимити сливу і видалити з неї кісточки. Кожен плід розрізаємо на половинки. Викладаємо в каструлю. Вливаємо склянку води. Каструлю з вмістом ставимо на плиту. Варимо плоди до готовності, встановивши середній вогонь. Цей процес займе кілька хвилин.
2. Після варіння сливи придбають надзвичайну м`якість. Відправляємо їх в блендер для подальшого подрібнення.
3. В одній тарілці змішуємо корицю, мускатний горіх і куркуму. На розігріту сковороду з маслом висипаємо насіння фенхелю. Потім кладемо чилі і гвоздику. Через 10-15 хвилин на сковороді повинні опинитися інші спеції.
4. Повертаємося до сливової масі. У неї висипаємо обсмажену суміш спецій. Додаємо цукор, солимо. Необхідно 2-3 хвилини прокип`ятити соус. Якщо маса вийшла дуже густий, тоді вливаємо в неї трохи води. Чатні зі слив готовий до подачі на стіл. Але перед вживанням в їжу його слід остудити.

Підіб`ємо невеликий підсумок. У нас вийшов ароматний чатні зі слив. Рецепт можна порекомендувати тим, хто любить гострі соуси. Бажаємо кулінарних успіхів!