Рис з кабачками: і гарнір, і самостійне блюдо, і консервація на зиму
Відео: Як приготувати смачний, розсипчастий рис. Рис без м`яса з кукурудзою.
З усього різноманіття страв і величезного вибору їх компонентів пропонуємо вам вибрати рис з кабачками. Рецепт нескладний і може бути реалізований навіть початківцям кулінаром. Привабливий також той факт, що можна обмежитися тільки овочевими інгредієнтами, а можна успішно доповнити їх будь-яким м`ясом - і страва підійде навіть заклятим ворогам вегетаріанства.
Відео: Овочева ікра на зиму. Консервація овочів.
Тушкуємо кабачки з рисом
Для будь-якого тушкованого блюда незмінною складовою є піджарка з цибулі з морквою. Не обійдеться без неї і рис з кабачками. Бажано, щоб засмажкою було побільше, так що на неповних два склянки рису береться дві великі цибулини і великий коренеплід. Морквину, звичайно, можна і потерти, але більш соковитою і красивою вона буде у вигляді кубиків. Поки припускаються цибулю з морквою, чистяться кабачок і чотири помідора. Обидва овоча ріжуться акуратними брусками і додаються до підсмаженні. Хвилин через п`ять у сковороду вводиться рис, промитий і відціджений. Для рівномірного гасіння його слід розрівняти по всій сковороді. Відразу ж рис з кабачками солиться, приправляється каррі (брати можна і зовсім трохи, щоб у страви з`явився золотисто-жовтий відтінок) і перчить. У сковорідку заливається вода-вона повинна лише покривати всі компоненти. Три зубчики часнику рубаються (давлені, вони будуть гірше «звучати») і додаються в посудину. Кришка накривається, засікається час в чверть години, і рис з кабачками гаситься до готовності.
Рис з кабачками під сиром
Для нього краще брати невеликі овочі з тонкою шкіркою. Крупа вариться окремо-на 150 г кабачків вистачить склянки рису. Час варіння не вказуємо, оскільки воно залежить від різновиду крупи. Овоч нарізається на кубики (у молодих і невеликих кабачків шкірочку знімати не треба). Хвилин за 10 до готовності рису в каструльку закладаються кабачки. Після закінчення часу вода зливається, вміст ємності промивається, і в неї кладеться невеликий кубик вершкового масла. Зверху насипається сир, і посудина ставиться в духовку до тих пір, поки посипання не розплавиться. Такий рис з кабачками можна їсти навіть дітям. Але і дорослі від нього не відмовляться! Коли ставите блюдо на стіл, посипте його естрагоном (якщо, звичайно, їдці не мають проти нього заперечень).
Ніжний смак: додамо кріп
І не тільки його! Спочатку пасерують дрібно нарізані часник і цибулю разом з кубиками кабачків. Головного овоча беремо чотири середні штуки, цибулину - одну, часнику - як хто любить, але не менше трьох часточок. Як овочі зарум`яняться, закладаються півтори склянки рису, дрібно нарізану пучок кропу і приправи. Через 3 хвилини обсмажування вливаються неповні три склянки бульйону. Вегетаріанствуете - замініть на воду. Під кришкою рис з кабачками буде нудитися хвилин 20, але після виключення вогню відкривати його одразу не слід ще чверть години: він повинен добре пропарити. Лише потім блюдо перемішується і готово до частування.
Відео: Консервований салат з рисом
фаршировані кабачки
Цей універсальний овоч можна і чимось начинити. Наприклад, обсмажити 200 г нарубаних печериць разом з луковіцей- коли вони майже дійдуть, додати смужки червоного солодкого перцю. Окремо відварити півсклянки рису і змішати його з готовими овочами. Пріперчіть, підсолити - і фарш готовий. Тепер готуємо ємність для нього. У кабачків відрізаються хвостик і «попка», після чого вони ріжуться уздовж. Ножем акуратно вирізаються насіння. В отримані човники ложкою кладеться начинка, і кабачки, фаршировані рисом з овочами, відправляються на 40 хвилин в духовку на піддоні, куди налито трохи води. Піч повинна бути розігріта градусів до 190. У міру випаровування її доведеться підливати, щоб ваші кабачки, фаршировані рисом, не підгоріли. Коли час закінчиться, «човники» присипаються сиром і повертаються назад хвилин на п`ять.
Відео: ДУЖЕ СМАЧНЕ ЛЕЧО З БОЛГАРСЬКОГО перцю НА ЗИМУ.
зимові запаси
Нескладно також закатати рис з кабачками на незатишні холодні місяці. Правда, якщо обмежитися тільки цими інгредієнтами, вийде нуднувато. Тому пропонуємо такий вихід із ситуації. 800 г болгарського почищеного перцю ріжуться соломкою, а півкіло підготовлених кабачків - кубиками. Чищені помідори (700 г) дрібно рубаються. Всі овочі складаються в об`ємну кастрюлю- туди ж висипається склянку рису, півсклянки цукру, ложка солі, лавровий лист (як подобається) і наливається стаканчик соняшникової олії (рафінованого). Після перемішування майбутні кабачки з рисом на зиму ставляться на вогонь і півгодини варяться. За кілька хвилин до «години Х» наливається стопка оцту (9%). Гарячими кабачки з рисом на зиму фасуються по стерильним банкам і закриваються. Голодувати взимку ви точно не будете!
