Сирний соус для гурмана
Відео: начос з сирним соусом
Серед величезної кількості різних видів соусів цей є одним з найбільш вишуканих і смачних. Сирний соус - той компонент страви, який надає йому особливого аромату і неповторний смак. Існує велика кількість рецептів, за якими його можна приготувати. Сирний соус підходить до страв з м`яса, овочів, макаронних виробів і багатьох інших продуктів харчування.
Класичним рецептом його приготування є той, який включає в себе 150 г сиру, 200 мл молока, 1 ст.л. борошна, 200 мл будь-якого бульйону (овочевого, грибного, курячого) - 50 г масла вершкового.
На невеликій сковороді розтоплюється 30 г масла вершкового. До нього додається борошно, яка ретельно перемішується з маслом і прогрівається 1 хвилину. Потім сковорода знімається з вогню. Бульйон і молоко трохи нагрівають. У сковороду з маслом і борошном, яку ставлять на невеликий вогонь, вливають тепле молоко, після чого додають бульйон. Потрібно постійно помішувати всі інгредієнти. У соус додають натертий на тертці сир, помішують до повного його розчинення. Сирний соус проварюють ще 2 хвилини, трохи солять і додають вершкове масло. Цей спосіб приготування дозволяє отримувати практично універсальний продукт, що підходить для більшості страв.
Для овочевих страв підходить сирний соус, приготований з наступних інгредієнтів: 150 г сиру- 2 ст.л. горчіци- 2 болгарських перца- 50 мл сметани- сіль, каррі, перець-2 зубчики часнику.
Перець запікають у духовці до моменту легкого почорніння шкірки. Готовий перець відразу перекладається в поліетиленовий пакет. Після закінчення 20 хв його очищають від насіння, плодоніжок і шкірки. Підготовлені овочі ріжуть на невеликі шматочки, додають до них каррі, сметану, натертий сир, гірчицю, часник, сіль і спеції, після чого все збивають блендером до однорідності.
нижче наведено рецепт соусу з кропом і часником. Соус сирний з такими інгредієнтами підходить тим, хто любить блюда з яскравим часниковим смаком. Продукти, необхідні для приготування: 100 г сиру- 100 г сметани- 3 зубки чеснока- 100 г майонеза- 1 ст.л. соєвого соуса- пучок кропу.
Відео: Макарони з сирним соусом - Простий Рецепт від Бабусі Емми
В першу чергу, на тертці натирають сир, який кладуть в глибоку миску. До нього додають майонез, соєвий соус, сметану, зелень і часник. За допомогою блендера всі інгредієнти збивають до однорідності.
Для м`ясних страв ідеально підходить наступний рецепт: в сотейник виливають 100 г вершків і ставлять на невеликий вогонь. Їх доводять до кипіння, регулярно помішуючи. Натертий сир (100 г) додають до вершків і помішують все до стану однорідності. В кінці додають сіль, перець, трохи гірчиці. 
Відео: Ситний батон з сирним соусом (Під пінне)
сирний соус для спагетті готується з вершків (200 мл), 3-4 сортів твердого сиру (400 г), пучка петрушки, спецій ( «італійські трави»), меленого перцю, дрібка мускатного горіха меленого.
У металевій мисці вершки, безперервно помішуючи, доводять до закипання, а потім додають до них натертий сир.
Відео: Курячі Відбивні в Сирному клярі кулінарний відео рецепт
Суміш постійно помішує до повного розплавлення сиру. До готового соусу додають спеції і подрібнену петрушку. Всі інгредієнти прогріваються на вогні не більше однієї хвилини. Готову страву заливають гарячим соусом.
