Як визначити пальмову олію в молоці? Як визначити наявність пальмової олії в молоці в домашніх умовах?

Відео: Як перевірити якість МОЛОКА визначити в домашніх умовах натуральне чи ні. домашнє молоко

Сьогодні все складніше стає знайти натуральні продукти харчування. Навіть в звичайному питному молоці, яке, здавалося б, навіть не потрібно нічим заміняти, можна виявити сухе знежирене молоко і пальмова олія. На перший погляд нічого страшного в цьому немає, адже смакові якості не дуже страждають. Так, дійсно, але якщо подивитися глибше, то виявляється, що замість корисного напою ми отримуємо зовсім не однозначне продукт. Сьогодні ми спробуємо знайти способи, як визначити пальмову олію в молоці, адже споживач повинен знати, що йому продають.

Відео: Як перевірити якість молока в домашніх умовах

Що таке пальмова олія?

Це рослинний жир, який отримують з плодів олійної пальми. А масло, яке видавлюють з насіння цієї ж пальми, називати Пальмоядрова. У Росії воно стало використовуватися зовсім недавно, проте відразу отримало популярність серед виробників продуктів харчування. А ось якщо розглядати європейські країни, то тут воно широко використовується вже багато десятиліть, це пов`язано з його дешевизною і доступністю, а також стійкістю до окислення, завдяки чому саме масло і продукти, приготовлені з його додаванням, зберігаються дуже довго.

Де сьогодні можна зустріти пальмова олія?

Дивно, але набагато простіше перерахувати продукти, де його немає. Нижче ми поговоримо про те, як визначити пальмову олію в молоці та інших молочних продуктах, а поки давайте ще трохи зупинимося на тому, в яких продуктах воно найчастіше зустрічається. В основному це харчова промисловість. Його використовують для приготування вафель і бісквітів, тортів і кремів, саме на ньому обсмажують напівфабрикати, готують знамениті гамбургери і попкорн. Пальмова олія - це обов`язковий компонент плавлених сирів і згущеного молока, комбінованих масел. Його додають сьогодні в сир, їм замінюють молочний жир, в загальному, практично будь-яка сучасна рецептура не обходиться без пальмового масла.

Корисні властивості цього продукту

Якщо це масло так широко використовується у всьому світі, то, можливо, це обумовлено його високою корисністю для організму? Насправді пальмова олія містить велику кількість каротиноїдів, тобто найсильніших антиоксидантів, які дуже важливі для нашого організму. Однак впливають вони здебільшого на шкіру і волосся, що з великим успіхом використовується серед виробників косметики. Таке масло містить колосальну кількість вітаміну E, який бореться зі старінням. Багато в пальмовій олії і ненасичених жирів, олеїнової і лінолевої кислоти. Однак чи виправдовує така цінність продукту його присутність практично в кожному продукті харчування і як визначити пальмову олію в молоці, сирі та інших корисних продуктах, які кожен день повинні бути на нашому столі?

Відео: [НЗ: 359] Як визначити наявність пальмової олії?

Шкода пальмового масла

Напевно ви вже багато чули про те, що продукти, що містять трансгенні рослинні жири, повинні бути виключені з раціону вашого харчування. Учені б`ють на сполох, стверджуючи, що пальмова олія сприяє підвищенню рівня холестерину в крові, стрімкому розвитку атеросклерозу і викликає різні метаболічні порушення всередині організму. Причому справа навіть не в самому маслі. Насправді воно набагато ближче за своїми характеристиками до тварини жиру, ніж до рослинного. Це дуже тугоплавкий жир, який, можливо, і приносить користь організму, але в мінімальних кількостях. А ось той факт, що його сьогодні не додавати в свою продукцію лише ледачий виробник, і призводить до того, що ми поглинаємо колосальну кількість пальмового масла, самі того не підозрюючи.

Саме тому ми сьогодні і хочемо поговорити про те, як визначити пальмову олію в молоці та інших продуктах харчування, щоб ви могли точно знати, що було на вашому столі. Хоча найчастіше навіть ретельне домашнє розслідування не здатне вам допомогти, адже є маса несумлінних виробників, які прагнуть при мінімальних вкладеннях у вигляді якісних продуктів отримати якомога більше кінцевого товару і продати його під маркою натурального.

Якщо говорити про молочні продукти, то до їх вибору потрібно підходити особливо ретельно, адже найчастіше ми беремо їх для своїх дітей. Ретельно вивчайте упаковку, крім використання пальмового масла, недобросовісні виробники ще й фарбують молоко в білий колір. Найчастіше роблять молоко шляхом додавання знежиреного порошку до води, а потім додаткового введення жирів. Але суміш виходить сіра. Тоді в хід йде добавка E-171. Всього кілька крапель, і напій знову білосніжний, а по суті ви будете пити фарбу.

Чи можна вживати в їжу продукти на основі пальмового масла?

Взагалі, цей продукт не можна назвати шкідливим або небезпечним, з таким же успіхом можна записати в той же список свинячий жир, вершкове масло та інші продукти. Однак їх вас ніхто не змушує вживати в їжу, якщо ви цього не хочете. Уникнути ж вживання пальмового масла практично неможливо. Практично всі кондитерські вироби, печиво, цукерки - це суцільне пальмову олію. Але якщо від солодощів ще можна відмовитися, то молочні та кисломолочні продукти - це те, що вважається здоровою їжею і рекомендується для щоденного вживання.

Дієтологи заявляють про те, що цей жир є досить небезпечним для організму, якщо надходить в нього у великих кількостях. Висока температура плавлення (39-40 градусів) призводить до того, що він практично не переробляється організмом. Він стає своєрідним пластиліном, який накопичується на стінках судин, зашлаковує організм і провокує підвищення ваги. Побічно цей продукт може стати причиною розвитку серцево-судинних і онкологічних захворювань. Тому варто подумати про те, щоб вживати в їжу тільки сільське молоко, сир і сметану, а також піч будинку булочки до чаю.

Плюси пальмового масла для виробників

Звичайно, ніхто б не став настільки широко використовувати даний продукт, якби це не було виправдано з економічний точки зору. Крім низької ціни цей продукт має ще ряд серйозних плюсів. Він значно збільшує термін зберігання продуктів, це вкрай вигідно для виробників кондитерських виробів. І друге, пальмова олія поліпшує смак готових виробів. До нього виробляється звикання, через це так складно буває відмовитися від фастфуду, звичайна їжа здається несмачною. Цими властивостями користуються виробники, причому вони не завжди вказують на упаковці точний склад. Проте є способи, як визначити наявність пальмової олії в молоці в домашніх умовах. Давайте розберемо їх.

Увага на етикетку

Часом склад продукту подається нам в завуальованому вигляді, виробник розраховує на те, що людина не стане пильно вивчати склад. Так часто і відбувається. А так як визначити наявність пальмової олії в молоці в домашніх умовах досить складно, то споживач зазвичай покладається на чесність виробника. Однак вивчати склад потрібно. Почніть з назви. Якщо на упаковці значиться молочний продукт, коктейльний продукт і тому подібні похідні, то навряд чи перед вами натуральне молоко. Це поширюється і на інші товари. Всі визначення у формі «сирок», «сирок», «згущене молоко» говорять про те, що перед вами маса, на 95% складається з пальмового масла. Низька вартість також повинна викликати підозру. Натуральне молоко перевірених марок зазвичай на порядок дорожче інших. Нарешті, термін придатності - чим він вищий, тим більше шансів, що перед вами продукт, що містить пальмову олію. Якщо в складі прописано «містить рослинні жири», то це саме воно.

докладне вивчення

У порівнянні з усіма іншими продуктами, не так часто зустрічається пальмова олія в молоці. Як визначити підробку, ми зараз ще поговоримо, але таке виробництво зазвичай не виправдане через технологічні складнощі. Це стосується кефіру і ряжанки. Куди як вигідніше налагодити виробництво пальмового масла, сиру або морозива, ось де вигода буде очевидна. Однак і в молоці в тому числі воно теж зустрічається, тому давайте виявляти сурогат.

Так як визначити наявність пальмової олії в молоці навскидку не вийде, відкриваємо пакет і наливаємо вміст в стакан. Справжнє молоко, навіть з низьким відсотком жирності, не повинно бути з синявою. Залиште склянку на годину в холодильнику. Поява шару вершків на поверхні є найкращим показником якісного продукту. Тепер дістаньте стакан і залиште його в теплі. Якщо на наступний день молоко не зіпсувалося, чи набула неприємного смаку, але абсолютно не змінилося зовні - перед вами молоко з пальмовою олією. Як визначити його наявність в інших молочних продуктах, ми поговоримо трохи нижче, попереду у нас ще багато цікавого.

Є ще один момент, на який потрібно обов`язково звернути увагу. Це термін придатності, зазначений на упаковці. Тільки по цій даті можна вже зробити висновок, чи є пальмова олія в молоці. Як визначити по терміну придатності, ми вам підкажемо. Натуральне молоко зберігається не більше трьох днів, тому, якщо дата показує 10 і більше доби, в складі є рослинний жир.

Вершкове масло або спред

На сьогоднішній день це досить дорогий продукт, і кожному з нас хочеться придбати якісне масло, яке піде на користь організму. Говорячи про те, як визначити молоко з пальмового масла, ми вже згадали, що чим дешевше продукт, тим більше шансів, що в його складі є рослинний жир. Це працює і щодо масла. Однак ви вже принесли покупку додому. Відріжте шматочок і нагрійте до 37 градусів (можна просто покласти на долоню). Натуральний продукт розтане повністю, а на поверхні залишиться біла плівочка. А ось якщо в його складі є пальмова олія, чекати доведеться дуже довго і все одно залишаться тверді шматочки.

Відео: Молочні продукти-підробки на пальмовій олії Небезпечні!

Тепер спробуйте шматочок масла на смак. Справжнє масло швидко тане, володіє вершковим смаком. У пальмовій олії зуби грузнуть, воно повільно тане в роті, утворюючи «парафінову» плівку. Залишивши масло в кімнаті, ви побачите, що воно скоро стане м`яким, а псевдопродукт залишиться твердим. Як бачите, визначити пальмову олію в молоці навіть складніше, ніж в його похідних.

Сир або сирний продукт

Напевно, перший продукт, який і підвів громадськість до того, що нас стали годувати підробкою. Зовсім недавно всі торгові точки стали ломитися від дешевих сирів, які начебто нічим не відрізнялися від звичайних. Якщо у вас не залишилося упаковки, то доведеться проводити розслідування. Відріжте шматочок і покладіть в кімнаті. Якщо сир поплотнел і «спітнів», то це пальмовий продукт. Плавлені сири з рослинними добавками мають нудотний вершковий смак, а якщо залишити їх в кімнаті, швидко висихають і тріскаються. Ну і звичайно, ви можете скористатися тим же методом, про який ми говорили, коли розповідали, як визначити пальмову олію в молоці в домашніх умовах. Тобто вивчіть упаковку: якщо в складі є рослинний жир (тим більше якщо він на першому місці), то це сирний продукт.

пальмова морозиво

Раніше смачна солодкість виконувалася виключно з натурального молока. Сьогодні ситуація змінилася, на ринку з`явилася величезна кількість морозива, виготовленого з сухого молока і пальмового масла. А адже саме його так люблять діти. В першу чергу, вибираючи якісний продукт, звертайте увагу на торгові марки із позначкою ГОСТ. Якщо морозиво вже куплено, то візьміть шматочок в руки і розітріть в долонях. Якщо з`являється відчуття плівки, значить, в складі є добавки. Якщо час дозволяє, залиште морозиво на столі. Молочний продукт стає м`яким, але тримає форму, а його рослинний аналог тане довго і перетворюється в прозору рідину.