Замінник молочного жиру: що це таке і де використовується
По телебаченню можна побачити все більше інформації про користь і шкоду того чи іншого продукту. Замінники молочних жирів вже давно потрапили в немилість нібито дієтологів і досвідчених лікарів. Але чи варто так боятися цього продукту? Чи багато ми знаємо правдивої інформації про те, замінник молочного жиру - що це таке, для чого сучасні виробники так завзято вводять його в наш раціон? Але для початку потрібно розібратися, з чого роблять ті самі замінники молочних жирів.
Відео: Як відрізнити натуральні молочні продукти від фальсифікату?
Тільки після цього можна прийняти рішення, чи можна купувати в магазинах товари, у складі яких вказані ЗМЖ або пальмова олія, яке часто позначено виробниками як замінник молочного жиру.
Як проводиться замінник молочного жиру, що це таке і де використовується
Багато прихильників здорового харчування знають, що ЗМЖ робляться з пальмового або кокосового масла. І практично всі впевнені, що цей продукт приносить винятковий шкоду для організму. Краще вже купити на ринку натуральне вершкове масло замість спреда і спокійно намазувати його на хліб.
Відео: Плавлений сир. Вивчаємо склад, упаковку і зовнішній вигляд
Але чи так це? Щоб чітко розібратися в користь і шкоду замінників молочних жирів, слід знати один факт: вони виготовляються не з чистого пальмового масла, а з переробленого і очищеного. Отриманий продукт змішується з іншим рослинним жиром, як правило, соняшниковою. В результаті виходить олеїн, який і замінює молочні жири в таких продуктах, як морозиво, кондитерські вироби, молочні спреди, і взагалі, практично скрізь. 
Найцікавіше полягає в тому, що олеїн не приносить людському організму шкоди більшого, ніж його натуральний аналог - молочний жир.
Навіщо виробники додають ЗМЖ в продукти
Продукти харчування, в яких міститься замінник молочного жиру, склад мають дещо інший, ніж ті, що виготовлені тільки на натуральній основі, і це природно. Такі зміни здешевлюють продукт, і велика частина населення впевнена в тому, що тільки цей фактор є причиною для використання виробниками замінників.
За ГОСТ замінник молочного жиру в продуктах харчування - це норма, яка є прийнятною для вживання цих продуктів людиною. У США і розвинених європейських країнах використання ЗМЖ, навпаки, вітається простими споживачами. Чому? Тому що такі продукти містять більшу кількість корисних насичених жирів, а значить легше переробляються організмом і в меншій мірі призводять до такої поширеної проблеми, як ожиріння.
Замінник молочного жиру: шкода чи користь?
Замінник жиру - це теж натуральний продукт. Його користь полягає в тому, що вміст насичених жирів в них зведено до мінімуму. Вони містять більше корисних насичених жирів, ніж натуральне вершкове масло.
Як робиться замінник молочного жиру, що це таке і з чого він складається, розібралися. Але на тлі тієї інформації, яку надають всі передачі про шкоду різних аналогів натуральних продуктів, розібратися складно, варто приймати в їжу ЗМЖ.
Такий склад визначається додаванням соняшникової олії в замінник жиру. Його переваги можуть оцінити люди, що стежать за вагою і рівнем холестерину. Корисні насичені жири краще засвоюються організмом і не осідають на стінках судин.
Шкода ЗМЖ відзначається тільки в разі зловживання продуктами з його змістом. Це ж можна сказати і про натуральне вершкове масло. Якщо в раціоні міститься багато жирних виробів, навряд чи вони принесуть користь для організму.
Чи варто вживати продукти із замінниками молочних жирів
На сьогодні ЗМЖ містяться практично у всіх кондитерських виробах, хлібобулочних, макаронних та ряді інших продуктів. Часто це навіть дитячі йогурти, не кажучи вже про решту молочну продукцію. Навіть якщо у вершковому маслі не зрозумілий зміст пальмового масла, воно там напевно присутній. Так чи варто бити на сполох, наскільки така ситуація небезпечна для звичайного обивателя?
Відео: Росспоживнагляд пропонує ділити технічне і харчове пальмова олія на кордоні
Щоб відповісти на питання про те, чи можна приймати в їжу замінник молочного жиру, що це таке, якої шкоди він приносить для організму і наскільки він великий, слід звернутися до дієтологів. Вони, в свою чергу, стверджують, що надлишок в раціоні будь-яких молочних і рослинних жирів великої користі для загального стану організму не принесе.
Слід обмежити вживання ЗМЖ людям з цукровим діабетом і зайвою вагою. Продукт багатий корисними насиченими жирами, але їх осідання на стінках судин все-таки відбувається при великих обсягах споживання ЗМЖ.
