Все, що потрібно знати про сухому молоці
У масштабах виробництва все частіше для виготовлення різної продукції використовую сухе молоко, а не суцільне. Тоді багато споживачів задаються питанням: «А чи корисно сухе молоко?» Щоб повноцінно відповісти на це питання потрібно мати уявлення про те, як і з чого його роблять.
Відео: Сухе молоко користь і шкода. Склад і виробництво сухого молока
- Це продукт, вироблений штучним шляхом, за допомогою випарювання і сушки цільного молока. Розрізняють безліч видів сухого молока: сухе незбиране, нежирне, суха сироватка та інші.
Технологія приготування сухого молока
- пастеризація
На цьому етапі молоко піддається нагріванню на високих температурах. Це знищує всі мікроби, що є гарантією тривалого терміну зберігання кінцевого продукту.
- випарювання
Даний етап необхідний для поліпшення смакових якостей готового продукту. На цьому етапі молоко втрачає 85% обсягу.
Відео: 1 червня Всесвітній день молока: що потрібно знати про «молочному питанні»?
- сушка
Даний етап необхідний для додання звичайному молоку вид порошку. Виробляється в спеціальних сушильних камерах. Потім сухе молоко відправляється як готовий виріб на фасовку.
Перевага такого продукту над цілісним молоком полягає в простоті транспортування (за рахунок випарювання продукту), а також тривалості зберігання. Також сухе молоко при зберіганні не потрібно охолоджувати, як цільне. Пов`язано це з низьким вмістом вологи в сухому молоці. Ось чому багато виробництв вже давно замінили в рецептурах незбиране молоко на сухе. Адже стають зовсім не потрібні холодильники для зберігання, а, значить, додаткових витрат не буде.
З чого складається сухе молоко
Відео: Все, що потрібно знати про сюжет Mortal Kombat (передісторія і персонажі)
За органолептичними показниками, тобто за кольором і запахом сухе молоко повністю ідентично натуральному. Також і за складом і поживними властивостями. Сухе молоко містить найважливіші амінокислоти. У його склад входить близько 50% вуглеводів, представлених лактозою. Порядку 36% припадає на білки. Решта - кальцій і калій.
Зберігати сухе молоко можна близько 8 місяців. Причому особливих критеріїв і рекомендацій для зберігання не існує.
Де використовується сухе молоко?
Найчастіше його використовують в регіонах, де немає можливості вживати натуральний продукт. Тому дістати там сухе молоко не проблема. Його можна купити в звичайному магазині або . Щоб отримати з сухого молока звичне, необхідно його відновити в такий спосіб. Змішати сухий порошок і теплу воду в співвідношенні 1: 3. Вийде рідка субстанція, яка і за зовнішнім виглядом і за смаком ідентична молоку.
Давайте розглянемо, де ж використовується сухе молоко:
- У харчовому виробництві. Наприклад, при виготовленні кондитерських або хлібобулочних виробів;
- В якості основного компонента дитячого харчування;
- Для годування тварин, причому будь-якого віку;
- У косметичних засобах. Так як компоненти молока благотворно впливають на стан шкіри і волосся;
- При виготовленні спортивного харчування;
- При виробництві молочної продукції. Наприклад, згущене молоко, кефір, йогурт та інше.
