Сирний продукт - що це таке? З чого роблять сирний продукт?

Погані новини для всіх любителів сиру. З недавніх пір в російських магазинах можна зустріти новинку - сирний продукт, який з вигляду практично нічим не відрізняється від звичайного сиру. Недобросовісні виробники знайшли спосіб скоротити витрати і залишити доходи на колишньому рівні.

У цей момент багато хто задається питанням: сирний продукт - що це таке? Незважаючи на знайому назву, відмінностей від звичайного сиру чимало. Ми детально розглянемо склад, а також шкоду і користь від вживання цього продукту.

Сир всьому голова

Як відомо, звичайний сир повністю повторює склад молока, з якого виготовлений, але тільки в більшій концентрації. Величезна кількість вітамінів і амінокислот (триптофан, лізин, метіонін) роблять сир неймовірно корисним. За вмістом білка він перевершує навіть деякі види м`яса, тому лікарі настійно рекомендують їсти сир дітям, літнім людям і вагітним жінкам.

На сьогоднішній день існує величезна кількість сортів сиру і способів його приготування, і в кожній країні є свої &ldquo-сирні&rdquo- традиції. Завдяки такій різноманітності складно зустріти людину, яка б зовсім не любив сир. З цієї причини в Європі багато років тому було розпочато виробництво сирного продукту.

Сирний продукт - що це таке?

Сирний продукт сміливо можна називати клоном справжнього сиру. Відрізнити зовні або на смак звичайній людині практично неможливо. Залишається тільки уважно читати склад на упаковці.

Відео: 43 випуск. Середовище проживання. Сир або не сир.

Відповідно до Держстандарту, сирний продукт виготовляється за технологією сиру, але є молокосодержащие (не менше 20%), а не молочним виробом. Допускається використання кокосової та пальмової олій, а також немолочних білків та інших консервантів.

небезпечні компоненти

Про шкоду пальмового масла написано чимало статей і знято документальних фільмів. Але, на жаль, цей інгредієнт сьогодні можна зустріти практично в кожному продукті, навіть дитячої суміші. Іноді виробники просто вказують &ldquo-рослинний жир&rdquo-, справедливо вважаючи, що згадка пальмового масла може відлякати певний відсоток покупців. Такий обман виявити практично неможливо, і шкідливий компонент, який ми вживаємо в великих кількостях, починає війну проти нашого організму.

Лікарі стверджують, що пальмова олія провокує порушення обміну речовин і утворення тромбів, сприяє розвитку серцевих і онкологічних захворювань, цукрового діабету і хвороби Альцгеймера.

З чого роблять сирний продукт? З пальмової та кокосової олій, найчастіше дуже низької якості. Деякі виробники не обтяжують себе очищенням цих речовин до харчового рівня - через це шкода для людини посилюється в кілька разів.

Дослідження показують, що пальмова олія за рахунок посилення смаку продукту викликає залежність. Людям дуже складно відмовитися від чіпсів, цукерок або випічки, в складі яких є цей небезпечний інгредієнт. Однак ще складніше знайти на полицях супермаркетів продукти без пальмового масла.

сирний продукт, склад якого включає пальмова і кокосові масла, в Росії продається разом зі звичайним сиром. Тому, поки споживачі не почнуть вивчати етикетки товарів, недобросовісні виробники будуть наживатися на нашій безграмотності.

Вимушена міра

У європейських магазинах вже давно на різних полицях зберігаються сирний продукт і сир. Відмінність для покупців має бути видно неозброєним оком - тоді немає необхідності читати дрібний шрифт на упаковці або розбиратися в складі. Але чому тоді в нашій країні немає такої практики?

У 90-ті роки сільське господарство в Росії перебувало в занепаді. Ферми закривалися, а ціни на місцеву сировину продовжували зростати. В якості тимчасового заходу держава вирішила розвивати виробництво різних замінників. Професійні відвідувачі виставки, де вперше з`явився сирний продукт, склад якого включав рослинні жири, були проти нововведень. Однак через рік економічна ситуація змусила застосовувати добавки більшість виробників.

Плюси і мінуси

За оцінками експертів, використання сухого молока, сої або рослинного жиру знижує витрати в середньому на 30%. Крім того, підміна дозволяє збільшити термін придатності і поліпшити смакові властивості. Мало хто з нас замислюється, з чого складається сирний продукт, та й наявність різних добавок сприймається цілком спокійно. Можна було б закрити очі на це, якби не одне &ldquo-но&rdquo-.

Вартість сиру і сирного продукту в нашій країні істотно не відрізняється. Виходить, що виробник знизив витрати, а ціна залишилася колишньою, а в інших випадках навіть підвищилася. Жителі Євросоюзу вибирають сирний продукт, шкода якого цілком усвідомлюють, з економії. Покупці в російських магазинах платять однакові гроші за зміст молока і пальмового масла. Хіба це справедливо?

Варто відзначити, що чесні виробники все ж трапляються. Давайте розглянемо відомі бренди, випускають сирний продукт.

&ldquo-Фетакса&rdquo-

&ldquo-Фетакса&rdquo- від компанії Hochland складається з сиру розсолу, замінника молочного жиру, знежиреного молочного жиру і різних добавок (стабілізатори, сіль, маслянка молочна суха, лимонна кислота). Енергетична цінність - 261 ккал. Вартість упаковки 400 г в середньому становить 160-190 рублів. Згідно відгуками покупців, сирний продукт плавлений &ldquo-Фетакса&rdquo- прекрасно підходить для салатів зі свіжими овочами, зручно упакований, в міру Просолов і ніжний на смак.

Arla Apetina

Компанія Arla Foods виробляє Arla Apetina - легкий сирний продукт. Що це таке, і які шкідливі інгредієнти можна знайти в складі? Виробник не приховує наявності рослинних жирів. Крім пальмового масла, на упаковці вказано молоко, сичужний фермент, харчова сіль і регулятор кислотності. Енергетична цінність - 243 ккал. Продукт білого кольору з розсипчастою структурою і низьким вмістом солі. Маркетологи Arla Foods рекомендують сирний продукт в якості закуски, а також для приготування салатів або пасти. Низька вартість (приблизно 150 рублів за 500 грам) дозволяє робити висновки про високий вміст рослинних жирів.

&ldquo-Паризька корівка&rdquo-

Це один з найпопулярніших сирних продуктів. містить молоко нормалізоване, рослинний жир, регулятор кислотності, сіль. Виготовляється з використанням особливого ферментного препарату мікробного походження для згортання молока. Енергетична цінність - 232 ккал.

Деякі споживачі відзначають занадто м`яку консистенцію, яка не дозволяє додавати &ldquo-Паризьку корівку&rdquo- в салати. Можливо, головним секретом популярності є виробник - Flechard SAS, і назва французької компанії все ж викликає довіру з боку покупців. Однак з точки зору турботи про здоров`я &ldquo-Паризька корівка&rdquo- - сирний продукт, шкода якого не можна ігнорувати.

&ldquo-Деліссір Фета&rdquo-

Продукт від легендарного московського заводу &ldquo-Карат&rdquo- має найбільший список інгредієнтів: сир сирний, сир, вода питна, масло вершкове, замінник молочного жиру, молоко сухе знежирене, сіль, а також комплекс харчових добавок і консервантів. Енергетична цінність - 240 ккал. Вартість упаковки 180 грам становить 75-90 рублів.

Як відрізнити оригінал від &ldquo-двійника&rdquo-

Наступного разу, вибираючи сир на полиці супермаркету, уважно прочитайте етикетку. Наші поради допоможуть вам вибрати більш натуральний продукт.

1. Ціна. Сирні продукти маркетологи в магазинах, як правило, розміщують на самому початку ряду. Низькі ціни привертають увагу відвідувачів. Ціна на справжній сир стартує від 300 рублів за кілограм.
2. Склад. Не соромтеся вивчати етикетку продукту, обов`язково захопіть окуляри або лупу - саме &ldquo-цікаве&rdquo- завжди написано дрібним шрифтом. Серед традиційних компонентів сиру не повинно бути: пальмової або соняшникової олії, сої, підсилювачів смаку, ароматизаторів та консервантів. Якщо ви робите покупки на ринку, попросіть продавця показати етикетку головки, від якої був відрізаний шматок сиру.
3. Назва. Згідно з правилами, виробники не можуть називати сиром продукти, що містять рослинні жири. Сири плавлені, сирні або сирні продукти в реальності мають мало спільного з корисним сиром.
4. Дослідження в лабораторії. Достовірно довести наявність шкідливих компонентів можна тільки спеціальним аналізом. Самостійно провести такий тест досить дорого. Залишається тільки довіряти відомим виробникам сиру. Крім того, існує кілька ресурсів, на яких можна знайти результати подібних досліджень.

Незалежна експертиза перевіряє обраний товар, наприклад сирний продукт (що це таке, наявність шкідливих речовин, порушення при виробництві, відповідність зазначених компонентів), а підсумкові дані з`являються у вільному доступі.

Популярні рецепти

Якщо ви все ж свідомо вибираєте сирний продукт з міркувань економії, то ми поділимося декількома популярними рецептами з його використанням.

Отже, що приготувати з сирного продукту? Найпростіший спосіб нагодувати раптово прийшли гостей - легкий салат. До дрібно нарізаним помідорів додаєте червону цибулю і шматочки сирного продукту. У цьому випадку бажано вибрати розсільну &ldquo-Паризьку корівку&rdquo-. Заправляєте салат оливковою олією і подаєте до столу.

Ще один цікавий рецепт - салат з тунцем. На першому рівні викладаємо в глибоке блюдо тунець з маслом. Далі свіжий огірок, нарізаний кубиками, і сирний продукт. На четвертому рівні два невеликих солоних огірка, а потім два свіжих помідора. В якості заправки - оливкова олія. Додатково солити такий салат не потрібно.

І звичайно, не варто забувати про грецький салат, в який піде один з представлених вище сирних продуктів.

На закуску

Не менш легкої в приготуванні буде знаменита закуска з баклажанами. Для приготування ніжних рулетиков знадобиться 400 г баклажанів, два зубчики часнику, 200 г &ldquo-Фетакси&rdquo- і 100 г майонезу.

Відео: Ковбасний сир. 18.10.2016

1. Очистіть і наріжте баклажани тонкими скибочками. Посипте сіллю і залиште на півгодини.
2. Подрібніть сирний продукт за допомогою терки, додайте майонез і роздавлений пресом часник.
3. Баклажани необхідно обсмажити з двох боків на олії. За допомогою паперових рушників можна видалити надлишки жиру.
4. Додайте до баклажанів начинку, згорніть маленькими рулетиками і подавайте до столу.

Сирний суп

Приготувати ніжний суп-пюре з сирним продуктом зможе навіть недосвідчена господиня. В якості основного інгредієнта підійдуть будь-які плавлені сирки.

• Для заправки необхідно обсмажити дрібно порізану моркву і цибулю у вершковому маслі
• В попередньо зварений курячий бульйон додайте картоплю. Варіть до готовності, потім додайте зажарку і натертий сирний продукт.
• Після повного розчинення плавлених сирків посолити і поперчити за смаком. Потім блендером збити сирний суп до однорідної маси і залишити ще деякий час на плиті.
• Перед подачею до столу додати свіжу зелень і часникові грінки.

для тих, що худнуть

Справжній сир відноситься до живильних і ситним продуктам, тому лікарі не радять на час дієти від нього відмовлятися. У невеликих кількостях і з маленьким відсотком жирності сир стане справжніми ласощами для всіх тих, що худнуть.

Деякі представниці прекрасної статі, самі того не підозрюючи, включають в свій раціон сирний продукт, калорійність якого навіть нижче, ніж у сиру. Наприклад, в 100 г камамбера міститься 324 ккал, а у &ldquo-двійника&rdquo- цей показник становить 236 ккал. Здається, що різниця не така велика, але для тих, хто обмежується двома тисячами калорій на добу, суттєво.

Найбільшу популярність у любительок дієт завоював сирний продукт, схожий на сир фета. Його можна намазувати на житні хлібці або додавати в салат з помідорами - виходить дуже апетитно і начебто не йде врозріз з дієтою. Але в даному випадку головна небезпека полягає в пальмовій олії, яке сприяє розвитку цукрового діабету і ожиріння.

Навіть якщо ви не дотримуєтеся дієти, намагайтеся уникати продуктів, що містять пальмову олію, а також штучні добавки, консерванти і підсилювачі смаку. Вони мають властивість накопичуватися в організмі людини і цілком можуть стати каталізатором серйозного захворювання.