Які існують види печива?

Які бувають основні види печива? На це питання можуть відповісти лише досвідчені кондитери. Що стосується звичайних господинь, то найчастіше їм така інформація не відома. Тому представлену статтю ми вирішили присвятити саме цій темі.

Загальні відомості про солодкому продукті

Перш ніж назвати всі існуючі види печива, слід розповісти, що взагалі являє собою цей солодкий і дуже смачний продукт.

Печивом називають кондитерський виріб невеликого розміру, випечений з тіста. Щоб приготувати основу для такої солодощі, до неї іноді додають різні зерна.

Розглянутий десерт зазвичай формують у вигляді невеликих кружечків. Хоча нерідко його можна зустріти і в формі квадратів, трубочок і зірочок. В деякий випадках печиво, в тому числі домашнє, роблять із застосуванням начинки. Як неї використовують шоколад, родзинки, згущене молоко або будь-якої крем. До речі, дуже часто таку начинку поміщають безпосередньо між двома випеченим виробами.

Всі види печива (назви)

У сучасному кондитерській справі існує маса способів того, як самостійно зробити розглядається ласощі. Залежно від рецепта цього десерту, а також консистенції обраного тесту, всі види печива підрозділяються на наступні:

Відео: OREO CHALLENGE / Вгадуємо смаки OREO!

• сухе, або затяжне;
• цукрове;
• здобне.

При цьому слід зазначити, що воно може бути листковим, вівсяним, пісочним або збивним.

Відео: Відео-урок # 3: консистенція глазурі і способи її фарбування

Всі перераховані види печива можна легко приготувати самостійно. Для цього немає ніякої потреби купувати заморські продукти, так як робляться вони з цілком доступних і простих інгредієнтів.

Способи промислового приготування основи для печива

Як було сказано вище, всі види печива розрізняються за способом приготування їх тесту. Тому в процесі створення того чи іншого ласощі слід обов`язково звертати свою увагу на його основу.

Отже, щоб зробити цукрове печиво, необхідно замісити цукрове тісто. При поточно-механізованому виробництві цього десерту зазвичай використовуються безперервно діючі місильні машини. Особливістю такого тесту є те, що для його приготування використовують при 10-13 різних видів сировини.

У процесі безперервного замісу основи все вони повинні дозувати в автоматичну машину в необхідному співвідношенні (відповідно до рецептури).

цукрове печиво дуже смачне і ароматне. Для нього характерна значна пористість, крихкість і набухаемость. Зазвичай на лицьовій поверхні таких ласощів є малюнок. Він забезпечується завдяки особливій вироблення з пластичного тіста, яке володіє легко рветься консистенцією.

Чим примітно і як робиться затяжне печиво? Таке ласощі має шарувату структуру. Більш того, воно має меншу набухаемость і крихкістю, а також містить у собі менше жирів і цукру. Такий десерт виробляється з пружно-еластичної основи за допомогою високомеханізованих потокових ліній високої продуктивності.

Чим відрізняється затяжне тісто від цукрового? Як було сказано вище, перша основа має пружно-еластичними властивостями. Для отримання тесту з такою структурою при його замісі необхідно створити умови для повного і кращого набрякання білків клейковини. Подібні умови зумовлюються технологічними параметрами приготування основи і рецептурним складом сировини. Слід також зазначити, що в затяжному тесті вміст цукру майже в два рази менше, ніж в цукровому. При цьому його вологість вище практично в 1,5 рази.

Що стосується здобного печива, то воно випускається в різних формах. Таке ласощі має невеликі розміри. Воно готується з тіста, яке може мати абсолютно різними властивостями і містити в собі велику кількість жиру, цукру і яйцепродуктов.

склад

Тепер вам відомо, які існують види печива. Фото цих ласощів представлено в цій статті.

Відео: biscuit

По суті, печиво без будь-яких додаткових начинок добавок практично нічим не відрізняється від хліба. Воно готується з тіста, яке роблять із застосуванням невеликої кількості яєць, цукру і масла.

Борошно, що представляє собою основу печива, містить в собі величезну кількість рослинних білків і вуглеводів. До складу цього десерту також включені жири і клітковина.

Відео: Рецепт домашнього вівсяного печива

Вітамінів в основі після випікання практично не залишається.

Печиво люблять практично всі. Це дуже смачне кондитерський виріб. Воно не є такою концентровану солодкість, як цукерки, тому відмінно підходить для будь-якого солодкого столу.

сорти

Крім видів печива, які залежать від виду тесту, фахівці класифікують його і за сортами. Серед них особливою популярністю користуються наступні: мигдальне, рогалики, вівсяне, хмиз, Браун, бісквіт, крумкаке, Мадлен, курабье, розетта, савоярді, шабля, Пиньоль, пряниковий чоловічок, польворони, тайякі та інші.