Приготування торта в стилі рустик. Торт на весілля в стилі rustique: прикраса

Що таке стиль рустик? Під ним розуміють мінімалізм, простоту виконання. Якщо говорити про торті в стилі рустик, то це означає, що десерт дуже простий і в випічці, і в оформленні.

Відео: Майстер-клас "ТОРТИ В СТИЛІ ВИНТАЖ" від Карманцевой Надії. Промо ролик

Торт в стилі рустик

Рецепт приготування торта з ягодами простий. Нам знадобиться:

Борошно - 280 г.
Імбир мелений - 1 ч. Л.
Розпушувач - 1 ч. Л.
Горіх мускатний - 1 ч. Л.
Яйця - 2 шт.
Масло вершкове - 170 г.
Цукор - 120 г.
Вершки - 110 г.
Мед -120 м
Пудра цукрова - 50 г.
Цукор ванільний.
Вишня.
Зацукровані ягоди.

Приготування коржів для торта

Як зробити торт в стилі рустик? Майстер-клас з приготування представляємо в нашій статті. Пропонуємо рецепт приготування імбирного десерту з ягодами, вершковим кремом і корицею.

У посуді потрібно з`єднати розпушувач, борошно, корицю, мелений імбир, мускатний горіх. Всі інгредієнти добре перемішати.

В іншій каструлі збийте два яйця з цукром. Потрібно, щоб маса значно збільшилася в обсязі. Далі потрібно розтопити масло, наприклад, в сотейнику. Воно повинно трохи охолонути, після чого можна додавати вершки з молоком.

У яєчну суміш по черзі додавати суміш з сотейника і сухі інгредієнти. При цьому всі ретельно збиваємо міксером. У самому кінці можна додати меду або кленового сиропу.

Коржі можна випікати в спеціальних формах. Із запропонованого кількості інгредієнтів в середньому повинно вийти три коржа.

Перед випіканням форми потрібно змащувати маслом і присипати борошном. На дно можна покласти пергамент, а потім викласти частину тесту і випікати при ста шістдесяти градусах близько півгодини. Верхня частина коржа повинна стати золотистої. Кожен корж, виймаючи з духовки, потрібно спочатку залишити остигати в формі. А через п`ять хвилин можна виймати. Вони повинні вийде висотою до двох з половиною сантиметрів. ми приготували коржі для торта в стилі рустик (торт цілком може бути весільним). Далі слід перейти до виготовлення крему, в нашому випадку він буде сирним.

Приготування сирного крему

Головне правило для такого крему: холодний сир і м`яке масло. Сир можна заздалегідь охолодити в холодильнику, щоб він затвердів. А масло має сенс потримати при кімнатній температурі, воно повинно стати м`яким. Тільки з такими інгредієнтами ми отримаємо десерт в стилі рустик. Торт буде покритий кремом з найніжнішої текстурою і прекрасним смаком.

Відео: Торт в стилі Рустик

Робиться він досить просто. Всі інгредієнти для крему кладуться в одну посуд і збиваються міксером. повинна вийти однорідна суміш. На сам процес збивання ви витратите приблизно п`ять-сім хвилин.

Багатьох цікавить питання щодо цукрової пудри. Так ось, спочатку масло збивають з пудрою на максимальних обертах, а потім додають сир.

Коли крем готовий, залишається тільки прикрасити наш десерт в стилі рустик. Торт повинен вийти рівним, а тому верхівки коржів краще зрізати ножем. І далі можна покривати їх кремом, який зручно помістити в кондитерський мішок. У ньому він абсолютно не заветрівается, та й шари крему виходять однаковими і досить рівними. Крем можна викладати просто по спіралі.

З коржів потрібно зібрати вежу, яка також змащується кремом. На верхній шар можна викласти ягоди, наприклад, зацукровані вишеньки або лохину. Якщо ви хочете зробити гарний весільний торт в стилі рустик, то зовні його теж потрібно щедро обмазати кремом. На бічну поверхню наносите крем достатнім шаром і вирівнюєте шпателем.

Відео: Торти на весілля в стилі Тіффані

Ось і готовий торт в стилі рустик. Як зробити подібне нехитре диво, ми розібралися. Давайте тепер докладніше поговоримо про його оздобленні.

Як прикрасити торт в стилі рустик?

Десерт з подібним дизайном органічно може вписатися в будь-яке свято в стилі рустик. Адже такий перебіг присутній і в інтер`єрах, і в декораціях. Дуже плавно воно перейшло і в кондитерське мистецтво.

найчастіше прикраса торта в стилі рустик дуже просто, без особливих вишукувань і претензій. Сенс полягає в тому, що сам десерт не обмазується зовні кремом, як зазвичай це прийнято. Верхній шар просто прикрашається ягідками. Це основний декор. Ну а решта нюанси виконуються на ваш розсуд. По суті, в стилі рустик торт вдає із себе бісквітні коржі з кремом, іноді з просоченням. Консистенція бісквітів така, що їх цілком можна використовувати для багатоярусних споруд. Такий солодкий красень нікого не залишить байдужим.

Торт може залишатися, як «голим» зовні, так і трохи просякнутим невеликою кількістю кремовою суміші. Треба сказати, що кожен шар багатоярусного десерту ретельно і акуратно змащують кремом. Потім шпателем наносять тонкий шар на бічні поверхні так, щоб боки коржів залишалися прозорими. Ви самі зрозумієте, до якого стану треба розтирати крем. На цьому етапі приготування потрібно дати десерту просочитися протягом декількох годин при кімнатній температурі. А потім торт можна поставити в холодильник на 12 годин.

Перед подачею десерту його можна полити квітковим рідким медом, обов`язково прикрасити ягодами і фруктами за смаком, присипати рубаними горіхами.

"голий" торт в стилі рустик

У світі солодких страв теж є своя мода і нові тенденції. Так ось, в останній час в кондитерській справі з`явилася нова течія - "голі" торти.

Відео: Голий Торт.

Особливістю такого десерту є незвичайні вимоги до продуктів і оформлення. У таких виробах все повинно бути виготовлено з натуральних інгредієнтів. Це стосується в тому числі і квітів, вони повинні бути живими. Для оформлення десерту використовують справжні фрукти і ягоди, інші матеріали.

Головна концепція тортів в силі рустик - це натуральність. Для приготування не використовують навіть харчові барвники. Їх замінюють соком фруктів і ягід. Таким десертом не страшно пригостити навіть дитини.

Є ще одні нюанс торта. Він оформляється так, що всі його шари виставляються напоказ і нічим не маскуються. Готовий виріб не покривають кремом або мастикою, що не посипають тертим шоколадом. Воно все перед нашим поглядом: коржі, крем, ягоди, яруси. Все це видно неозброєним оком. Зовнішній вигляд торта привертає до себе увагу своїм незвичним і екзотичним видом. Звичайно зовнішній вигляд десерту відрізняється від звичних, проте це його особливість.

Весільні торти в стилі рустик

В даний час торти в силі рустик стали модною тенденцією. Більш того, вони увійшли у весільну моду. Все більше молодих пар вибирають собі на торжество такий десерт. Він традиційно прикрашається фруктами і ягодами, має багатоярусну структуру. Особливо такі торти хороші в теплу пору року. Кремові десерти дуже швидко втрачають форму навіть при теплій погоді, а що вже говорити про відвертий спеку. Це викликано великим вмістом в них крему. Торт в стилі рустик ідеальне рішення для літнього весілля, він не зіпсується, буде гарний до кінця торжества і не менш смачний.

нові тенденції

Поступово наші смаки і пріоритети змінюються. Зараз люди вимогливо ставляться до десертів. Вони повинні бути не тільки смачними, а й гарними. Кожен тортик - витвір мистецтва. Останні модні тенденції звели на олімп екзотичний "голий" торт. Чому десерт в стилі рустик так називають? Справа в тому, що йому як би не вистачає одягу зі звичного білого крему, яке огортає боки.

Такі десерти хочеться не тільки пробувати, а й розглядати, вгадувати, де і які ягідки покладені. Коржі обов`язково завжди видно, і вони не обов`язково повинні бути однієї товщини. Це надає тортам особливий шарм, вони немов ще не дороблені рукою майстра. Деякі кондитери називають такий стиль сільським.