Торт `серце`: рецепт і технологія приготування

Чим можна порадувати своїх улюблених? Звичайно ж, будь-який приємною несподіванкою. Можна побалувати свою другу половинку чимось солодким, наприклад, можна спекти торт-серце, який стане особливим знаком уваги. Цей же варіант може стати відмінним подарунком в тому випадку, якщо ви не знаєте, чим порадувати свого обранця або обраницю на День святого Валентина - торти у вигляді серця не тільки красиві на вигляд, але і дуже смачні.

Хотілося б привести в приклад рецепт смачного торта, який можна оформити у вигляді серця.

Торт «Серце»

Для приготування знадобиться:

тісто:

• курячі яйця - 3 шт .;
• цукор-пісок - 50 р .;
• сметана (бажано пожирніше) - 1 склянка;
• згущене молоко - 150 г .;
• ванільний цукор - 2 ч.л .;
• какао-порошок - 3 ст.л .;
• пшеничне борошно - 250 г .;
• розпушувач для тіста - 2 ч.л. (Розпушувач можна замінити 1 ч.л. соди, гашеного оцтом)

крем:

• сирний сир «Альметте» - 250 м (можна взяти «Маскарпоне»);
• вершки - 0,5 л. (Бажано пожирніше);
• цукор-пісок - 150 г .;
• абрикосовий компот - 0,5 л.

прикраса:

• полуниця;
• желе (спеціально для торта);
• пелюстки (мигдальні)

Приготування тесту. Не секрет, що приготування торта варто починати з замішування його основи - тесту. Для цього необхідно взяти яйця, цукор-пісок і цукор ванільний. Ці інгредієнти потрібно розтерти до отримання однорідної маси. Потім додати в неї сметану і знову ретельно розмішати. Як тільки ви помітили освіту однорідної маси, необхідно відразу ж додати згущене молоко і, розмішавши знову, всипати какао. Після того, як отримана маса знову буде розмішана, необхідно додати розпушувач, після борошно і тільки тоді все наявні інгредієнти можна замішувати до утворення однорідної маси - тесту.

Коли тісто буде вимішати, саме час виливати його в заздалегідь приготовлену форму. Не забувайте про те, що ви готуєте торт у вигляді серця, тому для його випікання необхідно взяти форму у вигляді сердечка. Оптимальний її діаметр - 25 см. - Він розрахований саме на наведене в рецепті кількість інгредієнтів. Перед тим, як укладати в форму тісто, її потрібно зовсім трохи змастити маслом для того, щоб спечені в ній коржі потім не виявилися пригорілими.

З отриманої маси тесту можна випекти два коржі торта. Тому в той момент, коли ви будете викладати тісто у форму, подумки розділіть всю його загальну масу на два і половину залиште на місці. Ту ж частину, яку ви виклали в форму, потрібно випікати протягом 20 хвилин в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів.

Приготування крему. Тим часом, поки майбутній торт «Серце» готується в духовці, можна підготувати крем для нього. Для цього будуть потрібні нарізані кубиками абрикоси. Крім них в окремій посудині потрібно збити до отримання густої маси вершки з цукром. Тепер що стосується сиру Маскарпоне (Або Альметте - в залежності від того, який ви вибрали), так як далі слід додати в вершки саме його. Можете залишити пару ложок сиру для прикраси, а решту додавайте в вершки і перемішайте, але тепер вже не міксером, а ложкою або віночком. Тільки тепер в отриману масу можна додати абрикоси і знову необхідно все перемішати.

Хочеться відразу попередити про те, що торт «Серце» складається з чотирьох коржів, незважаючи на те, що випікали ви всього лише два. Чотири вийде тому, що вам доведеться розрізати кожен з цих коржиків навпіл так, щоб з одного сердечка вийшло два. Кожен їх отриманих коржів майбутнього торта потрібно просочити компотом так, як вам буде завгодно.

Прикраса. Тепер настав момент викладання крему на коржі. Врахуйте, що всю цю процедуру необхідно проводити тільки на холодних коржах, інакше крем просто потече по впливом температури.

На перший корж потрібно викласти третину крему і максимально гладко розрівняти. Потім цей корж накривається ще одним і повторюється з ним подібна процедура. Далі йде третій шар, який також покривається кремом і, нарешті, четвертий. Як ви вже помітили, на останній шар зовсім не залишається крему, а все тому, що торт «Серце» зверху прикрашається ягодами полуниці.

для прикраси торта полуницю потрібно нарізати навпіл і, виклавши на верхній корж, залити желе (краще взяти червоного кольору, наприклад, полуничне). Боки торта потрібно змастити приготованим кремом, а також торт можна прикрасити сиром, видавивши його зі шприца.

Тепер торт «Серце» практично готовий. Зараз його потрібно поставити в холодильник на ніч, а вранці вже радувати своїх коханих та близьких смачним десертом.