Нове слово в кулінарії: кокосова борошно. Рецепти з кокосової борошна. Кокосова мука: як зробити?
З появою на прилавках раніше небаченого розмаїття кулінарні книги господинь поповнилися новими, вельми спокусливими рецептами. І все частіше для випічки ними вибирається не звична пшеничне, а кокосова борошно. З її використанням навіть звичайні блюда набувають нового смакове «звучання», роблячи стіл більш вишуканим і різноманітним.
Чим хороша мука з кокоса
Здавалося б, навіщо міняти добре знайоме на щось незвідане, ризикуючи смаком кінцевого кулінарного шедевра? Всім відомо, що невдале поєднання продуктів може «вбити» блюдо, яке ви готували багато разів, і яке встигло полюбитися всім сімейним їдоках. Тим часом кулінари охоче ризикують, і все частіше в списках покупок миготить кокосова борошно. Рецепти з неї вже досить численні. Нею замінюють всі інші різновиди борошна як для печива, тістечок та тортів, так і для звичайного хліба, який з нею стає особливим і оригінальним. Це пов`язано з тим, що борошно з кокоса куди корисніше інших. По-перше, вона багата вітамінами, в тому числі вітаміном D, через нестачу якого взимку страждають усі. По-друге, в ній міститься величезне кількість магнію з калієм, причому в легко засвоюваній формі. В результаті випічка, в яку входить кокосова борошно, сприяє нормалізації обміну речовин, покращує і налагоджує травлення, омолоджує шкіру і значно зменшує ймовірність закупорювання судин.
Кокосова мука: як зробити
Привабливість продукту значно знижується його ціною. Крім того, далеко не завжди є можливість його купити. Для заповнення цього недоліку народом розроблений спосіб, яким без праці може бути зроблена борошно з кокосової стружки самостійно. Обходиться вона значно дешевше і стає цілком доступною: стружка продається мало не в кожному супермаркеті. Алгоритм «виробництва» наступний.
- Стружка заливається четверним об`ємом води і відставляється на 4 години.
- Блендером або комбайном вона доводиться до однорідності.
- Маса через марлю старанно віджимається від рідини, якою є кокосове молоко. Його можна використовувати в багатьох спокусливих стравах.
- Віджата маса розподіляється по духовочние листу і ставиться в піч, доведену до 90 гр. до висихання.
Залишиться тільки перемолоти заготовку до стану борошна.
ягідні кексики
Один з кращих рецептів, в якому використовується кокосова борошно, дуже легкий у виконанні і дає чудові результати. У мисці перемішуються стакан власне борошна, ложечка соди і половинка - солі. В іншій посудині половина склянки меду збивається з шістьма яйцями із запровадженням склянки кокосового молока і - при бажанні - 3 ложечок ванільного екстракту. Обидві маси з`єднуються, в них втручається стакан чорниці або малини, і тісто розподіляється по формах, простелений паперовими стаканчиками. Сорок хвилин випікання, і десерт до чаю готовий.
Бананова запіканка
Вона може бути прекрасним сніданком, а може виступати в ролі приємне доповнення до вечірнього чаю. У мисочці з`єднуються пів-ложечки розпушувача, третину склянки стружки кокоса, кокосова борошно (чотири ложки) і кориця, взята за смаком. Окремо розминаються чотири банана, а потім збиваються з такою ж кількістю яєць. Додається суха суміш плюс півсклянки подрібнених будь-яких горіхів. Маса виливається в форму, змащену маслом (краще кокосовим), і печеться від 20 хвилин до півгодини, поки протиканіе зубочисткою не дасть суху шпажку. Для більшої привабливості готова запіканка поливається розтопленим шоколадом і присипається кокосовою стружкою.
Печиво для ласунів
Без випічки не обходиться, мабуть, жоден будинок. Кожна господиня прагне порадувати членів своєї сім`ї чимось смачненьким і нестандартним. До подібних страв, безсумнівно, відноситься і печиво з кокосовою борошна. Для нього в першу чергу потрібно з`єднати - без використання механічних кухонних пристосувань - пакетик розпушувача, дві ложки цукрової пудри (заміна цукром неприпустима), півсклянки кокосової борошна (для педантів - 120 грамів) і 20 г кокосової стружки. Не забудьте всипати дрібку солі, без неї не повинно обходитися жодне тісто. Трохи більше половини пачки вершкового масла (150 г) охолоджується і дрібно робиться. Шматочки всипаються в суху смесь- вимішує тісто - як звичайне пісочне, тільки борошно кокосова. Воно виходить гранично ніжним, так що місити треба любовно і не поспішаючи. Третина години заготівля вистоюється в холодільніке- за цей час духовка якраз встигне розігрітися до 165 за Цельсієм. Не чекаючи, поки тісто набере кімнатну температуру, з нього формують печеньки, знову ж таки, без застосування качалки. Пекти воно буде близько чверті години-ознакою готовності можна вважати рівну золотисту поверхні.
Готове печиво можна їсти так, а можна збагатити його глазур`ю з цукатами або шоколадної скоринкою.
