Як приготувати вишневе варення з кісточками і без них

Здавалося, що може бути простіше, ніж переробити свіжі вишні в «зимовий» десерт? Але з огляду на особливості ягід, потрібно спочатку вибрати один із способів приготування. При цьому ще потрібно дізнатися деякі властивості готового блюда, перш ніж почати готувати вишневе варення. З кісточками воно має особливі якості, які характеризуються специфічним смаком і чудовим ароматом. Справа в тому, що внутрішня серцевина ягоди просочує терпкими «нотками» при варінні навколишнє її м`якоть і сироп. Саме завдяки цьому багато гурмани віддають перевагу вишневе варення з кісточками аналогічного десерту, що складається повністю з соковитою маси без твердих «вкраплень». Інші ж любителі солодкого не бажають псувати задоволення, вибираючи десерт, що складається повністю з єдиної за структурою маси (простіше кажучи, випльовувати ядерця). На якому з них краще зупинити свій кулінарний вибір? Все залежить від смакових уподобань кожного. У цій статті дані рецепти, як приготувати Вишневе варення з кісточками і без них. Технологія цих двох страв дещо відрізняється один від одного. Також приведена інформація про особливості та тривалості зберігання заготовки.

Як приготувати вишневе варення з кісточками?

Щоб ягоди вийшли акуратними за формою і красивими за кольором, краще проводити роботу в кілька етапів:

1. Приготуйте сироп з цукру (1-1,2 кг) і 1 склянки води.
2. Залийте гарячим розчином відібрані і помиті вишні (1 кг). Дайте настоятися масі 1-2 години.
3. Закип`ятіть варення, збираючи піну, протягом 5 хв.
4. Повторіть попередній етап два-три рази. Не слід занадто уварювали масу. Вона повинна складатися з ягід і достатньої кількості рідини. Для цього дотримуйтесь помірне кип`ятіння, припинивши його при зміні відтінку на злегка коричневий.
5. Розлийте ягоди з сиропом по банкам.

Поради, як приготувати вишневе варення без кісточок

Цей спосіб більш трудомісткий, але він того вартий. Якщо у вас немає спеціального пристосування для видалення ядерець, можна скористатися звичайною великої шпилькою. Занурюючи її в ягоду через отвір, де раніше кріпилася плодоніжка, піддягайте кісточку, направляючи її назовні. При обробці виділяється дуже багато вишневої сокообразной рідини, тому не потрібно спеціально варити сироп. Пересипьте готову масу цукром в рівних пропорціях. Через кілька годин можна почати приготування, яке буде аналогічно попередньому опису. Враховуйте також, що варення без кісточок «дійде» до готовності швидше, так як в складі страви не використовується вода.

Скільки можна зберігати вишневе варення?

Все залежить від того, як ви його приготували.Термін зберігання вишневого варення з кісточками не повинен бути більше одного сезону (осінь-зима-весна), тобто семи-восьми місяців. Справа в тому, що всередині ядерця міститься не зовсім корисна для здоров`я синильна кислота. Згодом вона проникає в м`якоть ягоди і сироп. Тому потрібно вживати страви з цілих консервованих вишень (Варення, компоти) до появи свіжих. Це обмеження не поширюється на заготовки без кісточок, які можна зберігати до трьох років.