Як варити варення з вишні без кісточок
Відео: Варення з вишні без кісточок
Варення з вишні можна приготувати по-різному. З кісточками воно виходить більш цілющим і ароматним, адже саме в них міститься безліч корисних речовин. Але, якщо заготовляти його про запас або використовувати для годування маленьких дітей, то тоді краще варити варення з вишні без кісточок.
Класичний варіант приготування варення з вишні починається з заготівлі ягід. Їх краще збирати в суху і сонячну погоду. Ягоди, зібрані після дощу, містять більше вологи і швидше псуються, тому їх практичніше застосовувати для заготовки джемів або компотів.
Запашне варення з вишні без кісточок виходить із стиглих міцних ягід, які найкраще зібрати в день заготовки.
Відео: Варення з вишні без кісточок на зиму
Потім ягоди треба добре вимити, злити надлишки рідини, видалити сміття, кісточки і залишити трохи просохнути. Потім ягоди засипають цукром з розрахунку 1: 1 і залишають на кілька годин до утворення соку. У ємність для варіння обережно перекладають їх разом з соком і цукром, що залишився. Готують варення спочатку на сильному вогні, а після закипання його ретельно перемішують і продовжують готувати на середньому вогні за один прийом. Важливо постійно знімати піну, щоб в майбутньому варення не скисло.
Щоб варення з вишні без кісточок вийшло більш смачним, в кінці варіння додають на кінчику чайної ложки лимонної кислоти. Вона і продукт краще збереже і приємний смак додасть.
Найбільш копіткої і складною процедурою є процес вилучення кісточок з ягід. В даний час придумані і є у продажу різні електричні і прості механічні пристосування, щоб вийняти кісточки з вишні. При їх відсутності можна скористатися шпилькою. Розривати ягоди і руками виймати кісточки нерозумно через велику втрату соку. Таке варення буде більш густим і сухим на смак. Додавання води не поліпшить його смак.
Ароматна і яскрава вишня, варення з якої варять багато господинь за своїми рецептами, корисна сама по собі. У ягоді міститься багато вітамінів Р, А, С, РР, пектину, заліза, органічних кислот. Вишня піднімає настрій, покращує травлення, поліпшує стан при анемії, гіпертонічній хворобі, артритах і захворюваннях серця.
Якщо молодий господині вдається зварити варення з вишні, то вона отримує справжнє задоволення вже в процесі його приготування. Все більшу популярність завойовує рецепт вишневого варення, звареного на сиропі.
Для цього спочатку варять сироп з півтора склянок води й півтора кілограма цукру. У киплячий сироп кидають чисті ягоди вишні без кісточок і доводять до кипіння. Після чого таз знімають з вогню і залишають на 5-8 годин для просочування ягід. Варення варять в декілька прийомів по 15 хвилин. Останній раз доводять до готовності, яку визначають по нерастекающіеся краплі на плоскій поверхні блюдця.
Готове варення розливають в гарячому вигляді в стерильні банки і закочують під кришки. Після чого перевертають банки, загортають їх і остававляют остигати. Це допомагає перевірити якість закупорювання і додатково стерилізує кришки. Існують і інші способи розфасовки варення. Можна поставити літрові банки пастеризованих у велику ємність з киплячою водою на 15 хвилин, після чого кришки закатати.
Найкорисніший варіант, коли варення з вишні без кісточок готується швидко. Ягоди засипають цукром з розрахунку півкіло на 1 кілограм вишні і залишають постояти на 5 годин. Після чого варять на несильному вогні, не забуваючи перемішувати і знімати смачну і ароматну піну на блюдце. Вогонь вимикають, ще раз прибирають надлишки піни і закочують банки з гарячим варенням.
Відео: Варення з ВИШЕНЬ без кісточок
У нашій родині вважають за краще готувати Вишневе варення на сиропі, в кілька прийомів. Приготований продукт ми розливаємо по банках і даємо охолонути, прикривши їх чистими аркушами паперу. Потім закриваємо звичайними пластмасовими кришками і зберігаємо в темній і прохолодною комори кімнаті.
