Готуємо варення з аличі з кісточками по двом рецептами
Відео: Рецепт Варення з аличі без кісточок
Південний край нашої неосяжної країни багатий всілякими різновидами фруктів і ягід, які знайти в інших областях не так-то просто (влітку вони є, але привізні). До їх числа можна сміливо віднести аличу - одну з різновидів сливи, дуже ароматну, солодку або кисло-солодку в залежності від сорту. Ця ягода не просто смачна, вона ще й корисна. Так що якщо хочете разом з задоволенням отримати і користь, то варто включити її в свій раціон - непоганий запас вітамінів і мінералів вам забезпечений. А яке чудове варення з аличі (з кісточками і без) можна приготувати! Взимку баночка такого ласощі буде справжнім скарбом!
Якщо ви є прихильником правила "швидко і смачно", То морочитися з витягуванням кісточок з цих плодів навряд чи захочете - робити це нелегко. Тому краще спростити собі роботу і приготувати ягоди цільними: смак від цього тільки виграє. Рецепта буде два. Спочатку розглянемо, як варити варення з аличі класичним способом, а потім спробуємо більш пікантний варіант.
Відео: Сливова варення "п`ятихвилинка"
Для початку підготуємо необхідні інгредієнти. Їх буде небагато:
- алича - 1 кг;
- вода - 500 мл;
- цукор - 1-1,3 кг;
- "лимонка" - Трохи (за смаком).
Відео: Джем з аличі.
Промиваємо і перебираємо плоди, щоб не трапилося зіпсованих. Перекладаємо аличу в велику миску. Із зазначеної кількості цукру і води варимо сироп, яким і заливаємо ягоди. Робити це краще безпосередньо на ніч (а з ранку відразу ж варити) або витримати близько 6 годин. Приготування варення з аличі відбувається интервально: тримати на вогні не більше 15 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи піну, потім знову витримувати 6 годин і знову варіть.Так повторювати рази 3. Якщо бульбашки на поверхні варення почали збиватися до центру, то воно готове. А вийти повинно наступне: прозорий сироп і цілі ягоди аличі. Тепер можна стерилізувати баночки, розкладати заготовку і закочувати. Найголовніше - утриматися від спокуси і не зжерти запас, не дочекавшись зими.
Відео: Варення зі сливи - новий рецепт / Jam from plums is a new recipe
Варення з аличі з кісточками готують і з додаванням інших компонентів. Так, наприклад, ця ягода чудово поєднується з бадьяном. Ця спеція по аромату і смаку дуже нагадує аніс і використовується при приготуванні різних продуктів, в тому числі курки і овочів, для ароматизації лікерів і навіть жуйки. Ми ж будемо додавати її в наше варення з аличі. З кісточками, знову ж таки, заморочуватися не будемо, залишимо ягоду цілої.
Для початку візьмемо половинку лайма, наріжемо його часточками (тут кісточки можна прибрати) і бланшируємо в половині склянки води протягом 5 хвилин. Це необхідно для того, щоб шкірка його пом`якшала. Далі засипаємо 1 кг аличі цукром (500 г) і залишаємо на 2 години, щоб ягоди пустили сік. Після чого ставимо на повільний вогонь, додаємо ще стільки ж цукру, 3-4 зірочки бадьяна і лайм. Доводимо варення до кипіння, а потім варимо до готовності протягом приблизно 20 хвилин. Розливаємо по підготовлених банкам в гарячому вигляді і закриваємо кришками.
Варення з аличі з кісточками, приготоване таким способом, сподобається любителям пряностей. Аромат у нього чудовий, а смак дуже приємний, з кислинкою і легкою гіркуватістю від лайма. До речі, для першого рецепта краще підійде жовта алича, а для другого - фіолетова. Кожен з них по-своєму смачний і цікавий. Спробуйте обидва!
