Варіанти заготовки на зиму вишні: варення і в`ялення
Зібрали багатий урожай вишні, а з`їсти її навіть всім сімейством не вдається? Тоді на допомогу вам прийде домашнє консервування. Рецепти його прості і перевірені роками. Спробуйте деякі з них і вирішите, яким способом хочете ви покуштувати цей сонячний літній фрукт холодними зимовими вечорами!
Вишневе варення
Перше, що спадає на думку при словосполученні «заготовки на зиму вишні» - це, звичайно, варення! Солодке, ароматне і яскраве частування, приємно нагадує про тепле літо.
Інгредієнти (на 2 літри варення):
- два кілограми вишні;
- два кілограми піску цукрового;
- 300 мілілітрів води.
Відео: Варення з вишні з кісточкою рецепт заготовки на зиму
Варення варення ворожнечу
Рецепти домашніх заготовок вишневого варення бувають різні: одні пропонують очистити плоди від кісточок, другі - навпаки, залишити їх, треті - варити за один прийом, четверті - навпаки, розтягнути процес. Цей варіант передбачає приготування ласощів без трудомісткого виймання ядерець, але з використанням великої кількості часу. Обумовлено це двома причинами: по-перше, кісточки надають пікантні нотки готовому варення, по-друге, тривалість варіння робить ласощі більш густим, а вишеньки в ньому - більшими і соковитими.
Відео: Компот з вишні на зиму
приготування:
- Отже, процес заготовки на зиму вишні починається з її підготовки. Плоди необхідно перебрати, видаливши листочки, гілочки і інші непотрібні смітинки, і ретельно вимити.
- З води і трьох чвертей цукрового піску приготувати сироп, і залити ще киплячій сумішшю чисті фрукти. Залишити на ніч.
- На наступний день ємність з вишнею поставити на конфорку з вогнем середньої величини, засипати залишками цукрового піску. Кип`ятити п`ять хвилин на слабкому вогні, після чого залишити варення на 10-12 годин.
- Знову кип`ятити 5 хвилин на слабкому вогні, і знову залишити на ніч.
- Втретє поставити варення на конфорку, варити десять хвилин, після чого можна закочувати в пастеризовані баночки. Остуджувати банки, перевернувши їх кришками вниз.
Відео: Вишня на Зиму. Рецепти Заготовки. Консервація. Замороження (vegetarian recipes)
в`ялена вишня
Інший варіант заготовки на зиму вишні - це вяление. Ці сушені плоди дуже зручно використовувати для додавання в кекси, бісквіти і пиріжки, для приготування компотів і морсів.
Складові:
- два кілограми вишні;
- 600 грам піску цукрового;
- літр води.
Відео: Варення з гарбуза з мандаринами (варіант з імбиром). Заготовки на зиму
приготування:
- Звичайно, процес заготовки на зиму вишні в`яленої починається з перебирання: почистити, вимити, обсушити.
- Далі більш складний етап - видалити кісточки. Для цього можна скористатися англійською шпилькою або трубочкою від соку, видавлюючи ядерця з вишні.
- З цукрового піску і води зварити сироп і опустити в нього м`якоть вишні, очищену від кісточок, приблизно на 6-8 хвилин. Вишеньки краще класти в цукрову суміш частинами, після чого виловити шумівкою і викласти на блюдо остигати.
- Остигнули плоди розкласти в один шар на деку і поставити в сухе темне приміщення, перевертаючи через кожні два-три дні на іншу сторону. Через пару тижнів в`ялену вишню можна вважати повністю готовою. Її потрібно розкласти по скляних банках з кришками і прибрати в шафку для зберігання і подальшого використання.
