Продовжіть собі літо, або як варити вишневе варення
Відео: Рецепт варення "Вишня в шоколаді";)
Про користь вітамінів сказано чимало. Біда тільки, що в нашому кліматі всякі фрукти-ягоди визрівають лише раз на рік. Ось і доводиться взимку переходити на таблетки, драже та інші синтетичні ерзаци. А як хочеться побалувати себе свіжими ягодами! Наприклад, вишнею. І тут нас виручають домашні заготовки. Дістаєш баночку з полки, витираєш з неї пил, відкорковують, і… аромат літа наповнює кімнату. 
Так і чуєш спів птахів, подих легкого вітерця і тепло липневого сонечка на щоці. Якщо знати, як варити Вишневе варення, можна покликати літо до себе в гості серед зимових завірюх.
Є безліч способів заготовок. Компоти, джеми, коктейльні ягідки насичено рожевого або зеленого кольору… Але в даній статті ми будемо розглядати виключно приготування вишневого варення. Його можна робити з кісточками і без оних, з додаванням інших продуктів (наприклад, шоколаду), варити традиційно довго або піддавати тепловій обробці тільки кілька хвилин. Спробуємо розглянути кілька варіантів.
Якщо ви плануєте піч різноманітні торти, то кращою прикрасою ваших кулінарних шедеврів буде вишнево-шоколадне варення. Всього півгодини роботи - і готово. Як зварити вишневе варення таким оригінальним способом? Перебираємо ягоду, миємо, видаляємо кісточки і плодоніжки, складаємо в каструлю. На півкіло приготованого базового продукту йде в середньому чверть склянки води, столова ложка лимонного соку і склянку цукрового піску. 
З`єднуємо ці інгредієнти і, помішуючи, доводимо до кипіння. Як тільки в каструльці почне булькати, зменшуємо вогонь до мінімуму і вливаємо півсклянки темного рому або коньяку. Варимо близько 20 хвилин, не забуваючи помішувати. Після цього знімаємо каструлю з вогню і додаємо розламану на шматочки плитку (100 г) чорного гіркого шоколаду. Заважаємо до повного його розчинення. Є одне «але»: така заготовка довго не зберігається. Зате є і свій плюс: готувати таке варення можна і з замороженого продукту.
Відео: Салат з Буряка - Просто, але Смачно !!! | Beet Salad Recipe
Тепер розглянемо, як варити вишневе варення старим бабусиним способом. На кіло ягід без кісточок потрібно запастися кілограмом цукру. Вишні засипати і залишити до тих пір, поки білий пісок не стане повністю червоного кольору. Тоді інтенсивно потрясти каструлею, щоб цукор опустився вниз і з`єднався з пущений ягодами соком, і поставити її на плиту. Як тільки рідина почне пускати бульбашки, зменшити вогонь до мінімуму і так кип`ятити рівно п`ять хвилин. Залишити каструлю приблизно на чотири години, після чого знову довести до кипіння і варити 5 хвилин. 
Таку процедуру слід повторити три рази. Коли поставите варення на вогонь в останній раз, починайте паралельно процес стерилізації банок. Не чекаючи охолодження, розкладіть готовий продукт в скляну тару, закрутіть кришками. Банки переверніть догори дном і укрийте ковдрою, щоб холоднішими якомога повільніше.
Багато господинь на питання про те, як варити вишневе варення, незмінно відповідають: "Звичайно ж, з кісточкою!". Такий десерт виходить більш ароматним - просто потрібно заздалегідь попередити гостей, щоб зберегти їх зуби. Робити заготовку слід за вищенаведеним рецептом.
А ось як варити вишневе варення, щоб вітаміни в ньому збереглися максимально, знають далеко не всі. З склянки води і 400 г цукру потрібно приготувати сироп. У нього засипати ягоди з кісточками, довести до кипіння, різко зменшити вогонь і протримати на плиті близько 5 хвилин. Після чого розлити по підготовлених теплим банкам і герметично їх закупорити.
