Огірковий суп. Холодний огірковий суп
Огірковий суп найчастіше готують влітку. Його подають холодним, а заправляють будь-яким кисломолочним продуктом. У цій статті розглянемо кілька рецептів приготування цього чудового блюда, яке готується швидко і легко.
Відео: Холодний огірковий суп
Болгарський суп таратор
Саме так називається страва, про який і поговоримо. Вперше почули про супі з огірків в Болгарії. За смаком він дуже нагадує окрошку. Однак туди не входить ковбаса, і суп називають дієтичним, так як завдяки йому можна легко скинути вагу.
Відео: Холодний огірковий суп
Багато господинь експериментують і додають свої улюблені інгредієнти. Якщо не хочете дієтичний огірковий суп, можна туди додати м`ясо, ковбасу та інші продукти, які більш доступні саме для вас.
На сьогоднішній день є багато видів цієї страви, яке подається не тільки холодним, але і гарячим. Урізноманітнити смак можна за допомогою авокадо, чорносливу, кураги, лимона і т. Д. Однак давайте про все по порядку.
Рецепт класичного огіркового супу
Приготування цієї страви не займе багато часу, зате у вас вийде урізноманітнити своє меню.
Адже господаркам доводиться щодня думати, чим порадувати сім`ю. Щоб приготувати холодний огірковий суп, потрібні продукти:
- Огірки - 0,5 кг.
- Кефір - 500 мл.
- Волоські горіхи - 100 гр.
- Кріп - маленький пучок.
Іноді готують таке блюдо в зимовий час. Тоді додають солоні огірки і подають його в гарячому вигляді.
Огірковий суп на кефірі має свіжий і оригінальний смак. Спочатку горіхи подрібніть блендером, а часник дуже дрібно наріжте. З`єднайте ці два інгредієнти, добре перемішайте і трохи придушити качалкою, щоб часник пустив сік. Саме він надає незабутній аромат страви.
Потім добре промийте огірки і поріжте їх тонкими кружечками, а їх потім поріжте соломкою. Якщо шкірка тверда, зріжте її. Порізані соломкою огірки помістіть в ємність і злегка посоліть, щоб пустили сік.
Кріп опустіть в холодну воду - нехай кілька хвилин полежить. Потім обдайте окропом і дрібно поріжте. При бажанні можете додати і іншу зелень, яку люблять у вашій родині.
Коли огірки пустили сік, тоді можна з`єднати всі перераховані вище інгредієнти в одній ємності. Налийте туди ж кефір і приберіть в холодильник на 30 хвилин для повного охолодження. Тепер можна подавати до столу в порційних тарілках.
З додаванням томатів
Багато господинь люблять експериментувати на кухні. Тому кулінари радять додавати в огірковий суп помідори. Приготуйте блюдо так, як описано вище, тільки до огірків додайте дрібно порізані томати.
Суп вийде ніжного рожевого або червоного відтінку, а смак і аромат - незабутнім. Все залежить від кількості томатів.
Є й інший спосіб додати помідори. Потріть їх на тертці, щоб шкірка не потрапила в суп, і додайте томатний сік в самому кінці. Перемішайте рідину і приберіть в холодильник. Нехай суп охолоджується 30-40 хвилин. Потім можна подавати.
Суп-пюре
Ця страва подається теж холодним. Для його приготування візьміть 0,5 кг огірків і пучок кропу. Порізати їх можна довільно. Тобто так, як вам подобається, адже для супу-пюре нарізка абсолютно не має значення.
З`єднайте кефір і сметану (по 2 склянки). У цю ж ємність додайте 2 ст. л. винного оцту і стільки ж оливкової олії. Все добре перемішайте. Посоліть, поперчіть і додайте огірки з кропом.
Відео: Холодний огірковий суп "таратор"
Коли всі продукти з`єднали, перебейте їх блендером до однорідної консистенції. Вийде огірковий суп-пюре, який перед подачею бажано помістити в холодильник. Розлийте його в порційні тарілки, прикрасьте зеленню або шматочками лимона. Вийде блюдо не тільки смачне, але і красиве.
Відео: Холодний огірковий суп на кефірі
Огірковий суп на курячому бульйоні
Як згадувалося вище, таке блюдо можна подавати не тільки холодним, але і гарячим. Найкраще його готувати на курячому бульйоні. Виходить суп дуже поживним, смачним, оригінальним і красивим.
Для його приготування спочатку потрібно приготувати курячий бульйон, близько одного літра. Потім 0,5 кг огірків очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками. Покладіть їх в киплячий бульйон, дві хвилини проваріть, додайте дрібно порізаний кріп, прокип`ятіть ще одну хвилину. Остудіть і перебити всю масу блендером.
Огірковий суп-пюре перелийте знову в каструлю, доведіть до кипіння, посоліть і поперчіть за смаком, проваріть максимум однієї хвилини. Вимкніть і гарячим подавайте до столу. Обов`язково додайте 1 ч. Л. вершкового масла. Прикрасити блюдо можна свіжою зеленню. Наприклад, кропом або кінзою.
Поради кулінарів
У статті ми розглянули, як готується огірковий суп. Рецепт кожного блюда простий і доступний для господині. Однак смакові якості - це ще не все. Не можна забувати і про зовнішній вигляд страви. Адже якщо воно буде не дуже гарним, то і пробувати його не захочеться.
Презентація дуже важлива для кухні. Тому кулінари радять прикрашати огірковий суп яскравими продуктами. Це може бути редис, різноманітна зелень, свіжий горох, кукурудза, крабові палички, ананас. Також можна прикрасити і тарілки з порціями, наприклад, шматочками лимона або апельсина.
У рецепті стоять приблизні пропорції. Все залежить від того, наскільки рідкий або густий суп вам потрібен. Тому якщо вам потрібна густота, налийте кефіру менше, а огірків покладіть більше.
До супу ідеально підходять часникові грінки. Хліб або батон обсмажте на оливковій або вершковому маслі до золотистої скоринки. Потім натріть їх часником, остудіть і подавайте. Грінки будуть м`якшими, якщо їх перед смаженням змочити в молоці.
Якщо суп робиться на кефірі, тоді перед подачею можна в тарілки додати одну столову ложку сметани. Смак вийде більш ніжним і вишуканим. Експериментуйте, готуйте від душі, і у кожного вашого страви буде не тільки презентабельний вигляд, а й чудовий смак.
