Борщ на кефірі - універсальне блюдо літньої пори

Відео: Окрошка на кефірі Рецепт як приготувати окрошку на кефірі холодний літній суп

Так вже вийшло, що в літню спеку серед усіх перших страв лідирують холодні супи. Переваги їх очевидні: легкі в приготуванні, швидкі в вгамування спраги і після себе залишають лише приємне відчуття насиченості, але ніяк не переїдання. Борщ на кефірі - не виняток. Варто спробувати, щоб самостійно переконатися в цьому.

базовий рецепт

Борщ на кефірі в класичному виконанні дозволить швидко приготувати обід. Та й на вечерю його теж можна подати.

Отже, що ж потрібно, щоб побалувати себе і близьких цим чудовим холодним супом. По-перше, буряк. Можна взяти дві великі штуки або ж кілька дрібних. Головне, щоб маса їх становила не менше п`ятисот грам.

По-друге, три картоплини, свіжий кефір об`ємом в половину літра, два свіжих огірка, пучок кропу, два яйця, одна головка ріпчастої цибулі і спеції.

Борщ на кефірі, рецепт якого представлений тут, має на увазі, що попередньо слід окремо відварити в шкірці картоплю і буряк. Тією ж процедурою піддаються і яйця.

Після того як зазначені три продукти досягли необхідного стану, їх остуджують і чистять. Буряк натирають або нарізають тонкою соломкою, картопля - кубиками, а яйця і кріп подрібнюють. Далі цибулю і огірки чистять і нарізають півкільцями. Після чого можна приступати до збору всіх продуктів.

Для цього кефір виливають в ємність, збивають вінчиком і змішують з двома склянками охолодженої води. Далі в розведений таким чином кефір вводять поетапно всі продукти, доводять до однакової консистенції і солять. От і все: холодний борщ на кефірі готовий до подачі на стіл.

приємні додавання

Відео: Холодний борщ - класичний рецепт

Представлений вище рецепт багато кулінарів воліють змінювати на свій смак. Наприклад, ті, хто не любить смаку вареного буряка, можуть додати в борщ на кефірі той же овоч, але сирої і натертий на дрібній тертці.

Інші, для того щоб зробити цей суп більш ситним, додають в нього термічно оброблене м`ясо або копчені ковбаси, нарізані соломкою. А щоб розкрити всю палітру смаку, заправляють його лимонним соком і цукром.

Треті ж вважають за краще пом`якшувати кислий смак кефіру ніжним, трохи солодкуватим смаком сметани. При цьому обсяг зберігається, але змінюються пропорції, а точніше, слід брати 6 частин кефіру і одну частину сметани.

Крім того, дуже часто в це блюдо до огірків додають хрусткий соковитий редис і зелена цибуля, які відмінно відтіняють солодкість буряка.

А в чому користь?

Мабуть, поєднання кефіру і буряка може насторожити. Хоча саме в ньому і полягає цінність цього холодного супу.

І буряк, і кефір мають відновлює роботу кишечника ефектом. Крім того, в основному для цієї страви овочі містяться особливо цінні вітаміни P і U, які володіють Противоалергенні і стимулюючими кровоносну систему властивостями. Кефір ж допоможе поліпшити роботу печінки і підшлункової залози. Та й інші інгредієнти наповнюють організм вельми корисними речовинами.