"Заяче вухо": гриб, який нікому не знайомий
Любителів «тихого полювання» не так уже й мало серед жителів сіл і міст, оточених лісами. Багато з них згодом стають справжніми професіоналами в цій справі, передбачаючи місцезнаходження видобутку, як би вона не ховалася. Однак мало хто чув про гриб «заячі вуха»: людям властиво запам`ятовувати зовнішній вигляд того, що вони шукають, і ігнорувати малоцікаве і непотрібне. Може бути, хтось і звернув увагу на незвичайне створіння, але тільки мигцем відзначив дивну форму і байдуже пройшов повз.
Як він виглядає
«Заяче вухо» - гриб, який має наукову назву «отідея заяча». Зовні він дійсно схожа на подовжене вухо. Якщо поруч виросла пара екземплярів, дійсно складається враження, що в землю по саму маківку закопався заєць. Грибов такого «ухоподобного» виду три: крім заячих є ще Юди (округлі) і ослячі (дуже схожі на описувані) вуха.
«Заяче вухо» - гриб невеликий, висотою до чотирьох сантиметрів, а в діаметрі не перевищує трьох. Краї плоского тонкого і м`якого тіла загорнуті внутрь- колір - від темно-медового до коричневого.
Де і як росте
Виявити гриб «заячі вуха» можна в далекосхідних і сибірських хвойники, на Кавказі, та й російська середня смуга є місцем його проживання. Змішані ліси теж за умовами підходять для зростання відійшов. Великі групи вона не утворює, так що цілеспрямовано збирати її було б досить важко. Втім, попит серед грибників отідея не користується: «заяче вухо» - гриб умовно їстівний, смак у нього практично відсутня, запах теж, а м`якоті настільки мало, що навіть «на один зуб» не вистачить. Причому їстівна частина досить пружна, шкіряста. Однак при бажанні (або з цікавості) збирати його можна з липня і до середини вересня.
Як його вживати
Ті рідкісні грибники, які знають про відійшов, запевняють, що їли сире «заяче вухо». Гриб, кажуть, хоч і позбавлений смаку, але досить ситний. Інші ж «тихі мисливці» вважають, що, як і будь-який умовно їстівний підвид, відійшов повинна відварюватися. Додатковим аргументом обробки є пом`якшення тіла гриба, яке в сирому вигляді нагадує по тягучість гуму. До того ж в процесі приготування можна надати продукту хоч якийсь смак за допомогою спецій.
Втім, навряд чи хтось із грибників відправиться в ліси для збору «заячого вуха». Все ж особливої цінності воно не представляє: на зиму його не засолені, при сушінні висихає до тонкої пластинки і розсипається, та й в свіжому вигляді особливого задоволення не приносить. Хіба що помилуватися…
