Який гриб на зрізі синіє: в допомогу грибникам

Відео: Гриб сатани

Як часто доводилося вам знаходити незнайомі гриби? Напевно з цим стикався кожен любитель «тихого полювання». Відрізнити їстівні види від отруйних допоможе ряд ознак. Спробуємо розібратися, який гриб на зрізі синіє.

Відео: злом ігри Грибники без root прав

По-перше, слід відразу обмовитися, що є безліч трубчастих і пластинчастих видів, що змінюють колір м`якоті на зрізі. Це відбувається через окислення на повітрі певних речовин, що входять до складу. Гриб, синій на зрізі, може бути як смачним підосичники, так і отруйним помилковим білим. Останній - один з найнебезпечніших, що містить величезну кількість токсинів і викликає важкі отруєння.

Увага: небезпечні двійники

Якщо ви не знаєте, який гриб на зрізі синіє, але на вашому шляху зустрівся ось такий красень, будьте гранично обережні. Це так званий «сатанинський гриб», або помилковий білий. Зовні він дійсно має схожість з боровиком. Та ж щільна м`ясиста ніжка, опукла капелюшок, але є ряд відмінностей! Білий гриб на зрізі не змінює забарвлення. М`якоть отруйного двійника моментально синіє або рожевіє. Крім того, ніжка сатанинського гриба покрита вираженою сіточкою, а забарвлення набагато яскравіше, ніж у боровика.

Ще одним помилковим білим є гірчак. Отруїтися їм набагато складніше через смакових якостей. У порівнянні з білим грибом гірчак має тоншу ніжку, синіючі або розовеющую м`якоть і огидний гіркий смак.

Відео: Незвичайне використання картоплі

їстівні види

Щоб з`ясувати, який гриб на зрізі синіє, слід розглянути і їстівні види, які зустрічаються досить часто. Це різновиди трубчастих: підосичники, підберезники, польський гриб.

Плодове тіло підосичники моментально стає синім на зрізі, причому темніє як ніжка, так і капелюшок. Через це підосичники некрасиво виглядає в стравах, проте має відмінний смак і чудовий аромат. Дізнатися його можна по яскраво-червоному капелюшку і сіркою сітчастої ніжці.

У підберезників синіє ніжка, але не так явно, а капелюшок і зовсім залишається білою на зрізі. Плодове тіло складається з довгою ніжки (В діаметрі 1-1,5 см) і коричневої опуклою капелюшки. Колір може варіюватися від світлого (майже білого) до темно каштанового. Ніжка завжди сіра, з ледве помітними лусочками.

Найрідкісніший «синіючий» гриб

Набагато рідше зустрічаються екземпляри, відомі під назвами «польський гриб», або поддубовік. Це справжня знахідка, адже виявити їх можна лише в листяних, переважно дубових лісах. Оскільки його м`якоть сильно змінюється в кольорі, важливо знати, який гриб на зрізі синіє. Як стверджують досвідчені грибники, поддубовікі моментально змінюють колір на зрізі, стаючи темно-синіми або навіть фіолетовими. Однак в сушінні ця забарвлення кудись зникає.

Зовні поддубовік можна сплутати і з білим, і з підосичники. Але якщо уважно придивитися, то нескладно помітити, що капелюшок у польського гриба завжди відкрита, навіть зліг розпростерта, особливо у старих плодових тіл. М`якоть ніжна, має приємний смак, через що часто пошкоджується хробаками. Колір поверхні капелюшка - благородний коричневий, кавовий, насичений каштановий. У вологому середовищі шкірка блищить, але не липне до рук. На зворотному боці трубчастий шар жовтого кольору, у зрілих плодових тіл він із зеленим відтінком, при натисканні синіє. В Європі зростає в дубових гаях, але в Росії його можна виявити і в хвойники, однак це велика рідкість.