Гриб жовчний: опис і фото
мешканець сухих хвойних лісів - гриб жовчний - зростає з липня по жовтень, причому як на грунті, так і на пнях. Іноді вибирає змішані, рідше листяні ліси. У народі він отримав прізвисько «гірчак» за яскраво виражений гіркий смак. На латині його назва Tylopilus felleus. Його легко можна переплутати з білими грибами, але якщо уважніше роздивитися, то відмінності будуть дуже помітними.
Відео: Жовчний гриб (Tylopilus felleus)
Гриб жовчний має товсту підвушковидними капелюшок, її колір варіюється від золотистого до рудого з сірим відтінком. Діаметр капелюшка від 5 до 20 см, вона матова, суха, іноді бархатиста. Саме ця солідна трубчаста "шапка" так часто вводить в оману грибників.
Ніжка висотою 5-10 см, зверху тонка і потовщена в нижній частині, поверхня її покрита рудим або бурими лусочками. М`якоть синюшно-білого кольору, щільна, на зрізі стає розовой- майже не уражається черв`яками. На зворотному боці капелюшки - білий трубчастий шар, в трубочках знаходиться споровий порошок. Несозревшіе суперечки світлі, але з часом стають рожевими. Гриб жовчний відноситься до неїстівним грибам. Має неприємний гіркий смак і практично не пахне. Однак він не вважається отруйним, оскільки не містить важких токсинів.
Плодючість грибниці безпосередньо залежить від погодних умов. У теплу сприятливе літо плодоносить активно, але величезні колонії зустрічаються рідко. жовчний білий гриб росте локально, іноді поодиноко, іноді невеликими групами. Білим його називають за схожість, нехай і не стовідсоткове, проте недосвідчені грибники часто припускаються помилок. Наслідки - зіпсований смак страви-отруєнь, як правило, не виникає.
Головна відмінна риса, яка повинна насторожити - це рожевіють ніжка на зрізі, яка у звичайного боровика завжди залишається білою. Друге, що має впасти в око - це виражені лусочки, які утворюють сітчастий малюнок на ніжці. Жовчний гриб, опис якого подано вище, також відрізняється нерозбірливістю у виборі місця зростання. Цього мешканця лісу помічали і в листі на землі, і під деревами, біля пнів, і на пнях, і навіть в трухлявих корінні дерев. При цьому зовнішній вид гриба настільки вариабелен, що його можна прийняти за підберезник, моховик або боровик.
Відео: БІЛІ ГРИБИ. Mushroom boletus
Поки гірчак зовсім молодий, виглядає він як міцний підберезник, тільки сітка на ніжці не сіра, а рудувата, і на зрізі не темніє, а рожевіє. У старості величезні екземпляри дуже схожі на білі, але їх тонка ніжка (всього 3-4 см в діаметрі) виглядає незграбно, і наводить на думку про хибність цього гриба.
Перед тим як готувати страву, варто відкусити невеликий шматочок, і все стане на свої місця. Різкий гіркий смак, яким володіє гриб жовчний, виключає можливість вживання його в їжу. Навіть невеликий шматочок м`якоті, що потрапив в жарку, може повністю зіпсувати смак всього страви. Однак помічений цікавий факт: гіркий смак цього гриба відчувають не всі, декому він видається солодкуватим. А хтось старанно вимочує гриби в солоній холодній воді і потім смажить або маринує. Через те, що гірчак не отруйний, вживання в їжу його не протипоказане. Ті, хто пробував засушити тонкі скибочки згаданого гриба, стверджують, що в результаті сушки гіркоту йде.
