Валуй - гриб, який в народі називають «бичок»
Валуй - гриб, який відноситься до роду сироїжок. Завдяки своїй блискучій, як ніби лакованої капелюшку, він добре помітний в лісі. У сиру погоду вона слизова і клейка. У народі цей гриб називають «бичок». Нещодавно зрізаний валуй іноді має не зовсім приємний запах. Втім, він повністю йде після засолювання.
опис
Валуй - гриб, який має капелюшок жовто-бурого, жовтувато-білого або охристого відтінку. За формою вона практично куляста. Однак з часом капелюшок розправляється і ущільнюється. В середині вона стає злегка втиснула. Ця ознака є дуже важливим для ідентифікації Валуєв. За своєю формою і забарвленням цей гриб злегка нагадує білий, особливо здалеку. Іноді буває так, що грибники на відстані помиляються, а потім жорстоко «мстять» за свою помилку, штовхаючи і топчучи ногами валуй. Гриб цей дуже поширений. Однак при зборі потрібно звертати увагу на вік примірників. Старі гриби, як правило, непридатні для вживання в їжу, так як повністю вражені хробаками.
Капелюшок у Валуєв може виростати в діаметрі до 12 см. У молодих грибів пластинки білі, але з часом вони жовтіють. М`якоть біла, на зламах і зрізах вона поступово темніє і стає бурого кольору. У дощову і суху погоду грибний запах повністю зникає. Валуй - гриб з циліндричної ніжкою, яка в довжину може виростати до 10 см. Всередині вона порожниста. У дорослих екземплярів в ніжці з`являються порожнини неправильної форми. Через це вона стає нестійкою і пухкої. Вважається, що у цього гриба в перші 5 днів життя ніжка росте швидше, ніж капелюшок. Приблизно через 7 днів ролі міняються. Капелюшок обганяє в зростанні ніжку. Сік гриба злегка гіркуватий.
Поширення і місцепроживання
Валуй - гриб, який росте в листяних і змішаних лісах. У чисто хвойних масивах він майже не зустрічається. Перші екземпляри починають проростати в липні. Плодоношення триває до середини осені. Чомусь цей цікавий гриб в силу якоїсь неясної традиції вважають нікчемним і майже не збирають, хоча більшість грибників знає, що він їстівний. Валуй широко поширений в європейській частині РФ, на Далекому Сході і в Сибіру. У лісі він любить вологі місця. Як правило, якщо був знайдений один екземпляр, то поруч обов`язково знайдуться інші. Такі вже компанійські валуї-гриби. Фото їх можна побачити в даній статті.
кулінарне застосування
Валуй - гриб дуже смачний. Однак ніжки його вживати в їжу не варто. Для кулінарного застосування годяться лише капелюшки. Звичайно ж, цей гриб не зможе змагатися з білими або рижики, але багато знавців вважають його смакові якості гідними уваги. Валуй підходить тільки для маринування та засолювання. Перед цим гриби бажано вимочити дві доби.
Валуй - помилковий гриб
Отруйним «двійником» даного макроміцетов є гебелома. У народі її називають хріновий гриб через специфічного запаху хрону або редьки. Зустрічається вона повсюдно. У сиру погоду на ній збираються крапельки рідини, в суху на їх місці залишаються буруваті плями. По запаху і цими ознаками можна диференціювати валуй справжній від гебеломи.
