Їстівний молочний гриб серушка
Один з представників молочних судин - гриб серушка (офіційна назва Lactarius flexuosus) - зустрічається досить часто в хвойних і змішаних лісах. Вважається умовно їстівних, тобто вживати його в їжу можна після тривалого вимочування і подальшої переробки. З цієї причини гриб серушка не користується великою популярністю. Його збирають в останню чергу, коли більше нічого не трапляється любителям "тихого полювання".
Єдина перевага даного виду молочних судин - це рання поява. Перші плодові тіла дозрівають на самому початку літа, коли інші гриби тільки збираються з`явитися на світло. Гриб серушка, фото якого можна бачити в статті, заслужив свою назву за строгий колір. Даному виду притаманні всі відтінки сірого - від самого світлого до темно-свинцевого і темно-фіолетового. Зустріти ранній екземпляр можна в хвойних лісах і під березами, з ними він утворює мікоризу. Часто зустрічається в осичняках і листяних гаях. Єдине місце, де, мабуть, не ростуть Серушка - це сосновий бір. Якщо ви виявили в сосняку схожий гриб, то варто уважніше до нього придивитися, напевно це якийсь інший вид.
Lactarius flexuosus ростуть групами, іноді утворюючи великі скупчення. Люблять узлісся, краю доріг, гайки, сухі проліски. Справжній гриб серушка на зрізі виділяє молочний сік, причому в надмірній кількості. Навіть посуха і спекотне літо не впливають на дану особливість.
Капелюшок у гриба спочатку трохи опукла, потім пряма, а пізніше стає лійку, з горбком по центру. Уважний грибник напевно помітить концентричні кільця на фіолетово-сірою капелюшку. М`якоть біла, щільна, пружна, з їдким білим соком, гірка на смак. Середні Серушка (фото зліва) рідко виростають більше 10 см в діаметрі.
Відео: молочні судини звичайний - промисловий гриб.
Ніжка розташовується по центру. Нерівні краї капелюшка іноді прикривають її. Висота гриба всього 4-8 см. У молодих плодових тіл ніжка щільна, пізніше стає пухкої і містить всередині невелику порожнину. Пластинки рідкісні, товсті, жовтуватого відтінку, плавно переходять на капелюшок. 
Подібних аналогів у даного виду немає. Тому, побачивши і розпізнавши один разLactarius flexuosus, його складно переплутати з іншими молочні судини. Крім того, він рідко уражається черв`яками (якщо тільки літо видалося посушливим). Паразити приймаються гризти ніжку, але до капелюшка рідко доходять.
Особливий гіркий сік, що міститься в грибі, втрачає свій їдкий смак після тривалої обробки. За своїми смаковими якостями гриб серушка трохи поступається Ськріпун, але перевершує чорний груздь. Він знаходиться приблизно на одному щаблі з волнушками, та й виглядають ці гриби дуже схоже.
Відео: рядовка сірі помилкові. Як розпізнати. Гриб Веселка. Ліс.
Щільна м`якоть практично не має особливого смаку, але для гриба 4 категорії це і не обов`язково. Для доповнення до грибного асорті серушка - ідеальний варіант. За рахунок живильної м`якоті і щільної структури гриб використовується як наповнювач для приготування перших і других страв.
Вимочування в підсоленій воді виробляють протягом декількох днів, періодично змінюючи забарвити воду на новий розсіл. Подальші способи обробки - це засолювання, маринад, переробка в ікру. Також можна варити і смажити Серушка, але після варіння воду зливають, а гриби промивають.
