Кораловий гриб - дієтичний і дуже корисний делікатес
Відео: Салат з куркою і грибами. З вареної курки реально смачно!
Кораловий гриб має безліч народних назв: драглистий, срібне вухо, крижаний, королівський, дрожалка, сніговий. Все це - альтернативні назви, а нині (наукове) звучить як «фуксовідная Тремелл» (tremella fuciformis).
Вперше кораловий гриб був описаний англійцем Джозефом Беркелі ще в 1856 році. Однак азіатський світ дізнався про нього здатний раніше. Місцеві травники продавали білий кораловий гриб як чудодійного засоби від застуди. Він був ще й чудовим тонізуючим засобом. Транслітерація китайських ієрогліфів веде до ще одного цікавого назвою: «сніжне деревна вухо», а в японському варіанті - «деревна біла медуза».
Кораловий гриб досить поживний. У його складі близько 70% дієтичного волокна, 18 амінокислот, вітаміни, вуглеводи, білки, мінерали, рослинні глікогени.
Багато століть кораловий гриб використовувався китайцями при лікуванні туберкульозу, захворювань простудного характеру, гіпертонії.
Відео: Вершковий суп з картоплею і тріскою | В мундирі і без
Останні дослідження вчених України та Ізраїлю підтвердили: фуксовідная Тремелл здатна підвищувати імунітет, захищати від радіації, зміцнювати систему дихання, покращувати кровотворення, знижувати рівень холестерину. Мало того, кораловий гриб має протиалергічну і протизапальну дію. Він запобігає розвитку пухлин і неврологічні ушкодження, захищає печінку від дії токсинів, позитивно впливає на мозок, покращує пам`ять.
Величезна цінність гриба складається в наявності глікогенів (особливих полісахаридів), які прописуються медиками при імунодефіциті, серйозних стресах, передчасне старіння. Сукупність поживних властивостей робить його ідеальним для курців.
Відео: Запечена риба | Baked fish | дієтичне блюдо
Завдяки вмісту натурального вітаміну D гриби коралові (білі) омолоджують шкіру, прискорюють метаболізм, підсилюють притоки крові в клітинах шкірних покривів. Важливо: Тремелл фуксовідная строго протипоказана тим пацієнтам, які приймають (або тільки що закінчили приймати) антикоагулянти. Самостійного смаку у коралового гриба практично немає. Популярність Тремелл пояснюється хрусткою, пружною, але в той же час ніжною текстурою. З неї готують безліч супів, салатів і навіть десерти. У вигляді порошку кораловий гриб додається в напої і морозиво.
Дуже цікавий китайський спосіб приготування одного з солодких страв на основі такого гриба: Тремелл відварюється, потім висушується і просочується солодким персиковим сиропом.
Відео: Молочко лососевих смажені. відеорецепт самовар
Висушені «срібне вухо» потребує додаткових обробках. Спочатку продукт заливається теплою водою на пару годин, до розбухання (збільшується в десять разів), потім промивається і після стікання зайвої води ділиться на невеликі суцвіття (жорстким ділянки видаляються). Після цього можна приступити і до приготування. Колись кораловий гриб був настільки рідкісний, що його могли дозволити собі лише дуже багаті люди. Тепер Тремелл вирощується в промислових масштабах і цілком доступна для пересічного покупця. Побачити її можна в більшості азіатських продуктових магазинчиків.
Кораловий гриб зберігають в холодильнику, в щільно закритих повітронепроникних контейнерах.
