Маловідомий пластинчастий гриб ковпак
Свою назву гриб ковпак отримав за своєрідну опуклу капелюшок. Даний вид відноситься до сімейства Паутіннікових. цей гриб має інші назви: лісової печериця, курочка, турок, пріболотнік білий. Зовнішність його оманлива, з першого погляду важко визначити, їстівний він чи отруйний.
гриб ковпак кільчастий (Rozites caperatus) виростає в мшиста соснових лісах, іноді в змішаних, набагато рідше в дубових гаях і чорничниками. Зустрічається в Європі, Росії, Білорусі. У північних областях Росії його можна виявити під карликовими березами. Улюблені місця - на кислих зволожених грунтах, часто мешкає в горах, на висоті до 2000 метрів. Сезон плодоношення: з середини липня по кінець вересня. Яскраві і дуже помітні гриби завжди викликають недовіру, з цієї причини грибники не збирають Rozites caperatus, приймаючи його за отруйний.
Гриб ковпак має куполоподібну капелюшок жовто-охряного кольору. Згодом вона виростає досить великий, до 10-12 см в діаметрі, при цьому не втрачає своїх правильних обрисів. Спочатку капелюшок повністю закрита, нагадує собою цибулину, у міру зростання розправляється, але ніколи не буває плоскою. У спекотну суху погоду краю тріскаються, капелюшок стає «рваною» з множинними тріщинами і зморшками. М`якоть брудно жовтого кольору, щільна, м`ясиста, зі слабким грибним ароматом. Поверхня суха, покрита дрібними лусочками, схожими на борошнистий наліт. У суху погоду на капелюшку утворюються помітні зморшки. Плодові тіла ростуть як групами, так і поодинці.
Відео: Збір і засолювання грибів: грузді, Валуєв, частина 1
Молодий гриб ковпак має зрослися з ніжкою капелюшок, яка в міру зростання відривається, залишаючи на ніжці рване жовтувате помітне кільце. Через це кільця його часто плутають з отруйними грибами, в тому числі і з блідою поганкою. До того ж висока ніжка, довжиною до 12 см, робить цей гриб зовні схожим з мухомором. Але є ряд відмінностей, які видають їстівний і дуже смачний гриб ковпак.
Його платівки спочатку білі, потім буріють, при натисканні темніють, а у блідої поганки вони завжди білі. А борошнистий наліт на капелюшку, властивий кільчастих ковпака, відсутній і у поганки, і у мухомора. За кольором пластинок можна визначити вік плодового тіла, жовтуватий відтінок говорить про те, що гриб старіє. До того ж у ковпака швидко твердне ніжка. Вона має щільну поверхню, а всередині невелику порожнину. Жорсткі ніжки зазвичай обрізають, щоб не псувати смак приготованого блюда.
Відео: Гриби в листопаді! Неймовірно! Влоги / VLOG
Різні джерела стверджують, що гриби ковпаки (фото праворуч і вище) годяться для смаження, солінь, маринадів і приготування супів. Однак слід бути обережним зі старими переросли грибами, тверді старі ніжки потрібно нещадно вибраковувати. Через те, що гриб ковпак маловідомий серед грибників, то знайти його в лісі не так вже й складно. У Росії він не користується величезною популярністю через свого сумнівного зовнішнього вигляду. Але в європейських країнах вважається делікатесом, особливо в ціні молоді міцні гриби, які із задоволенням вживають в їжу в тушкованому і смаженому вигляді. На відміну від інших паутіннікових ковпак кільчастий має приємний легким ароматом.
