Ковпак кільчастий: опис, поширення, смакові якості
Ковпак кільчастий - це гриб сімейства Паутінніковие. Таку назву він отримав за наявність на ніжці досить широкого жовтувато-білого плівкового кільця. У народі його називають по-різному: курочка, розітес тьмяний, турок, пріболотнік білий.
опис
Молодий ковпак кільчастий має сріблясту або борошнисто-білу капелюшок. Її краї опущені донизу і злегка загорнуті. Згодом вона жовтіє, стає плоско-опуклою. Краї розправляються, іноді розтріскуються (при тривалій відсутності дощів). Капелюшок покриває ніжку немов ковпаком. Поверхня у неї злегка зморшкувата, покрита волокнистим нальотом з перловим відливом. В діаметрі вона досягає 15 см. Ковпак кільчастий має білу водянисту м`якоть, у якій майже відсутня грибний запах. У молодого гриба пластинки неоднакові, рідкісні і білі, але з часом вони стають іржаво-коричневими. Це характерна ознака старого примірника.
Гриб кільчастий ковпак має міцну ніжку циліндричної форми. Вона потовщена у підстави, щільна і суцільна. Поверхня ніжки волокнисто-шовковиста. Її діаметр становить не більше 3 см, а довжина - 4-12 см. Над кільцем ніжка покрита лусочками, пластівцями і має жовтий колір. Під кільцем вона світло-охряного відтінку. Ближче до низу зберігаються залишки загального покривала фіолетового кольору. Порошок суперечка має охристий, іржаво-коричневий відтінок.
Місцеперебування і поширення
Найбільш часто ковпак кільчастий утворює мікоризи з хвойними деревами. З листяних він вважає за краще буки, дуби і берези. У середній смузі РФ гриб зустрічається в лісах хвойного типу, де зростає багато моху. Змішані і соснові ліси для нього краще. У північних районах ковпак кільчастий можна знайти під карликовими березами. Цей гриб воліє кислі і вологі грунти. Він відмінно себе почуває в горах на висоті до 2 км. Пріболотнікі білі, як правило, ростуть компактними невеликими групами. Гриб також поширений в Білорусі і деяких європейських країнах. Зростає він і в Росії. Найбільш часто зустрічається в західних і центральних регіонах європейської частини. Жителі цих місць можуть «пополювати» на ковпак кільчастий. Фотографії цього гриба можна подивитися в даній статті. Збирають його з липня до початку жовтня.
Кулінарне застосування і смакові якості
Ковпак кільчастий - це їстівний і дуже смачний гриб, який можна готувати різними способами. Його маринують, смажать, солять, варять. За смаковими якостями він нічим не поступається шампіньйонів. У багатьох західноєвропейських державах ці гриби вважаються великим делікатесом. Природно, найсмачнішими є молоді кільчасті ковпаки. Однак якщо попався старий екземпляр, то затверділі місця і ніжку можна зрізати. Найбільш смачний цей гриб в тушкованому і смаженому вигляді. Його зараховують до четвертої категорії їстівності.
двійники
Ковпак кільчастий недосвідчені грибники можуть сплутати з мухоморами і блідою поганкою. Від них гриб відрізняється присутністю на капелюшку борошнисто-волокнистого нальоту, відсутністю лусочок, а також бурими або коричнево-іржавими пластинами у старих екземплярів. У мухоморів і блідої поганки вони завжди зберігають білий колір.
