Рядовка ліловоногая: опис, місцепроживання, склад
Рядовка ліловоногая - це дуже великий пластинчастий їстівний, але рідкісний гриб. У кулінарії з нього готують різні страви (смажать, варять, тушкують). За смаком ця рядовка нагадує м`ясо курки. Крім того, даний гриб можна в маринованому вигляді заготовлювати про запас. У народі його називають синім коренем або сіненожкой. У даного гриба дуже цікава забарвлення.
Відео: Похід за Тополева рядовка
опис
Рядовка ліловоногая має спочатку напівкулясту, пізніше кулясту капелюшок, потім вона ущільнюється. Діаметр - 10-15 см. Поверхня її шкіряста, суха, гладка. Може бути світло-коричневого, блідо-кремового, світло-охряного відтінку. Пластинки у гриба вільні, часті, по кольором кремові або жовті. Ніжка дещо товщі біля основи, циліндрична, поздовжньо-волокниста. Спочатку вона суцільна, але потім можуть з`явитися порожнини. Діаметр - близько 3 см, висота - до 8 см. Поверхня волокниста, матова, має ліловий або світло-фіолетового відтінку. М`якоть товста, тверда, м`ясиста, пружна у молодих екземплярів, водяниста, злегка фіолетова, білувата або блідо-кремова. При зламах і зрізах свій відтінок вона не змінює. У зрілих грибів вона пухка і пофарбована в лілово-коричневий колір. М`якоть має цікавий фруктовий запах і приємний смак. Порошок суперечка має рожево-жовтий відтінок. Рядовка ліловоногая є одним з найбільш хладостойких грибів. Вона продовжує вегетувати навіть після морозів до -5 С.
Корисні властивості
Не тільки дуже цікавим зовні грибом є рядовка ліловоногая (фото її можна подивитися в даній статті). Цей гриб має багатий мінерально-вітамінним складом, що обумовлює його велику цінність як продукту харчування. Крім того, він має цілий перелік корисних властивостей. Гриб рядовка ліловоногая має виражену антибіотичну активність. З нього виділяють такі речовини-антибіотики: немотін, агроцібін, біформін, дрозофіллін, поліпорін і інші.
місцеперебування
Рядовка ліловоногая воліє гумусні грунти і нерідко росте не в лісовій гущавині, а на відкритих галявинах і луках. Вона часто селиться недалеко від тваринницьких ферм і людського житла, облюбовує старі купи гною і компосту. З лісів надає перевагу листяні. Цей гриб росте одиноко і великими групами. Рядовка ліловоногая може утворювати великі відьмині кільця (діаметр - кілька десятків метрів). У середній смузі РФ цей гриб зазвичай плодоносить один раз на рік - восени (вересень-грудень). У південних краях рядовка ліловоногая дає урожай ще й навесні (березень-травень). Однак весняна плодючість нижче осінньої.
подібність
Даний гриб зовні дуже схожий на іншу рядовки - фіолетову. Вона росте в лісових масивах на підстилці з опалого листя. На відміну від рядовки ліловоногой, цей гриб забарвлений у фіолетовий колір повністю (особливо в ранньому віці). Переплутати ці різновиди нестрашно. Тому що рядовка фіолетова - їстівний і дуже смачний гриб. У кулінарії вони застосовуються практично однаково. Неїстівних та отруйних двійників у рядовки ліловоногой немає. Гриб легко ідентифікується завдяки унікальній двокольорового забарвленням.
