Горчак: що це за гриб і чи можна його їсти?
Відео: Як знайти білий гриб підберезник підосичники літні гриби 2016 під Києвом Олександр Ідейний
цей гриб досить часто зустрічається в середніх широтах нашої країни, називається він жовчний гриб, але в народі ходить і інша його назва - гірчак. 
Що це і як виглядає цей гриб, напевно знають досвідчені грибники, а ось любителі повинні бути обережні, адже гірчак часто плутають з білим грибом, підберезником і боровиком. Існує багато спірних версій з приводу того, чи небезпечний цей гриб. Але на питання про те, їстівний чи жовчний гриб, можна однозначно відповісти: ні, так як він володіє жахливою гіркотою і навіть невеликий його шматочок здатний зіпсувати смак всього страви. Ймовірно, через це властивості його і назвали гірчак.
жовчний гриб (Гірчак): опис
Цей гриб може зустрітися в будь-якій області нашої країни в період з червня по жовтень. Жовчний гриб може виростати як групами, так і поодинці, найчастіше зустрічається близько хвойних лісів, там, де рідкісні дерева і багато опалого хвої. Існує думка про грибі гірчак, що це двійник білого гриба. 
І це насправді так, адже зовні він дуже на нього схожий: товста міцна і м`ясиста ніжка, зверху вона волокниста, темно-коричневого або бурого кольору. Його капелюшок з внутрішньої сторони схожа на губку, зверху покритий пористим щільним шаром. Губчаста частина має рожевий відтінок і дуже гірка на смак. Зовні капелюшок гриба покрита тонкою плівкою, вона щільна і в міру зростання гриба може змінювати свій колір від блідого до темно-коричневого.
Відео: Неповторний аромат трюфеля робить його королем серед грибів
Як відрізнити від їстівних грибів гірчак?
Що це за гриб і як він виглядає, ми вже розібралися, тепер спробуємо з`ясувати відмінні риси гірчака. Як не сплутати його з білим грибом або підберезником? Мабуть, самою головною відмінністю жовчного гриба є забарвлення його капелюшки з внутрішньої сторони. Вона губчаста і має рожевий відтінок. Якщо такий гриб зрізати, то ніжка швидко потемніє і придбає бурого забарвлення. Ще одна важлива особливість, що є у жовчного гриба, це те, що ніякі комахи ніколи не завдають йому шкоди. Для початківців грибників і любителів це робить дуже привабливими гриби горчаки. 
Фото, представлені тут, підтверджують це. Жовчний гриб дійсно гарний, але брати його не слід. Адже, як уже було сказано, навіть невеликий шматочок горчака здатний зіпсувати всю страву.
Чи можна отруїтися горчаком?
Думка вчених розходиться з приводу гриба гірчак. Що це неїстівний, але не отруйний гриб - вважають російські біологи. На їхню думку, вживання жовчного гриба в їжу неможливо лише через його гіркого смаку. Іноземні вчені вважають, що в м`якоті цього гриба містяться токсичні речовини, які надають згубну дію на клітини печінки. Якщо все-таки цей гриб потрапив в організм людини, то він може викликати запаморочення і слабкість. Через кілька тижнів може проявитися і інша ознака отруєння - виділення жовчі. Вважається, що після прийому в їжу жовчного гриба можливо навіть розвиток цирозу печінки. Якщо вам попався цей гриб, подумайте, чи варто брати його і ризикувати своїм здоров`ям. Незважаючи на те, що він гарний і виглядає зовсім як справжній білий гриб, навіть комахи і звірі не поспішають поласувати горчаком, і, напевно, не дарма.
