Польський білий гриб: опис, місцепроживання, кулінарні властивості

Відео: Їстівні гриби Парасольки

Польський білий гриб відносять до другої категорії їстівності. Він досить смачний і популярний в деяких регіонах, особливо пізньої осені, коли вже немає інших болетових. В європейських країнах польський білий гриб дуже цінується і вважається чудовим за своїми смаковими якостями. З нього варять супи, готують печеню, сушать, маринують, солять, заморожують. Вважається, що за смаком він сильно нагадує боровик. Цікавим фактом є те, що нечисті на руку торговці іноді намагаються всучити недосвідченим покупцям сушений польський замість справжнього білого.

Відео: Смажені Польські гриби з цибулею - Рецепт

опис

польський білий гриб має капелюшок, напівкулясту в ранньому віці і плосковипуклой, опуклу або підвушковидними в зрілості. У старості вона ущільнюється. Діаметр - до 20 см. Забарвлення капелюшка може мати різні тони: світло-коричнево-червоні, оливково, каштаново-, буро, шоколадно і темно-коричневі, зрідка чорно-коричневі. У дощову погоду відтінок стає темніше. У молодих макроміцетов її краю підігнуті, а у зрілих вони піднімаються. Шкірочка капелюшка суха, гладка, оксамитова на дотик, в сиру погоду - блискуча і масляниста. Вона не знімається. Трубчастий шар жовтуватий. Якщо натиснути на нього, з`являться синюваті, блакитні, синьо-зелені або навіть буро-коричневі плями. Трубочки у гриба округлі, виїмчасті або незграбні. Пори можуть бути широкими, середньої величини або дрібними.

Відео: Черноголовци (польський гриб). Рецепти маринування польського гриба

Висота ніжки - 3-12 см (в середньому), товщина 1-4 см. Сама вона циліндрична, щільна, кореневі або з гострим підставою, гладка або волокниста, суцільна, іноді злегка вигнута. Ніжка може бути забарвлена в наступні тони: жовтувато-бурий, світло-бурий, коричневий, жовто-коричневий. При натисканні вона синіє, а потім буріє. М`якоть у гриба м`ясиста, щільна, з вираженим грибним або фруктовим ароматом і солодкуватим присмаком. За кольором вона світло-жовта або білувата, під шкіркою коричнева. На зламах і зрізах м`якоть спочатку набуває синюватого відтінку, потім буріє, а потім знову біліє. У молодих макроміцетов вона тверда, але з віком розм`якшується. Порошок суперечка має оливково-бурий або коричнево-зелений колір. В цілому, дуже переконливо виглядає польський білий гриб. Фото його є в даній статті.

місцеперебування

Білий польський гриб росте на кислих грунтах (під каштановими, буковими і дубовими деревами), а також в хвойних лісах під старими соснами та ялинами. Віддає перевагу піщаним моховиті грунти, підстилку з опалого листя, низини, може рости в горах. Поширений в помірній зоні Північної півкулі. Польські білі гриби частіше зустрічаються в європейській частині РФ. Збирають їх у червні-листопаді.

Відео: Білий гриб - ПЕРШИЙ в 2016 році. І як смажити білі гриби. Тайга, полювання, сибір, рибалка, ведмідь.

двійники

Недосвідчені «тихі мисливці» нерідко плутають польський з ялинової або березової різновидом білого гриба. Однак відрізнити їх нескладно. У класичного білого гриба ніжка світліша, бочкоподібні і не синіє при натисканні. За цим же ознаками макроміцетов диференціюють від жовчного гриба, який неїстівний. Набагато більше польський білий гриб схожий на деякі різновиди моховиков, до роду яких він і сам належить. Наприклад, моховик коричневий, строкатий і зелений. Однак ці гриби їстівні і для здоров`я не небезпечні.