Як відрізнити помилковий подберезовик від його справжнього побратима?
Починаючи з середини літа і закінчуючи пізньою осінню тисячі грибників вибираються в ліси, щоб вгамувати свою спрагу збирання. Багато людей вибираються в ліс навіть не заради пошуку грибів, а тільки для вгамування своєї тяги до природної краси і усамітнення з природою.
Відео: Як розрізняти їстівні гриби
Втім, не потрібно забувати про те, що є в лісах і небезпеки. В першу чергу мова йде про отруйних грибах, які спритно маскуються під свої їстівні аналоги. Взяти, приміром, помилковий підберезник. Як відрізнити його від нормального гриба? Для цього потрібно знати, як виглядає подберезовик істинний.
На вигляд це звичайний гриб непомітною забарвлення. Капелюшок найчастіше сірувато-білого кольору. Ніжка потовщена, розширюється донизу, за забарвленням сильно нагадує стовбур берези. Дуже важливо! м`якоть гриба біла і на розрізі свого кольору не змінює! А тепер - помилковий підберезник.
Відео: Їстівні гриби! білий гриб боровик. опис.
Часто його називають «жовчним грибом». На вигляд він практично ідеально копіює їстівного побратима. Така ж ніжка, та й капелюшок практично такого ж кольору. Ось тільки досить його посмажити або зварити, щоб повністю відчути всю глибину допущеної помилки: смак гриба їдкий і страшно гіркий. Неважко зрозуміти, чому ж помилковий подберезовик назвали «жовчним».
Як же відрізнити?
Є 100% «гарантія якості». отруйний гриб ніколи не буде червивим (виняток - лисички, які в будь-якому варіанті не бувають такими). Якщо справа відбувається в кінці літа, варто досить суха погода, але гриб дивно чистий, то це привід задуматися. Якщо все сусідні гриби (особливо не самі молоді) також абсолютно чисті, то це - майже напевно помилковий підберезник.
Після тесту на «червивий», уважно придивіться до ніжки. У обох грибів забарвлення схожа, але у неїстівного варіанти малюнок «рябий», не схожий на березовий стовбур. Досвідчені грибники кажуть, що у «жовчного гриба» забарвлення на ніжці схожа на капілярну мережу.
Чи не занадто апетитно, але вже краще позбутися апетиту відразу, а не після першої ложки любовно приготованого блюда, що став неїстівним.
«Капелюшні справи»
Відео: Їстівні гриби - жовчний гриб (помилковий білий гриб)
Після ретельного огляду нижньої частини, можна братися за капелюшок. Зверніть увагу! У справжнього підберезники ніколи і ні за яких обставин її низ не буде рожевим. Якщо ви помітите навіть відтінок рожевого, то краще такий гриб не брати.
Зверху ж капелюшок «підробки» практично завжди має хоча б невеликий, але досить-таки помітний відтінок зеленого кольору. У нормального гриба такого немає. Такий «підберезник» (фото - помилковий варіант) напевно «порадує» вас огидним смаком зіпсованого страви.
Відео: Сімейка помилкових білих грибів
Якщо навіть після цього ви не впевнені, просто пощупайте капелюшок. «Шляхетна» бархатистість поверхні говорить про підробку. Як виглядає нормальний підберезник? Гриб завжди має рівну і гладку поверхню капелюшки. Останній «штрих» - відламайте від неї шматочок. Якщо на зламі вона рожева - то перед вами жовчний гриб.
Нарешті, дозволимо собі дати вам одну універсальну пораду. Пам`ятайте! Якщо ви хоч в чомусь сумніваєтеся, то ніколи, ні за яких умов не беріть гриб! Описаний вище варіант - найм`якший випадок, який може призвести тільки зіпсованим вечерею. Та ж бліда поганка неприємного смаку не має, зате її вживання майже завжди смертельно.
