Як запекти скумбрію?
У світовій кулінарії існує величезна кількість способів приготування страв. Серед них можна зустріти такі поширені, як варіння або обсмажування, а можна знайти і такі екзотичні, як приготування на розжарених каменях або в піску. Однак найбільш популярні страви, приготовані в духовці.
Це пов`язано з тим, що такий метод термічної обробки найбільше наближається за смаковими якостями до випічки в печі. Також він рівномірно обробляє продукти, що дозволяє домогтися якісного запікання і хорошою прожарювання. Особливо добре в духовці запікається риба, тому страви зі скумбрії з фото, на яких вона представлена в різних ступенях прожарювання, наповнюють практично всі сайти кухарів і кулінарів. Особливо смачною виходить така риба, якщо при її запіканні використовувати спеціальні грати гриль для духовки.
складові
Для приготування страви знадобиться:
- скумбрія свіжа - 3шт;
- Перець чорний мелений;
- сіль;
Відео: як легко запекти скумбрію в духовці
- приправа для риби (Будь-яка);
- майонез - 300г;
- лимон - 1шт.
Перш за все, необхідно підготувати рибу. Для цього її потрібно розрізати уздовж черева і очистити від кишок і ікри. Особливу увагу приділяють чорній плівці. якщо запекти скумбрію разом з нею, то смак риби буде гірчити, а її запах буде віддавати тванню. Деякі люди при підготовці воліють видаляти зябра або голову. Така дія виправдовує себе тільки в тому випадку, якщо рибу солитимуть або маринувати, а в даному рецепті цього не потрібно.
Після того як скумбрію очистили, її слід ретельно промити, а потім висушити. Потім на тушках роблять поперечні надрізи і натирають сіллю з перцем. Далі змішують майонез, сік лимона, рибну приправу і цим соусом натирають філе. Перш ніж запекти скумбрію, вона повинна настоятися в цій суміші близько години.
Далі перед кухарем стоїть вибір між двома найсмачнішими способами приготування, які здатні перетворити це блюдо в справжній шедевр. можна запекти скумбрію у фользі. Для цього її ретельно загортають і ставлять на 20 хвилин у розігріту до 190 градусів духовку. При цьому риба вийде Жирненький і дуже м`якою.
Відео: Скумбрія за оригінальним рецептом! - Все буде добре - Випуск 564 - Все буде добре 12.03.2015
Другий спосіб передбачає використання решітки. Її ставлять на верхній тримач печі, а потім викладають на неї скумбрію. Для стікає жиру вниз ставлять звичайний лист. Щоб запекти скумбрію таким способом, буде потрібно температура 220 градусів. При цьому риба повинна лежати в духовці близько десяти хвилин, потім її перевертають і тримають в печі ще десять хвилин. Застосовуючи цей метод, можна отримати добре пропечений рибу без зайвого вмісту жиру. Причому при перевертанні скумбрію можна ще раз змастити соусом, що забезпечить приємний колір і рум`яної скоринки.
Подають таку рибу як в гарячому, так і холодному вигляді. Однак слід враховувати, що при різній температурі скумбрія має різний смак, а значить, слід підібрати відповідний гарнір або напій. Наприклад, тепла риба добре йде під горілочку, а охолоджену краще вживати під пиво. При цьому холодна страва можна використовувати тільки в якості закуски, а тепле - як основне.
