Перець чорний
Відео: Чорний перець містить унікальна речовина пиперин 20 рецептів лікування чорним перцем
Один з найпопулярніших покращувачів смаку - це сіль, а ось серед пряності це почесне місце займає перець чорний. Звичайно, є й інші його різновиди: червоний, зелений, білий, рожевий. Але все це одне й те саме рослина, яке відрізняється лише способом сушіння. В першу чергу, перець чорний - це плоди рослини, яке родом з Малабара (Індія). Власне, і по сьогоднішній день малабарський перець - це найякісніший і цінний продукт. Чорним він стає завдяки впливу тепла сонця, під яким його і сушать. Якщо змінити температурний режим, то отримують і інші кольори, хоча спочатку все горошини зелені. Але якщо перець став сірим, то його вже не використовують в їжу: він зіпсований - і смаку, аромату від нього не буде. Саме тому зберігати його необхідно обов`язково в герметичній упаковці.
Відео: ЧОРНИЙ ПЕРЕЦЬ
До речі, про ціну та цінності. Перець чорний горошок цінувався вкрай високо ще в стародавні часи, коли року вважалися до нашої ери. Одним з пунктів деяких податкових податей був саме перець. І ціна його була досить високою. Зараз же без цієї пряності з працею можна уявити будь-яку кухню, а його вартість не така висока і доступна кожному. Хтось перець чорний горошок меле сам в спеціальних млинок, а хтось купує готовий. До речі, більше смаку подарує саме цілісний горошок. Хоча, звичайно, використання його в деяких стравах зовсім не доречно, а перець чорний мелений - саме те, що потрібно.
Відео: WELCOME: ЧОРНИЙ ПЕРЕЦЬ ЗМІНЮЄ ПРОФЕСІЮ (Саймон, NRJ)
Цінність продукту же дуже велика. Він покращує травлення, а додавання його в легкі закуски перед їжею покращує апетит. Крім цього, в жарких країнах при готуванні під відкритим небом нерідко їжу дуже сильно перчать. Це роблять не стільки з любові до гострого, скільки через звичайних запобіжних заходів. Продукти без спеціального обладнання швидко портятся- особливо це стосується м`яса, а перець чорний мелений або горошок відмінно маскує неприємні аромати і виводить токсини з організму. Тому отруїтися занадто перчене їжею складно. Але є і протипоказання, які порушувати не варто.
Занадто велика кількість перцю в страві може привести до дратівливості або надмірного збудження. Також може постраждати слизова оболонка шлунково-кишкового тракту. Саме тому перець чорний в великих кількостях протипоказаний тим, у кого є виразка дванадцятипалої кишки або шлунка, гастрит з підвищеним рівнем кислотності або язвений коліт.
І все ж зовсім небагато перцю додасть надзвичайний смак багатьох страв. До них відносяться, практично, всі види: перші страви і другі, закуски, напої і навіть кондитерські вироби. У поєднанні з овочами або деякими фруктами можна отримати незвичайні салати. Ну, і яка консервація може обійтися без перцю чорного? Звичайно, в варення і компоти його не додав, а й квашена капуста, і помідори, і огірки, і салати тощо ніяк не обійдуться без нього. Перець чорний в напоях - це взагалі окрема історія, яка з кожним днем поповнюється новими екзотичними, незвичайними і цілком доступними рецептами.
Але і це не все застосування цієї диво-прянности. Не рідко її використовують в медицині. Причому як фармацевти, так і народні травники не оминають його стороною. Рецепти від багатьох хвороб з використанням перцю чорного досить прості і дивовижні за своєю ефективністю. Наприклад, якщо чистити зуби сумішшю з меленого чорного перцю і солі, то можна не тільки провести профілактику карієсу, але і позбутися від неприємного запаху з рота, наситити корисними речовинами чутливі ясна. Навіть амнезія під дією щіпки перцю і меду, які необхідно приймати 2 рази на день, стає менш помітною і, незабаром зовсім відступає. Звичайно, це не єдині проблеми, які можна вилікувати за допомогою перцю.
Відео: Про користь чорного перца.mp4
Часом ми навіть не уявляємо наскільки цінний і дивовижний продукт знаходиться у нас під рукою кожен день. Уважніше відноситеся до звичайної приправі і це допоможе вам створювати неймовірні кулінарні шедеври і лікувати хвороби без ліків.
Будьте здорові і ситі!
