Користь кефіру для організму людини: який вибрати, відгуки

користь кефіру для організму людини неоціненна. Родина продукту - Північний Кавказ. З давніх-давен тут готували цей чудовий кисломолочний напій. Рецепт кефіру завжди зберігався в таємниці, і жодному з заїжджих гостей його не відкривали. Сьогодні ж всі знають, що унікальний смак кефіру забезпечують кисломолочні бактерії. Отримують кефір з цільного або знежиреного молока за допомогою спиртового бродіння або ж додавання особливих кефірних грибків (відбувається кисломолочне сквашивание).

Екскурс в історію

кефірів грибки колись цінувалися на Кавказі настільки, що могли використовуватися в якості валюти, вони також часом входили до складу приданого нареченої. 1867 - рік початку поширення кефіру по всьому світові. А в нашій країні масове виробництво і реалізація продукту почалися з одного неабиякого випадку, що стався з юною дівчиною Іриною Сахаровой. Її, випускницю школи молочного справи, в 1906 році спеціально відправили на Кавказ з метою роздобути рецепт приготування кефіру. Опинившись, нарешті, там, дівчина дуже сподобалася одному горцу, який, відповідно до місцевих звичаїв, її і вкрав. Не розгубившись, дівчина подала в суд на кривдника, а моральну шкоду зажадала відшкодувати розкриттям інформації про кефір. Суд задовольнив вимоги Ірини, і вона з перемогою повернулася додому. А через кілька років розпочався масовий випуск напою спочатку в Російській Імперії, а потім і в СРСР.

Відео: Кефір. Друг чи ворог? 10 фактів

Користь кефіру для організму людини

Кефір - справжнісінький універсальний продукт, який використовують для приготування безлічі різних страв. Найвідоміші приклади - це окрошка, млинці, оладки і різні коктейлі. Також даний продукт може відмінно замінити сметану і шкідливий для здоров`я майонез. Ну і, звичайно, кефіром можна чудово заправити який-небудь салат, що зробить останній ще смачніше. Він особливо корисний для організму, що росте, саме тому напій входить в список ключових продуктів дитячого харчування. Але він також дуже цінний і для організму дорослої людини.

калорійність кефіру

За ступенем жирності даний продукт ділиться на кілька категорій. Так, найбільш поширеними є: знежирений, одно-, дво- і тривідсотковий. Як правило, виробники вказують цей показник на упаковці.

дієта

До складу кефіру входять кисломолочні бактерії, тому його точно можна вважати продуктом дієтичним, незважаючи на кількість міститься в ньому жиру. Саме тому люди, охочі скинути зайву вагу, включають в свою дієту цей напій. Так, існує спеціальна сувора дієта, основу якої становить даний продукт. Його суть полягає в наступному: кефір потрібно вжити кілька разів протягом доби з перервою на деякий час. Разом з ним можна вживати легкі салати. Завдяки такій дієті, шлунок буде отримувати певну підживлення, що позбавить вас від почуття голоду і дозволить скинути кілька кілограмів. До таких кефірний розвантажувальним дням рекомендується вдаватися регулярно. Пийте кефір з ранку, і відчуття голоду покине вас надовго. І існує чимало розповідей про "чарівному" схудненні за допомогою цього напою. Звичайно, є і негативні відгуки від тих, кому скинути зайве не вдалося. Але завжди потрібно пам`ятати, що кожна людина індивідуальна.

Чим корисний кефір?

Користь кефіру для організму людини - загальновідомий факт, оскільки продукт благотворно впливає на його стан і дозволяє позбутися від цілого ряду недуг. Особливу користь отримує шлунково-кишковий тракт. Продукт грає роль антисептика при розладі шлунка, також кефір сприяє поліпшенню травлення, підсилює роботу кишечника, звільняючи організм від продуктів розпаду і токсинів.

Мікроорганізми, присутні в напої, запобігають утворенню в травному тракті ферментативних процесів. Крім того, вживання кисломолочних продуктів, в тому числі і кефіру, допомагає в лікуванні захворювань печінки і жовчного міхура. Користь напою полягає і в тому, що він допомагає позбутися від такого явища, як дисбактеріоз. Тут кефір фактично є лікарським засобом, яке приймають невеликими порціями перед вживанням їжі.

Це також продукт, який сприяє поліпшенню самопочуття хворих на діабет людей. Адже їм можна замінювати різні солодкі десерти, як правило, протипоказані хворим на діабет людям. Крім усього іншого, кефір володіє заспокійливим ефектом. Завдяки йому, розслабляються нервова і м`язова системи. Людям з непереносимістю лактози дуже рекомендується пити кефір, адже він, на відміну від інших молочних продуктів, сприяє нормальному засвоєнню даного речовини.

Прийом кефіру на ніч

Як уже було відзначено вище, кефір надає заспокійливу, релаксуючу дію на організм, тому вживання даного напою на ніч благотворно вплине на ваш сон, зробить його більш міцним, що підтверджується численними відгуками людей, які ведуть здоровий спосіб життя. Варто також відзначити, що такий корисний і необхідний організму мікроелемент, як кальцій, що входить до складу кефіру, краще засвоюється саме в нічний час доби.

біокефір

Біокефір - це сучасний продукт, своєрідна модифікація кефіру звичайного, яка, по завіреннях виробників, є більш корисною для здоров`я. Пояснюється це тим, що при виготовленні даного напою використовуються спеціальні закваски. Біокефір дійсно благотворно впливає на мікрофлору травного тракту, не провокує виникнення здуття і неприємних відчуттів.

Кефір при панкреатиті

Для людей, хворих на панкреатит, кефір - це чудове джерело легкозасвоюваного білка, який необхідний для нормального функціонування підшлункової залози. Відомо також, що щоденний прийом продукту зміцнює імунітет. Звичайно, незважаючи на всі позитивний вплив цього напою, кожному хворому панкреатитом потрібно знати, як пити кефір правильно. І в такому випадку, як кажуть ті, хто пробував цей спосіб лікування, стан хворих помітно поліпшується. Слідувати цим вказівкам дуже легко і просто.

Відео: Користь кефіру для організму людини

Кефір можна пити лише через десять днів після появи хвороби. Вживати потрібно знежирений продукт або той, чия жирність не перевищує 1%. Орієнтовна доза спочатку повинна становити 50 мл. Згодом обсяг збільшується до 200 мл (приблизно склянку кефіру). Більш цієї кількості хворим випивати не слід, оскільки інакше може послідувати закислення вмісту шлунка. Рекомендується випивати кефір за годину до сну. Використовувати допускається лише напій добової свіжості, оскільки з часом в ньому зростає концентрація етилового спирту.

Який кефір краще?

У кожного виробника свій кефір, відгуки про який можуть відрізнятися. Ми розглянемо найпопулярніші, на думку покупців, марки. У нашій країні випускають різні види даного продукту. До найбільш популярним з них відносяться: «Біомакс», «Рузский», «Вкуснотєєво», «36 копійок», «Будиночок в селі», «Простоквашино» і «Веселий пастушок». Розглянемо кожен з них окремо.

«Біомакс» (1%)

Перевага кефіру полягає в тому, що в його склад не входять ні рослинні жири, ні консерванти. Напій рекомендований для дієтичного харчування. До мінусів продукту можна віднести перевищення загальної частки білка на 10% щодо тієї, що заявлена на упаковці.

«Вкуснотєєво» (1%)

Даний кефір не містить крохмалю і консервантів. Але вказаний термін зберігання, що становить два тижні, перевищує рекомендовану норму, яка дорівнює 3 діб, що є досить суттєвим недоліком.

«Рузский» (3%)

Даний кефір володіє тими ж корисними якостями, що і «Біомакс». Його недолік - завищена вартість.

«Будиночок в селі» (1%)

У цього кефіру перевищення білків вже становить 26% через додавання до складу сухого молока. В цілому ж продукт досить натуральний і безпечний.

«36 копійок» (1%)

Переваги даного кефіру - приємний кислуватий смак і відсутність консервантів. Єдине, що може збентежити - це більш висока концентрація білка щодо тієї, що вказана на упаковці (різниця становить приблизно 1,5%).

«Простоквашино» (1%)

Вміст білка тут перевищує допустиму майже на 25%. Також трохи перевищено, в порівнянні з заявленими, коефіцієнти кислотності і жирності. Проте продукт є натуральним і безпечним.

«Веселий пастушок» (3,2%)

Як і у попередніх, до складу даного препарату не входять консерванти і рослинні жири. Головне достоїнство продукту - наявність біфідобактерій. Завдяки цьому, кефір входить в список дієтичних продуктів. Проте зазначений термін зберігання перевищує допустимий майже в 8 разів.

Як вибрати кефір?

Вибираючи кефір в магазині, зверніть увагу на дату його виробництва і термін зберігання. Останній пункт у якісного кефіру становить не більше 10 днів. Вказівка на упаковці більш тривалого терміну зберігання може говорити про наявність у продукті консервантів.

Що стосується самої тари, то бажано, щоб вона була прозорою. Завдяки цьому, ви зумієте візуально досліджувати кефір перед його покупкою, переконатися в його білому кольорі і в однорідності консистенції. Наявність в кефірі згустків і розшарування говорить про неправильне передпродажного зберігання продукту.

Пам`ятайте, справжнісінький, поживний і корисний кефір виготовляється за допомогою кефіру закваски. Виробники можуть, звичайно, використовувати і суху молочну закваску, але такий продукт вже не назвеш кефіром. Щоб визначити, з чого виготовлений той чи інший напій, вивчіть написи на упаковці. Також кефір не повинен містити будь-якого роду добавок і, зрозуміло, консервантів.

Сподіваємося, тепер ви розумієте, в чому полягає користь кефіру для організму людини.