Знежирений кефір: користь і шкода

Всі види молочних продуктів містять в собі корисні речовини, що поліпшують загальний тонус організму. Кефір ж є незамінним продуктом не тільки для прихильників правильного харчування, але і для людей, які страждають від хвороб шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи.

Нежирні молочні продукти швидко перетравлюються і не залишають тяжкості в шлунку. Всім відомо, що стакан кефіру - краща вечеря. Через низьку калорійність напій використовується з метою зниження ваги, а насиченість корисними речовинами робить його відмінним перекусом для спортсменів.

На прилавках супермаркетів можна знайти молочну продукцію різного рівня жирності. Оброблений кефір здається найбільш корисним варіантом, однак він має ряд недоліків, які не можна випускати з уваги. Зрештою, багато дієтологів радять віддати перевагу необробленим продуктам.

Корисні речовини

Кефір насичений мінералами і вітамінами навіть більше, ніж звичайне молоко, так як багато хто з них утворюються в процесі бродіння. Продукт насичений кальцієм, який допомагає зміцнити кістки, зуби і нігті, і холін, що сприяє нормалізації рівня холестерину. Крім того, в кефірі в невеликих концентраціях містяться калій, фосфор, марганець, хром і мідь.

До складу напою входить значна кількість вітамінів A, E, H, C, D і групи B. Позитивно впливають на організм містяться в кефірі бактерії і амінокислоти.

Харчова цінність

Всі молочні продукти багаті на корисні речовини. Проте, організмом краще засвоюються білки, які містить знежирений кефір, ніж ті, які ми отримуємо через звичайне молоко.

Вибираючи напій, важливо звернути увагу на упаковку з таблицею харчової цінності. Між кефіром різного виду немає помітних відмінностей навіть в кількості містяться калорій.

Переваги натурального кефіру

Важливо розуміти, що молочні продукти з низьким відсотком, зазначеним на упаковці, не обов`язково є корисними. Жири - таке ж важливе речовина, як білки і вуглеводи. Недостатнє вживання цього компонента може привести до погіршення загального стану організму, порушень обміну речовин і хвороб серцево-судинної системи. Багато експертів вважають, що звичайний напій краще впливає на організм, ніж знежирений кефір. користь і шкода останнього мають свої нюанси.

позитивний вплив

Що містяться в продукті корисні речовини позитивно впливають на стан організму і допомагають впоратися з багатьма хворобами. Регулярне вживання кефіру сприяє виведенню шлаків з організму, а що містяться в ньому бактерії допоможуть поліпшити метаболізм і відновити мікрофлору. З цієї причини напій рекомендується вживати людям з розладами шлунково-кишкового тракту. Продукт також зміцнює імунну систему, допомагає впоратися з порушеннями сну і нервовими розладами.

Зокрема, знежирений кефір (0-1%) має деякі особливості впливу на організм. Він набагато легше звичайного напою і рекомендується до вживання людям похилого віку, а також хворим на атеросклероз, гіпертонію та ожирінням.

Вплив знежиреного кефіру на фігуру

Дієти, засновані на вживанні молочних продуктів, користуються великою популярністю. Калорійність знежиреного кефіру невисока - від 25 до 35 ккал на 100 грам, а тому його можна без побоювання вживати на вечерю або як перекусів. Крім того, продукт покращує обмін речовин і сприяє знищенню зайвих кілограмів. Існує багато дієт з використанням цього напою. Також корисно влаштовувати розвантажувальні дні, в які дозволено вживати виключно знежирений кефір. Це відмінний спосіб очистити організм від зайвих токсинів.

Людям, які займаються спортом, рекомендовано пити знежирений кефір після виконання вправ. Справа в тому, що в молочних продуктах міститься велика кількість білків, які беруть активну участь в збільшенні м`язової маси.

Шкода знежиреного кефіру

Сам по собі продукт не може негативно впливати на організм дорослої здорової людини, проте існує ряд протипоказань. Крім алергіків, кефір можна пити тим, хто хворий на виразку, панкреатит і гастрит з підвищеним рівнем кислотності, так як він подразнює стінки шлунка. Крім того, не рекомендується давати напій дитині в великих кількостях через високу концентрацію в ньому солей, особливо малюкам до 8 місяців. Бажано купувати молочні продукти для дітей зі спеціальною етикеткою.

Відео: Що краще кефір, молоко або ряжанка (частина 1)

Знежирений кефір приносить не так багато користі організму, як натуральний, так як містить меншу кількість вітамінів, тому лікарі рекомендують вживати звичайний напій людям, у яких немає протипоказань. Крім того, в процесі його приготування в рідини скорочується кількість природних речовин. Оброблений кефір містить в собі трансжири, які у великих дозах сприяють розвитку хвороб серцево-судинної системи.

Коли корисно пити кефір?

Продукт надає різний вплив на організм (залежить від часу його зберігання). При хворобах шлунка, пов`язаних з високим рівнем кислотності, важливо врахувати, що чим довше зберігається кефір, тим більше кислим він стає. Свіжий напій має послаблюючу властивістю, тоді як триденний - кріпить. З огляду на те, що кефір в упаковках містить різні добавки, це правило швидше поширюється на продукт, приготований в домашніх умовах.

альтернативне застосування

Знежирений кефір можна використовувати не тільки в якості напою, але і як інгредієнт для дієтичних страв. Продукт використовується як основа для смузі і легких десертів. Також його можна застосовувати в якості заправки для салату замість масла і шкідливих добавок. Крім того, знежирений кефір - ефективний інгредієнт натуральних масок для волосся і обличчя. Він добре підходить для людей з жирною шкірою.

Як вибрати кефір?

Купуючи молочні продукти, важливо звернути увагу на етикетку. Якщо склад натурального напою можна передбачити, то знежирений кефір може містити в собі шкідливі добавки. Справа в тому, що в процесі обробки продукт втрачає свої смакові якості, які часто компенсуються різними речовинами - ароматизаторами і цукрозамінників. Разом з жирами рідина втрачає свою густу консистенцію, через що виробники додають в напій крохмаль, камедь, пектин і агар.

Кращий знежирений кефір містить в собі тільки молоко і закваску. Рідина повинна бути однорідною - без грудочок і прошарків. Важливо звернути увагу на назву товару на упаковці - кефірний продукт хоч і містить в собі корисні бактерії, але має значні відмінності від натурального напою. Термін придатності на етикетці не повинен перевищувати семи днів - це говорить про те, що в рідина не додавалися шкідливі консерванти.

Як приготувати напій самостійно?

Знежирений кефір, йогурт і інші молочні продукти можна зробити в домашніх умовах, якщо купити закваску в магазині. Замість неї також використовується вже приготований продукт. Необхідно придбати закваску виключно на основі кефірних грибків. Вона вимагає певних умов зберігання, які вказані на упаковці.

Щоб вийшов легкий кефір, знежиреного молока в якості основи буде досить - ніякої повторної обробки проводити не потрібно. З посуду для готування знадобиться лише каструля і банку. Для початку необхідно прокип`ятити молоко і дати йому охолонути до 30-40 градусів, а потім додати в каструлю потрібну кількість закваски. Отриману рідину потрібно перелити в банку, загорнути її в рушник і покласти в тепле місце. Кефір буде готовий вже через добу.