Макрель - риба сімейства скумбрієві
Кулінари і просто любителі смачної їжі дуже цінують таку рибу, як скумбрія. Особливо часто її можна побачити на столах наших співвітчизників в солоному і копченому вигляді. Але мало хто знає, що часом недобросовісні продавці видають за скумбрію її родичку - макрель. Риба ця водиться у водах Атлантичного океану, і її справді можна з легкістю переплутати з більш відомої «сестрою».
Відео: макрель (скумбрія) на подіумі з овочів в фользі
Як же їх розрізняти?
Саме в цій справі ми і спробуємо розібратися детально.
Як і скумбрія, макрель - риба сімейства Скумбрієві. Вони схожі розмірами, проте якщо вам в магазині або на ринку пропонують на вибір тушки побільше і дрібніші, краще вибрати ту, що меншого розміру, - тоді з великою ймовірністю ви придбаєте скумбрію. Макрель буде, звичайно ж, більш ласий і побільше. Це викликано тим, що запаси цієї риби в океані поки що великі, а тому молодняк фактично не використовується в риболовецькій промисловості. До споживачів потрапляють тільки дорослі особини.
Що за риба?
Іноді плутанина виникає також при ввезенні - як зазвичай, вся імпортована продукція маркується англійською мовою, як найпоширенішому. А у підданих Великобританії обидві рибки іменуються однаково - mackerel. Можливо, тому-то скумбрією називають часом ту ж макрель. Риба-то між собою схожа. І щоб її відрізнити, потрібно знати деякі важливі особливості кожної з них. Ну а для цього потрібно хоча б раз побачити, яка вона, макрель-риба. Фото її та скумбрії ви можете побачити в рибальських книгах або ж журналах. Зовні вони дуже схожі: обидві сріблясто-зеленуватого відтінку, однакової форми. Відмінності криються в так званих фірмових «тигрових смужечки". У скумбрії вони розташовані чітко на спинці. А ось у макрелі крім смужок є ще й темні цятки. Вони не тільки прикрашають спинку рибки, але і перетікають на її черевце.
Відео: Tuna Fish Marine Fisheries | Blue fin Tuna Fish Fishing | True Thunnus Putting machhalee Group
Ловля макрелі зазвичай доводиться на період з квітня по жовтень з риболовецьких суден. А ось з берега найкраще починати риболовлю в пік літа - червень і липень.
Навіщо потрібен промисел макрелі?
Як і скумбрія, макрель - риба жирна, а значить - багата насиченими Омега-3-кислотами, які важливі для підтримки людського здоров`я. Її активно використовують у їжу, хоча вона і програє своїй «родички» за смаковими якостями. Відрізнити м`ясо макрелі можна - вона більш жорстка, ніж скумбрія, при термічній обробці швидко стає сухою. Відрізняється вона також кольором - у скумбрії при обробленні м`ясо ніжно-рожеве. Макрель - риба з сіруватим відтінком м`яса. Обробляти її досить просто - знімати луску не потрібно, а філе легко відділяється від хребта звичайним ножем, дрібних кісточок в ній немає.
Відео: Tuna Fishing n Tuna Catching Fish market in India - Giant Fish Hunting Fishing
Щоб приготувати її з максимальною користю, краще вибрати такий спосіб готування, наприклад, як запікання на грилі. Для більшої соковитості можна її полити лимонним соком, змастити оливковою олією, а також звернути тушки в фольгу. Макрель, запечена на вугіллі на решітці, збереже соковитість і м`якість, а практично повна відсутність кісток в цій рибі дозволить зробити її улюбленою стравою як дорослих, так і дітей.
