Блюдо зі свіжої скумбрії можна приготувати менше ніж за годину
Відео: Як приготувати мариновану скумбрію всього за одну годину - Все буде добре - Випуск 287 - 13.11.2013
Прекрасна альтернатива напівфабрикатів з риби - страви зі скумбрії. Свіжомороженої або свіжої - без різниці. Вони набагато смачніше і корисніше. Багато хто побоюється того, що з нею доведеться повозитися. Насправді трудовитрати набагато менш значні, ніж, наприклад, при приготуванні щуки або коропа.
Відео: Риболовля на оселедець і рецепт приготування страви з риби і її ікри.
оброблення
Коли ви розморозили рибу до того стану, що її можна різати ножем, відразу відріжте голову. Якщо ви готуєте страви зі свіжої скумбрії, відразу приступайте до оброблення - відсіку плавники і хвіст, перевернувши тушку на живіт, проведіть ножем уздовж хребта по обидва боки. В районі живота потрібно різати обережно, щоб не поламати реберні кістки. Потім треба розкрити рибу і витягти хребет, вийняти нутрощі, очистити черевну порожнину від чорної плівки і розділити філе надвоє. Промийте холодною водою. Скумбрія готова до подальших кулінарним операціями. Тепер можна запікати, варити і навіть солити її.
Страви зі свіжої скумбрії, приготовані в духовці
Найпростіший варіант - це запечена в фользі риба. Вона не вимагає практично ніякого уваги, а на смак чудова. До того ж скумбрія - досить жирна риба, і додавання до неї будь-яких кулінарних жирів не додасть їй дієтично. Запікання ж можливо абсолютно без масла. Рибу натріть сумішшю солі і перцю, обкласти часником (якщо готуєте цілої тушкою - кладіть його всередину) і петрушкою. Загорніть у фольгу, з огляду на той факт, що всередині конверта має залишитися трохи повітря, занадто щільно упаковувати не потрібно. Тушку кладіть на спину і запікайте 25-30 хвилин. Подавайте, акуратно розкривши фольгу і полив рибу лимонним соком. Якщо хочете приготувати більш ситне блюдо зі свіжої скумбрії, її можна запекти з картоплею: нарізати невеликими шматочками і змішати з нарізаною картоплею і овочами. Загорнути у фольгу і відправити в духовку на 30-40 хвилин.
Корисна риба
Скумбрія містить велику кількість цінного жиру, який дуже корисний для мозку. Жирні кислоти, присутні в такій рибі, майже неможливо отримати з будь-якого іншого виду їжі. Крім цього, скумбрія містить вітаміни групи В і набір цінних мікроелементів. Як, втім, і будь-яка морська риба, вона неймовірно корисна для дітей і працівників розумової праці. Блюдо зі свіжої скумбрії - прекрасна альтернатива м`ясу. Для того щоб зберегти всі корисні властивості цінної риби і заощадити свій час, її можна відварити. Є два способи, які найкращим чином підкреслять смак скумбрії. У першому випадку її потрібно варити у воді, в яку додана морська сіль і трохи оцту. Це дозволить рибі зберегти щільність, а запах бульйону не буде настільки різким. Інший спосіб - відварити з овочами (морква, цибуля, помідор, зелень, приправи). Час варіння - 10-15 хвилин, готову рибу можна подати з лимонним соком і оливковою олією або ж з білим соусом.
Холодна закуска
Відео: Морська капуста з сушеної
Ще одне блюдо зі свіжої скумбрії, яке прекрасно підійде, наприклад, до відварного картоплі. Обробивши рибу або взявши готове філе, натріть її крупною сіллю і меленим чорним перцем. Помістіть скумбрію в підходящий посуд і приберіть на холод. Через дванадцять годин її можна вживати в їжу. Якщо передбачається подальше зберігання, потрібно обтерти рибу серветкою від зайвої солі. Подавати скумбрію (нарізавши поперечними скибочками) з чорним хлібом і зеленню. Можна приправити соєвим соусом з лимоном, оливковою олією і зеленою цибулею. Для більшої гостроти капніть трохи табаско.
